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2025-01-14 09:54:02電子鼻電子舌
電子鼻電子舌是模擬生物嗅覺(jué)和味覺(jué)感官的檢測(cè)技術(shù)。電子鼻通過(guò)氣體傳感器陣列識(shí)別氣體成分，用于檢測(cè)、分析和識(shí)別復(fù)雜氣味；電子舌則利用類(lèi)似味蕾的傳感器陣列，對(duì)液體樣品進(jìn)行味覺(jué)分析，可檢測(cè)酸、甜、苦、咸等基本味道及更復(fù)雜的味覺(jué)特征。兩者廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化工、環(huán)保等領(lǐng)域，進(jìn)行品質(zhì)控制、環(huán)境監(jiān)測(cè)及新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等，具有檢測(cè)速度快、準(zhǔn)確性高、操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)。

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2023-03-13 13:22:47電子鼻結(jié)合電子舌技術(shù)對(duì)白酒大曲風(fēng)味的分析
“貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院"利用日本INSENT電子舌、德國(guó)AIRSENSE電子鼻技術(shù)分析貴州仁懷地區(qū) 5 種醬香型白酒大曲的風(fēng)味差異。對(duì)比 95 %乙醇溶液與去離子水萃取大曲滋味化合物發(fā)現(xiàn)95%乙醇溶液能萃取出更多大曲中與酸味、苦味相關(guān)的化合物，與酸味相關(guān)的化合物增加明顯；5 種酒曲除對(duì)CAO酸味傳感器的負(fù)響應(yīng)值差異顯著（P＜0.05）之外，風(fēng)味輪廓基本相似；5 種大曲中與咸味、鮮味相關(guān)的化合物含量較高；5 種酒曲粉末與 95 %乙醇溶液萃取電子鼻分析結(jié)果顯示，除響應(yīng)值高的氮氧化合物含量差異較大之外，其余傳感器對(duì)大曲響應(yīng)的風(fēng)味輪廓相似，且95 %乙醇溶液能萃取出大曲中更多的氮氧化合物、硫化物以及有機(jī)硫化物；5 種酒曲中 1 號(hào)、2號(hào)、3 號(hào)酒曲粉末氣味相似，1 號(hào)、3 號(hào)、4號(hào)、5 號(hào)酒曲 95 %乙醇提取液氣味相似。
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2025-01-08 12:30:15電子鼻儀器參數(shù)怎么看？如何鑒別產(chǎn)品質(zhì)量？
電子鼻儀器參數(shù)：影響性能的關(guān)鍵因素 電子鼻儀器，作為一種模擬人類(lèi)嗅覺(jué)的設(shè)備，廣泛應(yīng)用于環(huán)境監(jiān)測(cè)、食品安全、醫(yī)學(xué)診斷等多個(gè)領(lǐng)域。隨著科技的不斷進(jìn)步，電子鼻技術(shù)也在不斷發(fā)展，其性能與應(yīng)用前景備受關(guān)注。本文將探討電子鼻儀器的關(guān)鍵參數(shù)，以及這些參數(shù)如何影響儀器的性能表現(xiàn)，以幫助用戶在選購(gòu)和使用過(guò)程中做出科學(xué)決策。 1. 電子鼻儀器的工作原理 電子鼻儀器的核心原理是通過(guò)傳感器陣列模擬人類(lèi)嗅覺(jué)系統(tǒng)，檢測(cè)空氣中的氣味分子。氣味分子通過(guò)傳感器陣列的反應(yīng)，轉(zhuǎn)換為電信號(hào)，經(jīng)過(guò)分析處理后得出氣味的相關(guān)信息。常見(jiàn)的傳感器類(lèi)型包括金屬氧化物半導(dǎo)體（MOS）、電化學(xué)傳感器和光學(xué)傳感器等。 2. 影響電子鼻性能的關(guān)鍵參數(shù) 電子鼻的性能通常與以下幾個(gè)參數(shù)密切相關(guān)： 2.1 傳感器類(lèi)型與靈敏度 傳感器類(lèi)型直接影響電子鼻的靈敏度與選擇性。不同的傳感器對(duì)不同氣體的響應(yīng)靈敏度不同，因此在選擇電子鼻儀器時(shí)，需要根據(jù)具體應(yīng)用選擇合適的傳感器。