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  豆腐渣中膳食纖維測定方法之研究[詳細]

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  膳食纖維的測定-標準方法[詳細]

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• 膳食纖維的測定標準方法

  膳食纖維又稱為植物細胞壁，它包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、角質(zhì)和二氧化硅等。本實驗用中性洗滌纖維測定法測定，該法所測的膳食纖維為不被人消化系統(tǒng)中的酶所消化，也不被中性洗滌劑溶解的組分。其原理是樣品經(jīng)熱的中性洗滌劑浸煮后，殘渣用熱的蒸餾水充分洗滌，除去樣品中游離淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，然后加入α淀粉酶溶液以水解結(jié)合態(tài)的淀粉，再用蒸餾水，丙酮依次洗滌，以除去殘存的脂肪、色素等，殘渣經(jīng)烘干，即為不溶性膳食纖維。[詳細]

  2024-10-07 23:03

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  摘要：采用堿性蛋白酶水解并去除豆粕中蛋白質(zhì)成分制備不溶性膳食纖維，考察酶解pH、酶添加量、溫度、時間對含量的影響以響應(yīng)面試驗進行優(yōu)化并對其成品進行紅外表征及性質(zhì)測定。結(jié)果表明：pH為8.5，酶添加量為7500U/g、酶解溫度為50℃、酶解時間為3h不溶性膳食纖維含量可達90.428%；持水力為14.047%、持油力為7.250%、溶脹性為12.709mL/g；對不飽和油脂和飽和油脂的吸附能力分別為4.677%、6.319%；葡萄糖吸附值為99.541mmoL/g；紅外光譜圖顯示豆粕不溶性膳食纖維具有糖類和纖維素的特征吸收峰。并且利用其高持水力、高溶脹性和吸附油脂的性質(zhì)可以應(yīng)用于減肥食品中；利用高葡萄糖吸附性可應(yīng)用于糖尿病特定食品中，減少糖的吸收；利用高溶脹性可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，減少穩(wěn)定劑的使用；利用其高油脂吸附性，添加到食品中可降低食品本身的油膩感，達到解膩的作用，說明豆粕不溶性膳食纖維可作為一種原料或配料添加到食品中。 關(guān)鍵詞：豆粕;不溶性膳食纖維;油脂吸附能力;葡萄糖吸附值;紅外光譜;[詳細]

  2023-01-28 13:30

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  2018-09-12 10:00

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  GBT18204.26—2000色譜法之公共場所空氣中甲醛測定方法標準由南京科捷與您分享！詳情請下載了解！南京科捷分析儀器有限公司是專業(yè)研究、開發(fā)、制造和銷售色譜儀（氣相色譜儀、安捷倫氣相色譜儀、液相色譜儀、安捷倫液相色譜儀）、氣相色譜儀配套產(chǎn)品（頂空進樣器）、高純氣體分析設(shè)備、色譜配件、色譜試劑以及其他分析儀器的高科技企業(yè)。http://www.kj17.com[詳細]

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  消除水質(zhì)中錳測定干擾的方法研究[詳細]

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