微生物致病菌李斯特菌的致病性，單增李斯特菌進入人體是否得病與菌量和宿主的年齡免疫狀態(tài)有關，因為該菌是一種細胞內(nèi)寄生菌，宿主對它的清除主要靠細胞免疫功能，因此，易感者為新生兒、孕婦、40歲以上的成人，免疫功能缺陷者。河南中檢食安生物科技有限公司研發(fā)的微生物致病菌檢測儀Ccbiot-L16A，是檢測常見微生物致病菌高效的微生物致病菌檢測儀Ccbiot-L16A，該儀器能夠快速高效的檢測出微生物致病菌的含量。

潛伏期

    在感染后3-70天出現(xiàn)癥狀，健康成人可出現(xiàn)輕微類似流感癥狀，易感者突然發(fā)熱，劇烈頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、敗血癥、腦膜炎、孕婦出現(xiàn)流產(chǎn)。

單增李氏菌的抗原結(jié)構(gòu)與毒力無關，它的致病性與毒力機理如下：

1．寄生物介導的細胞內(nèi)增生，使它附著及進入腸細胞與巨噬細胞。

2．抗活化的巨噬細胞，單增李氏菌有細菌性過氧化物歧化酶，使它能抗活化巨噬細胞內(nèi)的過氧物（為殺菌的毒性游離基團）分解。

3．溶血素，即李斯特桿菌溶血素O，可以從培養(yǎng)物上清液中獲得，為SH活化的細胞溶素，有α和β兩種，為毒力因子。

臨床表現(xiàn)

    健康成人個體出現(xiàn)輕微類似流感癥狀，新生兒、孕婦、免疫缺陷患者表現(xiàn)為呼吸急促、嘔吐、出血性皮疹、化膿性結(jié)膜炎、發(fā)熱、抽搐、昏迷、自然流產(chǎn)、腦膜炎、敗血癥直至死亡。

控制

    單增李斯特氏菌在一般熱加工處理中能存活，熱處理已殺滅了競爭性細菌群，使單增李斯特氏菌在沒有競爭的環(huán)境條件下易于存活，所以在食品加工中，中心溫度必須達到70℃持續(xù)2分鐘以上。單增李斯特氏菌在自然界中廣泛存在，所以即使產(chǎn)品已經(jīng)過熱加工處理充分滅活了單增李斯特氏菌，但有可能造成產(chǎn)品的二次污染，因此蒸煮后防止二次污染是極為重要的。由于單增李斯特氏菌在4℃下仍然能生長繁殖，所以未加熱的冰箱食品增加了食物中毒的危險。冰箱食品需加熱后再食用，如果是生魚片之類的海鮮，專業(yè)酒店都會存放于零下40攝氏度左右的大型冰柜，以確保殺滅寄生蟲及防止病菌感染。

    河南中檢食安生物科技有限公司研發(fā)的微生物致病菌檢測儀Ccbiot-L16A可快速檢測微生物致病菌等常見食源性微生物致病菌，檢測對象涵蓋乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆制品、巧克力類及可可制品、即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即食調(diào)味品、堅果與籽類食品、特殊膳食用食品、熱處理散裝即食、部分或未經(jīng)熱處理散裝即食食品、其他散裝即食食品、飲用水、餐具、食堂、學校、酒店、食品生產(chǎn)加工企業(yè)、一次性使用衛(wèi)生用品、農(nóng)貿(mào)市場、大中型商超等一系列有關食品安全問題的產(chǎn)品及企業(yè)。

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