常見引起食物中毒的食源性微生物致病菌單核增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）簡稱單增李斯特菌，革蘭氏陽性小桿菌，大小為（0.4-0.5）μm×（0.5-2）μm，直或稍彎，多數(shù)菌體一端較大，似棒狀，常呈V字型排列，有的呈絲狀，偶爾可見雙球狀。在22℃-25℃環(huán)境可形成4根鞭毛。本菌對理化因素抵抗力較強(qiáng)。在士壤、糞便、青貯飼料和干草內(nèi)能長期存活:對堿和鹽抵抗力強(qiáng)，對青霉素、氨芐青霉素、四環(huán)素、磺胺等均敏感。河南中檢食安生物科技有限公司研發(fā)的食源性微生物致病菌檢測儀Ccbiot-L16A，是檢測常見食源性微生物致病菌高效的食源性微生物致病菌檢測儀，微生物致病菌檢測儀Ccbiot-L16A能夠快速高效的檢測出食品中微生物致病菌的含量。

    本菌營養(yǎng)要求不高，兼性厭氧。菌落初期極小，水滴樣，經(jīng)37℃數(shù)天培養(yǎng)后，直徑可達(dá)2mm，初期菌落光滑、透明，后變灰暗。血平板上的菌落有β-型溶血環(huán)本菌耐堿不耐酸，在4℃-45℃均能生長，Z適生長溫度30℃-37℃。

    單增李斯特氏菌是一種人畜共患病的病原菌。它能引起人畜的李氏菌病，感染后主要表現(xiàn)為敗血癥、腦膜炎和單核細(xì)胞增多。因為本菌是一種細(xì)胞內(nèi)寄生菌，宿主對它的清除主要靠細(xì)胞免疫功能。因此，李氏桿菌病主要于新生兒、老人以及免疫功能低下者。單核細(xì)胞增生李斯特氏菌主要通過糞一口途徑感染，還可通過眼及破損皮膚、黏膜進(jìn)入體內(nèi)而造成感染。

    它廣泛存在于自然界中，食品中存在的單增李斯特氏菌對人類的安全具有危險，該菌在4℃的環(huán)境中仍可生長繁殖，是冷藏食品威脅人類健康的主要病原菌之一，因此，在食品衛(wèi)生微生物檢驗中，必須加以重視。

    國際上公認(rèn)的李斯特菌共有以下七個菌株：單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）、綿羊李斯特菌（Listeria iuanuii）、英諾克李斯特菌（Listeria innocua）、威爾斯李斯特菌（Listeria welshimeri）、西爾李斯特菌（Listeria seeligeri）、格雷李斯特菌（Listeria grayi）、默里李斯特菌（Listeria murrayi）。其中，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌是能夠引起人類疾病的，它是一種人畜共患病的病原菌，中毒嚴(yán)重的可引起血液和腦組織感染。單核細(xì)胞增生李斯特氏菌簡稱單增李斯特氏菌，為革蘭陽性菌，屬厚壁菌門。

    該菌為革蘭氏陽性短桿菌，大小約為0.5μmх1.0-2.0μm，直或稍彎，兩端鈍圓，常呈V字型排列，偶有球狀、雙球狀，兼性厭氧、無芽胞，一般不形成莢膜，但在營養(yǎng)豐富的環(huán)境中可形成莢膜，在陳舊培養(yǎng)中的菌體可呈絲狀及革蘭氏陰性，該菌有4根周毛和1根端毛，但周毛易脫落。

    河南中檢食安生物科技有限公司研發(fā)的微生物致病菌檢測儀Ccbiot-L16A可快速檢測銅綠假單胞菌、霉菌、大腸桿菌等微生物致病菌，檢測對象涵蓋乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調(diào)味品、堅果與籽類食品、特殊膳食用食品、熱處理散裝即食食品、部分或未經(jīng)熱處理散裝即食食品、其他散裝即食食品、飲用水、餐具、食堂、學(xué)校、酒店、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、一次性使用衛(wèi)生用品、農(nóng)貿(mào)市場、大中型商超等一系列有關(guān)食品安全問題的產(chǎn)品及企業(yè)。

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