超臨界二氧化碳萃取分離過程的原理是利用超臨界二氧化碳對某些特殊天然產(chǎn)物具有特殊溶解作用，利用超臨界二氧化碳的溶解能力與其密度的關系，即利用壓力和溫度對超臨界二氧化碳溶解能力的影響而進行的。

1. 萃取香料

植物中的香料精油易于受熱揮發(fā)，為了提取精油，需要找一種溶劑，既能溶解精油又能夠在較低溫度下把精油分離出來，超臨界二氧化碳就是理想的溶劑。精油在超臨界二氧化碳中的溶解度大，再從溶液中把二氧化碳分離出去又很容易，所以提取率高，產(chǎn)品純度高，操作簡便，該技術在香料工業(yè)中得到了廣泛的應用。例如，夜來香油、玫瑰油、丁香油、樟腦油等等，都可以用超臨界二氧化碳萃取。

2.萃取植物油

因為超臨界二氧化碳能夠溶解油脂，所以可用其萃取大豆油，不僅出油率高，而且無其它殘留。大致流程是：把大豆破碎后與液態(tài)二氧化碳混合，放進萃取罐中；保持適當?shù)膲毫?、溫度、和停留時間，讓豆油充分溶解；放出液體，減小壓力和溫度；豆油和二氧化碳就分離了。同樣，用超臨界二氧化碳可以萃取葡萄籽油、葵花籽油、茶籽油、橄欖油等。

3.萃取大豆卵磷脂

大豆磷脂是一種混合磷脂，它含有卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂，是人體細胞的基礎成分，并對神經(jīng)、生殖、激素等有直接的影響，對人有很高的營養(yǎng)價值，還對調整血脂、改善記憶、延緩衰老起到重要的作用。少部分大豆磷脂溶于超臨界二氧化碳，大豆油中含有少部分磷脂；但大部分磷脂不溶于超臨界二氧化碳，仍然留在油渣中；這些磷脂可溶于酒精。于是，可以進一步在油渣中萃取磷脂，萃取大豆磷脂的過程大致是：在液態(tài)二氧化碳中加入一定比例的無水酒精并讓其達到超臨界狀態(tài)，在適當?shù)膲毫?、溫度、和浸泡時間下，讓卵磷脂充分溶解；取出液體后分離酒精和二氧化碳，就獲得大豆磷脂了。同樣，在其它油渣中，也可以萃取磷脂。

4. 脫去咖啡中的Ka Fei Yin

咖啡中含有水溶性物質，只有在烘焙后才產(chǎn)生出來；咖啡中還含有Ka Fei Yin，它在不烘焙時就存在了。根據(jù)這個特點，把沒有烘焙的咖啡豆去皮再適當破碎；用超臨界二氧化碳萃取出Ka Fei Yin；把碎粒再烘焙磨碎，就得到脫除了Ka Fei Yin的咖啡粉了。用超臨界二氧化碳萃取出Ka Fei Yin的咖啡是沒有化學殘留的。

5. 脫去茶中堿Ka Fei Yin

新鮮茶葉中含有水溶性的茶堿Ka Fei Yin、水溶性的有益生物堿（例如兒茶酚和多酚），還有風味物質。用超臨界二氧化碳浸泡新鮮茶葉，掌握好溫度和壓力，只讓茶堿Ka Fei Yin溶解，再過濾出新鮮茶葉，茶葉仍然是綠色的，這是因為二氧化碳的臨界溫度是31℃；再按照制茶方法處理，就得到去除了茶堿的茶。去除茶堿的茶，仍然保持抗氧化成分，不改變原茶的風味，沒有化學殘留。

6. 萃取生物堿

正如咖啡生物堿、茶的生物堿萃取那樣，用超臨界二氧化碳萃取后在把它們分離出來，這種萃取技術的優(yōu)點為：低溫、快速、效率高、產(chǎn)品品質好、成本低、沒有污染，特別是對那些資源少、療效好、劑量小且附加值很高的生物堿更為適用。用同樣的方法，可以提取很多生物堿，像人參、靈芝、烏頭生物堿等?？蓮亩喾N植物中萃取有利物質，例如從紅豆杉樹皮和枝葉中萃取防治癌癥的紫杉醇，從銀杏葉、洋蔥中萃取治心血管疾病的有效物質，等等。

7.萃取黃酮類物質

黃酮類物質有利于人的心血管健康。黃酮廣泛存在自然界的某些植物和漿果中，總數(shù)大約有4千多種，其分子結構不盡相同，如蕓香苷、橘皮苷、櫟素、綠茶多酚、花色糖苷、花色苷酸等都屬黃酮。銀杏、山楂、藍梅、酸果、葡萄、接骨木果、洋蔥、花椰萊、綠茶等都含有黃酮。超臨界二氧化碳萃取黃酮類物質效果極佳。

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