本文由 上?？茖W(xué)儀器有限公司 整理匯編

2018-08-26 10:00 624閱讀次數(shù)

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• 香料、花草茶和調(diào)味油的揮發(fā)性成分分析

  本次分析使用與應(yīng)用報(bào)告C111相同的系統(tǒng)，對(duì)香料、花草茶和調(diào)味油釋放的清涼香味成分進(jìn)行了連續(xù)測(cè)定。本次分析中使用了島津LCMS-8030和DART-SVP（IonSense公司，MA，USA）離子源。為了GX導(dǎo)入食品中的揮發(fā)性成分，將用于分析的元件Volatimeship（BioChromato,Inc.日本神奈川縣）安裝在離子源與質(zhì)譜儀之間。[詳細(xì)]

  2018-08-26 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 使用DART對(duì)揮發(fā)性成分進(jìn)行實(shí)時(shí)分析（Ⅱ）香料、花草茶和調(diào)味油的揮發(fā)性成分分析

  使用DART對(duì)揮發(fā)性成分進(jìn)行實(shí)時(shí)分析（Ⅱ）香料、花草茶和調(diào)味油的揮發(fā)性成分分析[詳細(xì)]

  2015-10-22 00:00

  課件

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• 氣相色譜法測(cè)定花草茶中3種農(nóng)藥殘留量應(yīng)用文獻(xiàn)

  氣相色譜法測(cè)定花草茶中3種農(nóng)藥殘留量應(yīng)用文獻(xiàn)[詳細(xì)]

  2024-09-18 18:05

  安裝說明

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• 白酒中揮發(fā)性香味成分分析

  白酒中揮發(fā)性香味成分分析[詳細(xì)]

  2014-05-27 00:00

  安裝說明

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• 五香調(diào)味油加工條件優(yōu)化解決方案

  五香調(diào)味油加工條件優(yōu)化解決方案[詳細(xì)]

  2015-04-28 00:00

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 電子鼻-氧化羊骨油對(duì)羊肉味調(diào)味基料揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響

  摘要：【目的】確定添加適度氧化的羊骨油對(duì)熱反應(yīng)型羊肉味調(diào)味基料揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響，為高品質(zhì)羊肉味調(diào)味基料風(fēng)味的開發(fā)提供理論依據(jù)?！痉椒ā吭u(píng)價(jià)以過氧化值、酸價(jià)和茴香胺值表征的氧化羊骨油對(duì)調(diào)味基料揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響，利用Pen3型電子鼻對(duì)不添加羊骨油、添加未氧化羊骨油和添加適度氧化羊骨油的3個(gè)熱反應(yīng)體系進(jìn)行研究，以電子鼻主成分分析中的區(qū)分指數(shù)作為檢測(cè)指標(biāo)，確定3個(gè)熱反應(yīng)體系的區(qū)分度；應(yīng)用固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分離鑒定基料的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，通過“相對(duì)氣味活度值(ROAV)"評(píng)價(jià)各揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)對(duì)調(diào)味基料總體風(fēng)味的貢獻(xiàn)，并結(jié)合聚類分析方法，確定添加氧化羊骨油后羊肉味調(diào)味基料的關(guān)鍵揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)?！窘Y(jié)果】電子鼻結(jié)果顯示，未添加羊骨油與添加未氧化羊骨油的調(diào)味基料間區(qū)別指數(shù)為0.589，未添加羊骨油與添加氧化羊骨油的調(diào)味基料間區(qū)分指數(shù)為0.917，添加未氧化羊骨油與添加氧化羊骨油的調(diào)味基料間區(qū)分指數(shù)為0.787。氣質(zhì)聯(lián)用結(jié)果顯示，不添加羊骨油、添加未氧化羊骨油和添加適度氧化羊骨油的3組調(diào)味基料中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的種類分別為42種、63種和61種，主要為醛類、烴類；在添加未氧化羊骨油組和添加氧化羊骨油組中，含硫、含氮雜環(huán)化合物的相對(duì)含量差異不顯著，而對(duì)調(diào)味料風(fēng)味改善貢獻(xiàn)較小的烴類物質(zhì)相對(duì)含量顯著降低，同時(shí)醛類物質(zhì)的相對(duì)含量顯著增加，添加羊骨油尤其是氧化羊骨油可使熱反應(yīng)體系生成更多的醛類揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)；確定3組調(diào)味基料中關(guān)鍵揮發(fā)性物質(zhì)(ROAV≥1)有11種：辛醛、壬醛、癸醛、反,反-2,4-癸二烯醛、桃醛、庚醛、反-2-壬烯醛、十二醛、1-辛烯-3-醇、庚醇、反,反-2,4-壬二烯醛，這些關(guān)鍵揮發(fā)性物質(zhì)主要以脂肪香氣為主，并包含甜香、青香、焦香和柑橘等香氣；通過聚類分析將11種關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)分為三類，**類物質(zhì)在添加氧化羊骨油后ROAV值變化較?。坏诙惏ǚ?反-2,4-癸二烯醛、反-2-壬烯醛，在添加氧化羊骨油后ROAV值顯著增加；第三類為癸醛，在添加氧化羊骨油后ROAV值顯著降低，而第二類與第三類物質(zhì)在未添加羊骨油組和添加未氧化羊骨油組間的差異不顯著（P>0.05）?！窘Y(jié)論】添加氧化羊骨油，可以顯著影響羊肉味調(diào)味基料揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的種類，增強(qiáng)熱反應(yīng)型羊肉味調(diào)味基料的風(fēng)味，反,反-2,4-癸二烯醛與反-2-壬烯醛是改善調(diào)味基料Z關(guān)鍵揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 電子鼻-氧化羊骨油對(duì)羊肉味調(diào)味基料揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影