例如，MOS傳感器適用于檢測(cè)有機(jī)氣體，而電化學(xué)傳感器則適合檢測(cè)低濃度的氣體。在選擇傳感器時(shí)，靈敏度是一個(gè)重要的參數(shù)，靈敏度越高，電子鼻能夠檢測(cè)到的氣味濃度范圍就越廣。 2.2 數(shù)據(jù)處理能力與算法 電子鼻儀器通過(guò)對(duì)傳感器收集的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，得出氣味的特征信息。數(shù)據(jù)處理能力和算法的先進(jìn)程度對(duì)電子鼻的性能有著直接影響。高效的算法能夠從復(fù)雜的氣味數(shù)據(jù)中提取出有價(jià)值的特征，減少噪聲干擾，提升氣味識(shí)別的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。常見(jiàn)的算法包括主成分分析（PCA）、支持向量機(jī)（SVM）等，這些算法能夠幫助電子鼻在多種環(huán)境條件下保持高性能。 2.3 反應(yīng)速度與穩(wěn)定性 電子鼻的反應(yīng)速度是指其從接收到氣味信號(hào)到做出響應(yīng)的時(shí)間。反應(yīng)速度越快，儀器對(duì)氣味的感知就越敏感，尤其在快速變化的環(huán)境中，反應(yīng)速度尤為關(guān)鍵。儀器的穩(wěn)定性也是一個(gè)重要的考量因素，穩(wěn)定的設(shè)備能夠在長(zhǎng)時(shí)間使用過(guò)程中保持一致的性能表現(xiàn)，避免因老化或環(huán)境變化導(dǎo)致的誤差。 2.4 溫濕度控制 溫度和濕度是影響電子鼻儀器性能的重要環(huán)境因素。氣體分子在不同溫濕度條件下的傳播特性會(huì)發(fā)生變化，因此，電子鼻儀器必須具備良好的溫濕度控制功能，以確保其在各種環(huán)境條件下都能穩(wěn)定工作?，F(xiàn)代電子鼻設(shè)備往往配備有溫濕度傳感器和自動(dòng)校準(zhǔn)系統(tǒng)，以實(shí)現(xiàn)的環(huán)境適應(yīng)性。 2.5 校準(zhǔn)與維護(hù)周期 電子鼻儀器的校準(zhǔn)是確保其測(cè)量準(zhǔn)確性的重要步驟。儀器通常需要定期校準(zhǔn)，以確保在長(zhǎng)期使用后仍能維持良好的性能。校準(zhǔn)周期的長(zhǎng)短、校準(zhǔn)方法的簡(jiǎn)便程度直接影響儀器的維護(hù)成本和使用便捷性。優(yōu)秀的電子鼻設(shè)備應(yīng)該提供簡(jiǎn)便的校準(zhǔn)方案，且在多個(gè)場(chǎng)景下都能穩(wěn)定工作。 3. 應(yīng)用領(lǐng)域及未來(lái)發(fā)展 電子鼻儀器在多個(gè)行業(yè)中都有著廣泛的應(yīng)用，如食品質(zhì)量檢測(cè)、空氣污染監(jiān)測(cè)、醫(yī)療診斷等。例如，在食品工業(yè)中，電子鼻可用于檢測(cè)食品的新鮮度或是否含有致病物質(zhì)；在醫(yī)學(xué)診斷中，它能夠識(shí)別呼出氣中的特定氣體分子，輔助疾病的早期篩查。隨著傳感器技術(shù)、數(shù)據(jù)處理算法的不斷進(jìn)步，未來(lái)電子鼻儀器的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)?huì)更加廣泛，性能也將更加。 4. 結(jié)論 電子鼻儀器的關(guān)鍵參數(shù)包括傳感器類(lèi)型、靈敏度、數(shù)據(jù)處理能力、反應(yīng)速度、溫濕度控制及校準(zhǔn)與維護(hù)周期等。這些參數(shù)共同決定了電子鼻儀器的性能和適用性。對(duì)于用戶而言，了解這些參數(shù)并根據(jù)實(shí)際需求選擇合適的設(shè)備，是確保電子鼻應(yīng)用效果的基礎(chǔ)。隨著技術(shù)的不斷發(fā)展，電子鼻儀器將在更多領(lǐng)域發(fā)揮其重要作用，推動(dòng)相關(guān)行業(yè)的創(chuàng)新與進(jìn)步。
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2023-07-10 14:06:25電子舌對(duì)雞精的味覺(jué)分析
