超臨界流體萃取為一種新型萃取分離技術(shù)。超臨界流體為其所利用，也就是萃取劑采用壓力超過臨界壓力、溫度超過臨界溫度的熱力學(xué)狀態(tài)的流體。為了使分離目的達(dá)到，將特定成分從液體或固體中萃取出來。超臨界流體萃取的特點(diǎn)為: 在常壓和室溫下萃取劑為氣體，在萃取后和萃余相以及萃取組分離較為容易。在比較低的盈度下進(jìn)行操作，尤其對于分離天然物質(zhì)比較合適，能夠?qū)毫?、溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)以及將夾帶劑等引人對超界流體的溶解能力進(jìn)行調(diào)整，并且能夠利用逐漸改變溫度和壓力往希望的產(chǎn)品中引人萃取組分。

超臨界流體萃取優(yōu)點(diǎn)

采用超臨界萃取方法對天然產(chǎn)物進(jìn)行提取時(shí)，通常采用二氧化碳?xì)怏w作為天然產(chǎn)物，這是由于：

1、在使用過程中，二氧化碳穩(wěn)定，沒有毒，不燃燒、安全、不會對環(huán)境造成污染，并且能夠使產(chǎn)品的氧化得以避免。

2、二氧化碳的萃取物中不包括硝酸鹽和有害的重金屬，并且不會殘留有害溶劑

3、在超臨界二氧化碳萃取時(shí)，被萃取的物質(zhì)利用對壓力進(jìn)行降低或者對溫度進(jìn)行升高就能夠析出，不需要經(jīng)過反復(fù)萃取操作，因此超臨界二氧化碳萃取有著較為簡單的流程。

4、臨界壓力以及臨界溫度比較低（Tc等于31.1攝氏度，Pc等于7.38兆帕），有著溫和的操作條件，比較少地破壞有效成分，所以對于如香精、香料、油脂、維生素等高沸點(diǎn)熱敏性物質(zhì)的處理尤為合適。

5、二氧化碳能夠被當(dāng)作和水類似的沒有毒，廉價(jià)的有機(jī)溶劑。所以超臨界CO2萃取對于生物、食品、化妝品和藥物等的提取和純化尤為合適。