  電子鼻-氧化羊骨油對(duì)羊肉味調(diào)味基料揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影[詳細(xì)]

  2024-09-16 05:37

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 綠茶粉和抹茶的區(qū)別

  綠茶粉富含維生素C及類黃酮，維生素C具有抗氧化功效，類黃酮也是珍貴營(yíng)養(yǎng)品，所以它對(duì)維持皮膚美白，可謂是有珍品級(jí)的效果。 綠茶粉可以用來做面膜，清潔皮膚、補(bǔ)水控油、淡化痘印、促進(jìn)皮膚損傷恢復(fù)；也可以加入優(yōu)酸乳、酸奶或蘋果汁吃，對(duì)緩解便秘、瘦身美體、減肥有促進(jìn)作用。[詳細(xì)]

  2024-09-18 18:10

  其它

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• 毛泡桐花揮發(fā)性成分分析檢測(cè)方法

  毛泡桐花揮發(fā)性成分分析檢測(cè)方法[詳細(xì)]

  2015-10-19 00:00

  選購指南

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• 調(diào)味鹽的水份測(cè)定

  調(diào)味鹽的水份測(cè)定[詳細(xì)]

  2016-07-20 00:00

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 調(diào)味鹽

  調(diào)味鹽[詳細(xì)]

  2013-02-27 00:00

  安裝說明

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• 分析香料混合物中的鉛、鎘和砷

  本研究建立了使用PinAAcle900T以石墨爐原子吸收分光光譜法，準(zhǔn)確測(cè)定各種香料混合物中鉛、鎘、砷的完整方法。結(jié)果表明，采用縱向塞曼背景校并使用混合基體改進(jìn)劑，可以提供準(zhǔn)確的分析結(jié)果，即使是高基體的樣品也可獲得較低的檢出限。經(jīng)酸溶解微波消解后，香料混合物中的砷、鎘、鉛的測(cè)定不受任何干擾，且加標(biāo)回收率完全滿足美國(guó)EPA規(guī)定。[詳細(xì)]

  2018-08-17 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 茶粉色澤的變化和噴霧干燥的關(guān)系

  速溶茶粉生產(chǎn)是一個(gè)熱加工處理過程。茶的浸汁液是屬于熱敏性物料，熱加工的溫度高低、時(shí)間長(zhǎng)度均會(huì)對(duì)其中有益元素產(chǎn)生不同程度的破壞，從粉的色澤上也能看到這一變化。Z大限度的保持粉中有益元素不被破壞及其顏色不產(chǎn)生特別大的變化， 這是生產(chǎn)廠家所期望的。[詳細(xì)]

  2022-06-29 11:00

  其它

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• 香料混合物（食品調(diào)味品和香精香料應(yīng)用）

  香料混合物（食品調(diào)味品和香精香料應(yīng)用）[詳細(xì)]

  2024-09-23 19:46

  標(biāo)準(zhǔn)

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• GC-MS分析廣柑油揮發(fā)性成分

  GC-MS分析廣柑油揮發(fā)性成分[詳細(xì)]

  2024-09-16 04:51

  課件

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• 香料配料的可追溯性

  香料配料的可追溯性[詳細(xì)]

  2007-08-24 00:00

  應(yīng)用文章

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• 香料配料的可追溯性

  香料配料的可追溯性[詳細(xì)]

  2007-08-20 00:00

  操作手冊(cè)

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• 易巧稱量組件確保獲得**的香精和香料

  易巧稱量組件確保獲得**的香精和香料[詳細(xì)]

  2024-09-18 02:53

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 香料中黃曲霉毒素的分析

  香料中黃曲霉毒素的分析[詳細(xì)]

  2024-09-18 11:11

  報(bào)價(jià)單

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• 綠茶粉和抹茶的區(qū)別、制備方式及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  綠茶粉富含維生素C及類黃酮，維生素C具有抗氧化功效，類黃酮也是珍貴營(yíng)養(yǎng)品，所以它對(duì)維持皮膚美白，可謂是有珍品級(jí)的效果。[詳細(xì)]

  2022-12-07 11:18

  其它

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