電子舌對(duì)雞精的味覺(jué)分析樣品：不同品牌雞精，試驗(yàn)所有樣品均從超市直接購(gòu)買(mǎi)儀器：日本INSENT公司ＴＳ-５０００Ｚ型味覺(jué)分析系統(tǒng)（電子舌）檢測(cè)指標(biāo)：酸、苦、咸、鮮、澀５種風(fēng)味指標(biāo)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：為了驗(yàn)證電子舌對(duì)不同品牌雞精的區(qū)分能力，考察不同品牌雞精的味覺(jué)差別，文章采用ＴＳ-５０００Ｚ型味覺(jué)分析系統(tǒng)，將７種品牌的雞精進(jìn)行稀釋后檢測(cè)。經(jīng)過(guò)豐富的圖形展示，對(duì)其傳感器響應(yīng)信號(hào)進(jìn)行了主成分分析（ＰＣＡ）及評(píng)價(jià)分析，結(jié)果表明：樣品鮮味指標(biāo)在１４.９～１５.８之間，豐富性指標(biāo)在５.２～６.１之間，差距均在一個(gè)單位以內(nèi)。研究意義：不同品牌雞精配方中添加的助鮮劑略有不同，導(dǎo)致雞精中所含物質(zhì)有細(xì)微差別，這為電子舌辨別風(fēng)味差別提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。本試驗(yàn)對(duì)不同品牌雞精溶液檢測(cè)其酸、苦、咸、鮮、澀５種風(fēng)味指標(biāo)，運(yùn)用多種數(shù)據(jù)分析方法，如味覺(jué)分布圖形分析、主成分分析（ＰＣＡ）與評(píng)價(jià)分析，以驗(yàn)證電子舌對(duì)不同品牌雞精樣品的識(shí)別和區(qū)分能力，考察不同品牌雞精的風(fēng)味差別。從而為雞精的加工生產(chǎn)提供理論依據(jù)。 
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2023-05-15 13:11:25乳品電子舌味覺(jué)檢測(cè)前處理方法
乳制品涉及到的產(chǎn)品種類(lèi)較多，如牛奶、酸奶、黃油、奶酪、芝士、奶油、乳飲料等，乳品的電子舌味覺(jué)檢測(cè)不同的樣品前處理的方式也是不同的，合適的前處理方式與測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性有很大關(guān)系。1、牛奶可直接用于測(cè)定；＜注意＞ 常規(guī)使用的“兩步清洗"模式，可能會(huì)有殘留而影響到回味的CPA值測(cè)定，推薦使用“三步清洗"模式。2、乳酸菌飲料可直接用于測(cè)定；如果是冰箱冷藏儲(chǔ)藏的樣品需要提前拿出待溫度恢復(fù)至室溫后上機(jī)測(cè)試。3、牛奶咖啡等含牛奶的飲品可直接用于測(cè)定；如果是冰箱冷藏儲(chǔ)藏的樣品需要提前拿出待溫度恢復(fù)至室溫后上機(jī)測(cè)試。＜注意＞ 常規(guī)使用的“兩步清洗"模式，如果殘留較多影響到回味的CPA值測(cè)定，推薦使用“三步清洗"模式。4、酸奶液體酸奶（1）將樣品恢復(fù)至室溫； （2）充分?jǐn)嚢瑁唬?）攪拌均勻后的溶液作為待測(cè)樣品溶液；＜注意＞推薦使用“三步清洗"模式凝固型酸奶（1）將樣品恢復(fù)至室溫；（2）用玻璃棒充分?jǐn)嚢柚辆鶆?；?）準(zhǔn)確稱取120g凝固型酸奶置于燒杯中；（4）加入120g純水（稀釋成原重量的2倍）； （5）使用電動(dòng)打蛋器攪拌30秒；（6）再用玻璃棒充分混合均勻后的溶液作為待測(cè)樣品溶液；5、黃油含鹽黃油（1）取樣若干（>50g），以奶酪樣品為例，保證樣品一致；  （2）混勻，將樣品放于食品料理機(jī)中，打碎攪拌1min；（3） 稱量，確定樣品完全混勻后，準(zhǔn)確稱取50g樣品于料理機(jī)中；（4）加水，按照1:5的比例添加40°的蒸餾水；   （5） 混勻，在料理機(jī)中混勻1min；（6） 離心，確定樣品混合均勻后，放于離心機(jī)中離心，3000rpm，離心10min；（7） 分層取樣，離心后靜置分層移液管取上清液測(cè)試。無(wú)鹽黃油（1）準(zhǔn)確稱取15g無(wú)鹽黃油置于燒杯中（2） 加入85g溫度為60℃的純水（3）使用電動(dòng)打蛋器攪拌1分鐘（4）冷卻至室溫后，進(jìn)行離心分離10分鐘（轉(zhuǎn)速為3000rpm）（5） 取離心分離后的水層部分，并加入相當(dāng)于水層部分重量一半的基準(zhǔn)液（使最終稀釋后得到的樣品溶液中，基準(zhǔn)液占比1/3）（6）充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅玫酱郎y(cè)樣品溶液。