本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編

2024-09-20 22:51 386閱讀次數(shù)

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• 茶多酚處理方式對干貝脂質(zhì)氧化穩(wěn)定性和貨架期的影響---意大利VELP油脂氧化分析儀

  摘要：采用傳統(tǒng)添加（直接添加，抗氧化劑處于干貝表面）和改進(jìn)添加（添加+靜置，抗氧化劑處于干貝表面及組織內(nèi)部）的處理方式將茶多酚添加至干貝，通過測定耗氧量、初級氧化產(chǎn)物生成、次級氧化產(chǎn)物生成、自由基強(qiáng)度和氧化底物損失評價(jià)不同茶多酚處理方式對干貝脂質(zhì)氧化穩(wěn)定性的影響，同時(shí)建立干貝的貨架期預(yù)測模型，評價(jià)不同茶多酚處理方式對干貝預(yù)測貨架期的影響。結(jié)果表明，與僅將茶多酚添加至干貝表面相比，將茶多酚添加至干貝表面和組織內(nèi)部顯著延長了干貝的氧化誘導(dǎo)時(shí)間，有效降低了干貝的過氧化值、硫代巴比妥酸值、自由基強(qiáng)度和二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸的損失，可將干貝貨架期進(jìn)一步延長10.23 d。本研究為動(dòng)物性海洋干制品的高效抗氧化和營養(yǎng)品質(zhì)保持提供了理論依據(jù)和方法指導(dǎo)。 關(guān)鍵詞：干貝;茶多酚;加速貯藏;氧化穩(wěn)定性;貨架期預(yù)測;[詳細(xì)]

  2024-09-20 22:51

  期刊論文

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• 立地對油茶籽油抗氧化及紫外吸收能力的影響---意大利VELP油脂氧化分析儀

  摘要：試驗(yàn)旨在考察立地（不同坡向以及坡度因子）對油茶籽油抗氧化性、氧化穩(wěn)定性、紫外吸收能力的影響。以DPPH·自由基清除率評價(jià)油茶籽油的抗氧化活性,采用分光光度法分析油茶籽油的紫外吸收能力,利用油脂氧化分析儀測定油茶籽油的氧化誘導(dǎo)時(shí)間。結(jié)果表明:抗氧化能力以南中坡Z強(qiáng);南下坡的氧化誘導(dǎo)時(shí)間Z長,為286.2 h,西下坡的氧化誘導(dǎo)時(shí)間Z短,為45.34 h;氧化穩(wěn)定性以南下坡Z好;南下坡油茶籽毛油紫外吸收能力Z強(qiáng)。立地是影響油茶籽抗氧化性及紫外吸收能力的重要因素。 關(guān)鍵詞：油茶籽油;立地;抗氧化性;氧化穩(wěn)定性;紫外吸收性能;[詳細(xì)]

  2024-09-28 01:21

  期刊論文

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• 892Rancima專業(yè)油脂氧化穩(wěn)定性分析儀

  892Rancima專業(yè)油脂氧化穩(wěn)定性分析儀[詳細(xì)]

  2024-10-06 20:05

  產(chǎn)品樣冊

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• 油脂氧化穩(wěn)定性測試儀

  油脂氧化穩(wěn)定性測試儀[詳細(xì)]

  2024-09-11 18:03

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 油脂氧化及其氧化穩(wěn)定性測定方法

  油脂氧化及其氧化穩(wěn)定性測定方法[詳細(xì)]

  2024-09-20 00:07

  期刊論文

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• 用Rancimat油脂氧化穩(wěn)定性測定儀輕松測定天然油脂的氧化穩(wěn)定性

  用Rancimat油脂氧化穩(wěn)定性測定儀輕松測定天然油脂的氧化穩(wěn)定性[詳細(xì)]

  2024-09-16 02:25

  應(yīng)用文章

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• 油脂氧化穩(wěn)定性測試儀說明書

  詳細(xì)介紹了743型油脂氧化穩(wěn)定性測試儀的主要功能特點(diǎn)、測定的原理，儀器的組成和技術(shù)規(guī)格以及適用的標(biāo)準(zhǔn)。列舉了常用的耗材和備品備件。[詳細(xì)]

  2018-11-13 15:46

  產(chǎn)品樣冊

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• 全自動(dòng)油脂氧化穩(wěn)定性測定儀

  ST149全自動(dòng)油脂氧化穩(wěn)定性測定儀是嚴(yán)格按照GB/T21121-2007 動(dòng)植物油脂氧化穩(wěn)定性測定 （加速氧化測試）設(shè)計(jì)制作，單片機(jī)控制，液晶LCD顯示，自動(dòng)出結(jié)果，自動(dòng)打印。 OSI(Oxidative Stability Index), 測定時(shí)，將一定溫度的熱空氣通入油樣中，加速甘油脂肪酸脂的氧化，產(chǎn)生揮發(fā)性有機(jī)酸。 空氣將揮發(fā)性有機(jī)酸帶入一個(gè)導(dǎo)電室，室內(nèi)的水將揮發(fā)性有機(jī)酸溶解，電離出離子，從而改變水的導(dǎo)電性，計(jì)算機(jī)連續(xù)測量導(dǎo)電室的電導(dǎo)率，當(dāng)電導(dǎo)率急劇上升時(shí)，表示誘導(dǎo)期的終點(diǎn)的到來，在此之前的這段時(shí)間成為OSI 時(shí)間 GB/T21121-2007 動(dòng)植物油脂氧化穩(wěn)定性測定 （加速氧化測試） ISO 6886 動(dòng)、植物油脂—氧化穩(wěn)定性的測定（加速氧化試驗(yàn)） 2.4.28.2-93 脂肪的自然氧化穩(wěn)定性測試（CDM,日本）[詳細(xì)]

