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白酒中揮發(fā)性香味成分分析

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2014-05-27 00:00 504閱讀次數(shù)

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本次分析使用與應(yīng)用報(bào)告C111相同的系統(tǒng)，對香料、花草茶和調(diào)味油釋放的清涼香味成分進(jìn)行了連續(xù)測定。本次分析中使用了島津LCMS-8030和DART-SVP（IonSense公司，MA，USA）離子源。為了GX導(dǎo)入食品中的揮發(fā)性成分，將用于分析的元件Volatimeship（BioChromato,Inc.日本神奈川縣）安裝在離子源與質(zhì)譜儀之間。[詳細(xì)]
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四種不同發(fā)酵基質(zhì)柑橘果醋揮發(fā)性成分分析---德國AIRSENSE電子鼻

摘要：為了研究四種不同發(fā)酵基質(zhì)柑橘果醋揮發(fā)性成分的差異,分別以食用酒精發(fā)酵柑橘果醋（EACV）、酒醋連續(xù)發(fā)酵柑橘果醋（WVCV）、酒汁混合發(fā)酵柑橘果醋（WJCV）和酒水混合發(fā)酵柑橘果醋（WWCV）四種不同發(fā)酵基質(zhì)的柑橘果醋為研究對象,利用電子鼻和頂空-固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)（HS-SPME-GC-MS）,分析不同發(fā)酵基質(zhì)的柑橘果醋揮發(fā)性成分的種類和含量。結(jié)果表明,四種柑橘果醋中共檢測出138種揮發(fā)性成分,包括酯類物質(zhì)34種、醇類物質(zhì)37種、酸類物質(zhì)20種、醛類物質(zhì)8種、酚酮類物質(zhì)13種、烴類物質(zhì)10種和其他類物質(zhì)16種。揮發(fā)性成分總含量高低依次為:WVCV>WWCV>WJCV>EACV,其中EACV保留了更多柑橘果汁的氣味,其他三種果醋風(fēng)味更加濃郁。關(guān)鍵詞：柑橘果醋;發(fā)酵基質(zhì);揮發(fā)性成分;電子鼻;頂空-固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用; [詳細(xì)]
2022-06-13 14:32
期刊論文
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不同干燥方式茉莉花理化性質(zhì)及揮發(fā)性成分分析---德國AIRSENSE電子鼻

摘要：以新鮮雙瓣茉莉花為原料，對比分析熱風(fēng)（HD）、微波（MVD）、微波-熱風(fēng)聯(lián)合（MVD+HD）、真空冷凍（FD）干燥茉莉花的色澤、理化成分、抗氧化能力、氨基酸組分及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差異性。結(jié)果表明FD組茉莉花的L*值Z大，a*值和ΔEZ小，葉綠素、總酚含量Z高，抑制羥自由基能力Z強(qiáng)；而MVD+HD組茉莉花總氨基酸含量、必需氨基酸含量和必需氨基酸占比均Z高，分別為8.32 mg/g、2.67 mg/g和32.09%；醇類在茉莉花干花揮發(fā)性成分中相對含量Z大，4種干燥方式FD組的茉莉花醇類、酯類和醛類相對含量Z高分別為53.37%、5.40%、17.99%；酮類、烷烴類、酸類在HD組中相對含量Z高，烯烴類和其他類在MVD組相對含量Z高，說明FD組能Z大限度的保留茉莉花主要香氣物質(zhì)，而HD組損失Z大。綜合表明，F(xiàn)D干燥的茉莉花色澤和香氣Z佳，可開發(fā)成高端茉莉花產(chǎn)品；而MVD+HD能較好的保留了茉莉花的香氣和營養(yǎng)品質(zhì)，比較適宜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，可作為茉莉花一種較理想的干燥方式。關(guān)鍵詞：干燥方式;茉莉花;理化性質(zhì);揮發(fā)性成分;[詳細(xì)]
2023-01-16 10:36
期刊論文
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白酒

白酒[詳細(xì)]
2015-11-06 00:00
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GBW10008 食用鹽中碘成分分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

[詳細(xì)]
2020-04-26 17:54
標(biāo)準(zhǔn)
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該會(huì)員其他資料: 部分證書 (jpg格式，200K); 地理位置圖; 便攜式氣相色譜儀工作原理及特點(diǎn); AF7500型雙道氫化物-原子熒光光度計(jì)使用中須注意的幾個(gè)問題; 水體化學(xué)需氧量的實(shí)時(shí)在線監(jiān)測與EW-2100型COD在線自動(dòng)分析儀; GC-4400便攜式光離子化氣相色譜儀的性質(zhì); GC-4400型便攜式光離子化氣相色譜儀簡介; BCEIA 2005金獎(jiǎng)產(chǎn)品 GC-4400型便攜式光離子化氣相色譜儀; Extrel過程質(zhì)譜GP-103A MAX300-IG 簡介.pdf; Extrel過程質(zhì)譜MAX300-IG IGAS.pdf

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