戴安公司離子色譜在食品飲料分析中的應(yīng)用實(shí)例 （連載五）碳水化合物 糖與糖醇的同時確定 食品飲料中常含有糖與糖醇，使用CarboPac PA10 分析柱，可在例行檢測中一次進(jìn)樣既可完成測定， 在等濃度淋洗條件下，在丙三醇，木糖，山梨 （糖）醇和甘露糖的后邊單糖和二糖被快速地淋洗 出來 營養(yǎng)性甜味劑 HPLC每天都在糖工業(yè)中用于檢測有機(jī)酸與碳水化合 物其中，各種金屬型強(qiáng)陽離子交換柱經(jīng)常使用， 但HPAE-PAD以其極大的優(yōu)點(diǎn)成為強(qiáng)有力的替代方 法 甜味劑中的雜質(zhì) 通常的結(jié)晶糖產(chǎn)品如蔗糖麥芽糖乳糖右旋糖 （葡萄糖）與左旋糖（果糖），它們的純度很高， 加入食品中有明確的功能它們中的痕量雜質(zhì)可簡 易快速地檢測出，右圖為典型的蔗糖分析 食品中的糖 如圖A所示，調(diào)味番茄醬等食品中的糖類很容易被 測定樣品的處理為簡單的提取稀釋和過濾圖 B所示為奶油硬糖中的葡萄糖果糖麥芽糖麥 芽三糖的檢測，樣品稀釋2000倍并在進(jìn)樣之前經(jīng)過 0.2m的濾紙過濾圖C中，已加調(diào)味劑的土豆片 中的糖經(jīng)過簡單的提取后可直接檢測，未知峰可能 是其它糖或易氧化成分，如醛 糖漿中的糖 糖漿中的糖的分析采用了國際糖類標(biāo)準(zhǔn)分析方法委 員會1994年所指定的標(biāo)準(zhǔn)分析方法，該方法如圖所 示該方法的認(rèn)定基于11個試驗(yàn)室的國際合作，使 用此方法得到的測試結(jié)果的重現(xiàn)性極好，且與聯(lián)合 試驗(yàn)室的平行測試結(jié)果非常一致此方法的優(yōu)點(diǎn) 有：1）沒有非糖雜質(zhì)的共洗脫；2）大大減少了由 于雜質(zhì)的共洗脫而對糖類估計過量的可能性；3） 不要求柱加熱 高脂肪食物中的糖 檢測高脂肪食品中糖分的一個難題是脂肪會干擾糖 類的色譜分離，但可以在樣品分析前萃取除去脂 肪(圖：巧克力中的糖) 因受版面限制，不能刊登圖譜，該資料已由戴安公 司印制成冊，如需要，請向戴安公司市場部免費(fèi)索 取電話：010 67100336 賽默飛戴安ICS-5000+高壓離子色譜系統(tǒng) 賽默飛戴安ICS-900離子色譜儀