6、芝士（1）準(zhǔn)確稱取30g芝士置于食物料理器中；（2）加入120g溫度為40℃的純水（稀釋成原重量的5倍）；（3）使用食物料理器攪拌1分鐘；（4）冷卻至室溫后（用水冷卻后或冷卻后），離心分離10分鐘（轉(zhuǎn)速為3000rpm）；（5）取離心分離后的水層部分為待測(cè)樣品溶液。7、奶油（生奶油、鮮奶油）（1）準(zhǔn)確稱取40g奶油置于燒杯中；（2）加入160g純水（稀釋成原重量的5倍）；（3）使用電動(dòng)打蛋器攪拌1分鐘；（4）進(jìn)行離心分離10分鐘（轉(zhuǎn)速為3000rpm）；（5） 采取離心分離后的水層部分作為待測(cè)樣品溶液；＜注意＞ 含有動(dòng)物性脂肪的情況下，請(qǐng)使用溫度為40℃的純水進(jìn)行稀釋?zhuān)⒗鋮s到室溫后（用水冷卻后）再進(jìn)行離心分離處理。8、冰淇淋（1）待冷凍樣品恢復(fù)至室溫后，準(zhǔn)確稱取50g置于燒杯中（2） 加入100g純水（稀釋成原重量的3倍）（3） 使用磁力攪拌器攪拌10分鐘（轉(zhuǎn)速為500～600 rpm），或者使用食物料理器或電動(dòng)打蛋器攪拌1分鐘（4） 進(jìn)行離心分離10分鐘（轉(zhuǎn)速為3000rpm）（5）取離心分離后的水層部分作為待測(cè)樣品溶液。9、含牛奶產(chǎn)品牛奶布?。?）準(zhǔn)確稱取60g牛奶布丁置于食物料理器中；（2）加入180g純水（稀釋成原重量的4倍）；（3）使用食物料理器攪拌1分鐘；（4）所得的溶液作為待測(cè)樣品溶液；
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2023-08-07 12:34:02電子舌在茶滋味評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
茶是飲品，飲用是它的原生價(jià)值，而人們描述一款飲品通常是通過(guò)滋味。"這茶喝起來(lái)如何？這可能是我們常遇到對(duì)的問(wèn)題。例如，我們常聽(tīng)到：綠茶 鮮美爽口、清爽柔和、味道純正厚實(shí)；紅茶 有苦而澀、甜而不膩、酸而適口之感覺(jué)；烏龍茶 滋味清爽濃醇，味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口......對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)，滋味至關(guān)重要，客觀科學(xué)的進(jìn)行滋味的判定則更為關(guān)鍵。日本INSENT電子舌不僅可應(yīng)用于茶葉本身測(cè)試中，如產(chǎn)地、生長(zhǎng)環(huán)境等對(duì)滋味的影響、六大茶類(lèi)的滋味比較、茶葉加工過(guò)程中滋味的變化、生茶與熟茶的比較……還可以用于茶產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)研、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)推廣等各個(gè)方面。
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室內(nèi)恒溫器
小型噴霧干燥
介電加熱干燥
脈沖真空干燥箱
粉煤灰烘干設(shè)備
防腐蝕流量計(jì)
稻谷烘干設(shè)備
干燥濃縮設(shè)備
高效旋轉(zhuǎn)精餾機(jī)
小型蒸餾儀
小型氣流干燥機(jī)
油浴加熱裝置
uv干燥機(jī)
太陽(yáng)能熱風(fēng)烘干設(shè)備
大型真空干燥箱
控溫干燥箱
壓力式噴霧干燥設(shè)備
連續(xù)干燥設(shè)備
電子鼻電子舌
處理污泥干燥設(shè)備
白酒糟烘干機(jī)
工業(yè)冷凍干燥機(jī)
便攜手持式超聲流量計(jì)的作用
低溫循環(huán)水浴
萬(wàn)用一體蒸餾儀
噴霧干燥系統(tǒng)
淡水蒸餾器
回轉(zhuǎn)式干燥設(shè)備
氣氛馬弗爐
立式干燥烘箱
蒸發(fā)濃縮儀
一體式蒸餾儀
乙醇蒸餾儀
氣相干燥設(shè)備
剝離強(qiáng)度試驗(yàn)儀
半導(dǎo)體潔凈烘箱