概述

酸價，是指中和1g油脂中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)，生活中酸價略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但如果酸價過高，則會導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。食用油的酸價可以采用酸堿目測試紙進行檢測，這一檢測方法的原理是利用食用油酸敗所產(chǎn)生的游離脂肪酸與試紙上的藥劑發(fā)生顯色反應(yīng)，然后根據(jù)試紙的顏色變化情況與標(biāo)準(zhǔn)的比色塊比較，從而確定食用油樣品酸敗的程度。但是試紙對溫度、反應(yīng)時間、油樣的種類和顏色都不敏感，所以這一方法存在穩(wěn)定性差、誤差稍大的缺點，一般來說只適用于定性或半定量的檢測。

T960電位滴定儀可以更加準(zhǔn)確的檢測食用油的酸價。

為確定電位滴定法檢測酸價的準(zhǔn)確性，本文參照國家標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.229-2016測定標(biāo)準(zhǔn)油品的酸價，通過標(biāo)準(zhǔn)樣品來確定電位滴定法的準(zhǔn)確性。

儀器與設(shè)備

1、儀器

T960電位滴定儀，PH復(fù)合電極。

T960電位滴定儀

2、試劑

氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液（0.1 mol/L），無水yi醚，異丙醇。

實驗方法

1、實驗步驟

準(zhǔn)確稱取試樣20g（準(zhǔn)確到0.00001g）置于滴定杯中，加50mLyi醚-異丙醇（1：1）混合溶液，保證沒過電極，將其放置電位滴定臺上，開啟攪拌，使試樣完全溶解，插上電極和滴定頭，待電位平穩(wěn)后，用氫氧化鈉（0.100mol/L）標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至電位突躍點，記下消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的體積，同時做空白試驗。

2、參數(shù)設(shè)置

結(jié)果與討論

1、實驗結(jié)果

計算公式：

式中：

X_k：酸價，單位是毫克每100克（mg/100g）;

V₁,V₀：分別是滴定樣品和空白所消耗的滴定液的體積；

56.1：氫氧化鉀的摩爾質(zhì)量；

m：樣品的質(zhì)量

2、圖譜

3、結(jié)論

用T960全自動電位滴定儀測定油標(biāo)準(zhǔn)品中酸價結(jié)果準(zhǔn)確，測定結(jié)果都在油標(biāo)準(zhǔn)品的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，T960全自動電位滴定儀是完全滿足油品酸價測定需求的。

標(biāo)簽：電位滴定儀食用油酸價