民以食為天，食以油為先。我們的一日三餐離不開油。食用油在供給人體能量方面起著重要作用，脂類也是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要成分，對人類的生命活動有著重要意義。

保障食用油安全的必要性不言而喻。但在加工和食用過程中，食用油可能會產(chǎn)生或引入多種有害物質(zhì)或風(fēng)險因子，如重金屬污染物、有機(jī)污染物、農(nóng)藥和生物毒素殘留等。

其中，食用油中如果含重金屬元素，如砷、鉛、鎘、鉻等，會嚴(yán)重影響消費(fèi)者的健康。為檢測油脂中的多種重金屬元素含量，選擇微波消解對其進(jìn)行前處理，探索Z適合的消解參數(shù)。該方法還有回收率高、空白低等特點(diǎn)，有利于后續(xù)對多種無機(jī)元素的快速準(zhǔn)確測定。

實(shí)驗(yàn)方案

1、儀器和試劑

儀器

新儀TANK微波消解儀、趕酸器、分析天平(十萬分之一)等

試劑

硝酸(68%)、過氧化氫（30%）

2、實(shí)驗(yàn)方法

實(shí)驗(yàn)參數(shù)

選擇三類不同的油脂樣品，分別稱取0.1 g（精確至0.1 mg），加入8 mL硝酸（保證樣品完全浸沒于酸中），將消解罐放置在趕酸器上120℃預(yù)處理30 min，待黃煙冒盡后取下冷卻，組裝消解罐，按照如下設(shè)置參數(shù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)結(jié)束，待冷卻至60℃以下，將消解罐取出轉(zhuǎn)移至通風(fēng)櫥中緩慢打開，放置在趕酸器上150℃趕酸至近干，消解液轉(zhuǎn)移至燒杯中加水稀釋。其中兩類樣品消解液澄清，可完全消解；另一類樣品消解液渾濁，未完全消解。

調(diào)整消解參數(shù)

重新稱取未消解的樣品0.1 g（精確至0.1 mg），加入8 mL硝酸，將消解罐放置在趕酸器上120℃預(yù)處理30min左右，待黃煙冒盡取下冷卻后，補(bǔ)加1 mL過氧化氫，靜置10min，組裝消解罐，按照如下設(shè)置參數(shù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，待冷卻至60℃以下，取出消解罐轉(zhuǎn)移至通風(fēng)櫥中緩慢打開，放置在趕酸器上150℃趕酸至近干，轉(zhuǎn)移至燒杯中加水稀釋，消解液澄清透明，樣品可完全溶解。

3、結(jié)果與討論

結(jié)果

實(shí)驗(yàn)選擇的三類油脂樣品，因結(jié)構(gòu)和性質(zhì)不同，所選用的消解參數(shù)也有所不同。

在取樣量均為0.1 g時，其中兩類樣品采用硝酸作為試劑，Z 高消解溫度200℃，保溫30min即可完全消解；另一類樣品需要硝酸+過氧化氫作為試劑，Z 高消解溫度達(dá)到210℃，保溫30min也可完全消解。

因油脂樣品反應(yīng)會生成大量氣體，實(shí)驗(yàn)壓力較高，可通過預(yù)處理的方法釋放掉一部分反應(yīng)生成的氣體，從而降低微波消解時消解罐內(nèi)的壓力。

討論

利用微波的穿透性和激活反應(yīng)能力，加熱密閉容器內(nèi)的試劑和樣品，使消解罐內(nèi)壓力增加，反應(yīng)溫度提高，從而大大提高反應(yīng)速率，縮短樣品制備時間。新儀TANK微波消解儀配備全罐溫壓控制系統(tǒng)，可實(shí)時顯示運(yùn)行狀態(tài)與爐腔內(nèi)視頻影像，可搭配多種類型消解轉(zhuǎn)子，無論多復(fù)雜的樣品都能輕松處理。

保障民眾食品安全，是合格油脂的自我修養(yǎng)，也關(guān)乎技術(shù)、社會意識、社會責(zé)任。選擇優(yōu)質(zhì)的油料原料、嚴(yán)格控制加工過程中的各種參數(shù)、建立完善的質(zhì)量管理體系和追溯體系……我們的“用油安全”“食品安全”才得以更全面保障。