【概述】

霉菌毒素，又稱為真菌毒素，是霉菌或真菌在食品或飼料里生長過程中產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，目前在自然界中已發(fā)現(xiàn)的霉菌毒素有300多種。

其中黃曲霉毒素（AFT）、玉米赤霉烯酮（ZEN）和 T-2毒素等，廣泛存在于飼料及植物性飼料原料中，嚴(yán)重危害畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

霉菌毒素通過食物鏈被人體攝入后，會導(dǎo)致肝臟損害，超過一定量后會致癌、致畸并誘發(fā)免疫系統(tǒng)疾病。因此，精 準(zhǔn)快速地檢測飼料及飼料原料和食品中毒素含量，對于保證食品安全具有重要的意義。

【實驗/設(shè)備條件】

色譜柱：Commasil? BEH T-C18

(2.1 mm×100 mm,3 μm)

流動相：A：5 mmol/L乙酸銨溶液  

B：甲醇（含0.1%甲酸）

流速：0.3 mL/min   柱溫：30℃   

進(jìn)樣量：5 μL   洗脫程序：見表1

質(zhì)譜條件

離子源：HESI     

掃描方式：正離子模式（ESI+）和負(fù)離子模式（ESI- ）

鞘氣壓力：30 arb    輔氣壓力：8 arb    

離子傳輸管：300 ℃    輔氣溫度：350 ℃

表2 組分名稱、及特征離子一覽表（*為定量離子）

【樣品提取】

稱取5.0 g試樣于50 mL離心管中，加入25 mL乙腈-水溶液（84:16），渦旋混勻3 min，置于超聲波清洗器提取20 min，中間振蕩2~3次，取出，于10000 r/min離心5 min，待凈化用。

【實驗/操作方法】

1) 向玻璃試管中加入10 mL樣品提取液。

2) 將 biocomma Copure? 226多功能凈化柱橡膠頭從試管頂端插入試管中，并向下壓凈化柱至試管底端。

3) 將凈化柱上部凈化后的樣品提取液取出至樣瓶或EP管中。

4) 取5 mL凈化提取液，氮氣吹干，用1 mL 20% 乙腈溶液復(fù)溶，渦旋超聲溶解殘渣，過0.22 μm微孔濾膜，上機(jī)分析。

【實驗結(jié)果/結(jié)論】

【儀器/耗材清單】