北京盈盛恒泰科技有限責任公司是一家專業(yè)從事食品分析檢測儀器和環(huán)境應急檢測儀器的銷售技術(shù)支持和售后服務工作公司目前是日本INSENT日本JWP意大利VELP美國FTC德國AIRSENSE德國OWR美國UNITY美國Navas美國FiltationEngineering等世界儀器制造商的ZG區(qū)營銷合作伙伴和技術(shù)服務ZX，產(chǎn)品覆蓋食品感官分析食品營養(yǎng)分析食品安全檢測及環(huán)境應急監(jiān)測等公司在香港北京上海廣州成都?？阢y川等地設有分公司和辦事機 摘 要：為了解豆渣粉對面團及饅頭特性的影響，每100 g面粉中分別添加05101520 g豆渣粉，利用質(zhì)構(gòu)儀測定分析豆渣粉添加量對面團及饅頭質(zhì)構(gòu)特性的影響，然后對饅頭感官品質(zhì)進行評價結(jié)果表明：隨著豆渣粉添加量的增加，面團及饅頭的硬度膠黏性咀嚼性及黏附性顯著增加（P＜0. 05）；面團的內(nèi)聚性彈性變化不顯著；饅頭的內(nèi)聚性彈性呈顯著降低趨勢；饅頭的感官品質(zhì)變差因此，豆渣粉的添加，改變了面團和饅頭的質(zhì)構(gòu) 特性及饅頭的感官品質(zhì) FTC 質(zhì)構(gòu)儀TMS-Touch FTC-質(zhì)構(gòu)儀TMS-PRO FTC-質(zhì)構(gòu)儀TMS-Pilot 美國FTC-質(zhì)構(gòu)儀