  2019-05-20 10:20

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 水分活度對貨架期的影響

  水分活度對貨架期的影響[詳細(xì)]

  2016-09-19 00:00

  課件

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• 生物柴油氧化穩(wěn)定性的影響因素及抗氧化劑對提升生物柴油氧化穩(wěn)定性的研究

  氧化穩(wěn)定性是生物柴油的一個(gè)重要指標(biāo)。本文闡述了生物柴油的組成特點(diǎn)、生物柴油氧化穩(wěn)定性的影響因素，并采用不同天然及人工合成抗氧化劑，采用加速氧化測定法，比較生物柴油的誘導(dǎo)期，研究不同誘導(dǎo)時(shí)間與其氧化穩(wěn)定性之間關(guān)系。通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，相比其它抗氧化劑，TBHQ可以顯著提高生物柴油的抗氧化性。[詳細(xì)]

  2018-08-17 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 產(chǎn)品樣本_743油脂氧化穩(wěn)定性測定儀

  產(chǎn)品樣本_743油脂氧化穩(wěn)定性測定儀[詳細(xì)]

  2008-08-20 00:00

  其它

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• 氧化穩(wěn)定性測定儀

  氧化穩(wěn)定性測定儀[詳細(xì)]

  2024-09-28 01:19

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 892專業(yè)型Rancimat油脂氧化穩(wěn)定性測量儀

  892專業(yè)型Rancimat油脂氧化穩(wěn)定性測量儀[詳細(xì)]

  2013-02-06 00:00

  操作手冊

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• 瑞士萬通油脂氧化穩(wěn)定性測定儀743樣本

  瑞士萬通油脂氧化穩(wěn)定性測定儀743樣本[詳細(xì)]

  2011-12-04 00:00

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 生物柴油氧化穩(wěn)定性的影響因素及抗氧化劑對提升生物柴油

  生物柴油氧化穩(wěn)定性的影響因素及抗氧化劑對提升生物柴油[詳細(xì)]

  2024-09-28 00:15

  操作手冊

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• 不同加熱方式結(jié)合迷迭香對大口黑鱸脂質(zhì)氧化及其風(fēng)味的影響

  摘要：目的 研究腌制及熱處理對鱸魚脂質(zhì)氧化的影響。方法 以去內(nèi)臟的新鮮鱸魚為原料,用0.3%迷迭香提取物、4%鹽分別腌制鱸魚,再分別經(jīng)水煮、真空低溫慢煮(sousvide,SV)、空氣炸3種加熱方式后制成樣品,研究其過氧化值、茴香胺值、硫代ba比妥酸反應(yīng)產(chǎn)物值(thiobarbituric acid reaction product value, TBARS)、色度、感官評價(jià)、電子鼻等指標(biāo)的變化情況,并利用氣相色譜-質(zhì)譜法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)、電子鼻等技術(shù),對其風(fēng)味進(jìn)行了分析。結(jié)果 0.3%迷迭香提取物濕腌對于鱸魚有明顯的抗氧化效果。迷迭香提取物濕腌SV處理后鱸魚過氧化值、TBARS、茴香胺值分別為0.21 mmol/kg、2.24μg/g、0.24,其值都低于水煮和空氣炸。GC-MS和電子鼻技術(shù)檢測得出3種加熱方式對鱸魚氣味和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響存在差異?？諝庹ㄖ频镊|魚揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量較高,包含3-甲基丁醛、庚醛和己醛等脂肪氧化產(chǎn)物;經(jīng)過迷迭香酸濕腌加SV處理過的魚肉揮發(fā)性成分中醛類、醇類含量較低。結(jié)論 整體而言[詳細(xì)]

  2024-09-16 03:34

  期刊論文

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• 瑞士萬通油脂氧化穩(wěn)定性測定儀743產(chǎn)品樣冊

  瑞士萬通油脂氧化穩(wěn)定性測定儀743產(chǎn)品樣冊[詳細(xì)]

  2024-09-28 00:20

  安裝說明

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• 氧化穩(wěn)定性測試儀原理

  氧化穩(wěn)定性測試儀原理[詳細(xì)]

  2008-08-21 00:00

  操作手冊

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• 氧氣對果凍貨架期的影響及檢測解決方案

  氧氣對果凍貨架期的影響及檢測解決方案[詳細(xì)]

  2024-10-01 05:39

  選購指南

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• 測定油脂氧化的物理方法

  測定油脂氧化的物理方法[詳細(xì)]

  2024-09-15 10:06

  產(chǎn)品樣冊

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