本文由 廈門斯坦道科學儀器股份有限公司 整理匯編

2014-11-05 00:00 317閱讀次數(shù)

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更多資料

• 低溫真空油炸對半干水產品營養(yǎng)成分和食用油品質的影響

  低溫真空油炸對半干水產品營養(yǎng)成分和食用油品質的影響[詳細]

  2014-11-05 00:00

  實驗操作

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• 食用油的品質

  食用油品質的簡易鑒別食品油的安全問題與百姓生活密切相關，雖然有關部門三令五申嚴把糧油安全關，但是不少商販利欲熏心，生產劣質油甚至地溝油在市面上銷售。那么，市民購買食用油時該如何辨別區(qū)分呢？下面有幾個小技巧可能會有一定的幫助。 1）看包裝認真看清包裝上的標簽、品牌、配料、油脂等級、質量標準代號、生產廠家等標識是否完整，并特別注意封口是否完整、嚴密，以及生產日期和保質期等，盡量選擇、大廠家的產品。 2）看透明度 　在日光下和燈光下觀察，優(yōu)質的食油應透明而不渾濁，光亮度越高越好。 3）看顏色 食油正常的顏色，應呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優(yōu)，精煉油的色澤越淺越好。如油的顏色深，說明精煉度不高，品質差。 4）聞氣味 不同品種的食油，都有各自的獨特氣味?？烧阂稽c油于手心，兩手搓至發(fā)熱后用鼻嗅之。如果有異味，則為劣質油；有哈喇味、酸臭味的，說明已變質。制假者如在純花生油中摻了棉籽油，可聞出棉籽油氣味；若在食油中摻有米湯、面湯、淀粉等，可取少許油，加入幾滴碘酒，就會呈現(xiàn)藍紫色或藍黑色。 5）嘗滋味 用手指沾少許食油入口嘗一下，優(yōu)質的食用油滋味純正，并帶有油的香味。[詳細]

  2018-08-06 10:07

  應用文章

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• 如何辨別食用油的品質？

  食用油品質的簡易鑒別食品油的安全問題與百姓生活密切相關，雖然有關部門三令五申嚴把糧油安全關，但是不少商販利欲熏心，生產劣質油甚至地溝油在市面上銷售。那么，市民購買食用油時該如何辨別區(qū)分呢？下面有幾個小技巧可能會有一定的幫助。 1）看包裝 認真看清包裝上的標簽、品牌、配料、油脂等級、質量標準代號、生產廠家等標識是否完整，并特別注意封口是否完整、嚴密，以及生產日期和保質期等，盡量選擇、大廠家的產品。 2）看透明度 　在日光下和燈光下觀察，優(yōu)質的食油應透明而不渾濁，光亮度越高越好。 3）看顏色 　食油正常的顏色，應呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優(yōu)，精煉油的色澤越淺越好。如油的顏色深，說明精煉度不高，品質差。 4）聞氣味 　不同品種的食油，都有各自的獨特氣味?？烧阂稽c油于手心，兩手搓至發(fā)熱后用鼻嗅之。如果有異味，則為劣質油；有哈喇味、酸臭味的，說明已變質。制假者如在純花生油中摻了棉籽油，可聞出棉籽油氣味；若在食油中摻有米湯、面湯、淀粉等，可取少許油，加入幾滴碘酒，就會呈現(xiàn)藍紫色或藍黑色。 5）嘗滋味 　用手指沾少許食油入口嘗一下，優(yōu)質的食用油滋味純正，并帶有油的香味。[詳細]

  2018-08-08 09:52

  標準

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• 如何辨別食用油的品質

  食用油品質的簡易鑒別食品油的安全問題與百姓生活密切相關，雖然有關部門三令五申嚴把糧油安全關，但是不少商販利欲熏心，生產劣質油甚至地溝油在市面上銷售。那么，市民購買食用油時該如何辨別區(qū)分呢？下面有幾個小技巧可能會有一定的幫助。 1）看包裝 認真看清包裝上的標簽、品牌、配料、油脂等級、質量標準代號、生產廠家等標識是否完整，并特別注意封口是否完整、嚴密，以及生產日期和保質期等，盡量選擇、大廠家的產品。 2）看透明度 　在日光下和燈光下觀察，優(yōu)質的食油應透明而不渾濁，光亮度越高越好。 3）看顏色 　食油正常的顏色，應呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優(yōu)，精煉油的色澤越淺越好。如油的顏色深，說明精煉度不高，品質差。 4）聞氣味 　不同品種的食油，都有各自的獨特氣味?？烧阂稽c油于手心，兩手搓至發(fā)熱后用鼻嗅之。如果有異味，則為劣質油；有哈喇味、酸臭味的，說明已變質。制假者如在純花生油中摻了棉籽油，可聞出棉籽油氣味；若在食油中摻有米湯、面湯、淀粉等，可取少許油，加入幾滴碘酒，就會呈現(xiàn)藍紫色或藍黑色。 5）嘗滋味 　用手指沾少許食油入口嘗一下，優(yōu)質的食用油滋味純正，并帶有油的香味。[詳細]

  2018-08-15 08:21

  標準

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• 食用油品質的紅外吸收光譜分析

  食用油品質的紅外吸收光譜分析[詳細]

  2024-09-28 11:32

  應用文章

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• BX15-270食用油品質檢測儀

  BX15-270食用油品質檢測儀現(xiàn)今食用油的使用非常頻繁，但是如果食用油煎炸時間過長而不更換新油會導致油炸品質量的下降和導致消費者的抱怨，270的核心部件就是新型的食用油電容傳感器。該傳感器可以直接放入高溫食用油中進行檢測，這樣就可以在廚房工作中進行快速的監(jiān)控和檢測。傳感器無需冷卻，可以連續(xù)檢測多個油鍋。通過食用油品質檢測儀，用戶就能夠Zda限度的使用食用油，只有當極限值達到的時候（LED燈亮起的時候）才需要更換新油。[詳細]

  2018-10-07 10:00

  產品樣冊

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• 食用油品質的檢測技術進展

  食用油品質的檢測技術進展[詳細]

  2024-09-28 00:42

  安裝說明

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• 海東雞蛋品質和營養(yǎng)成分的檢測與評價---意大利VELP脂肪測定儀

  摘要：為了研究海東雞蛋品質特性及營養(yǎng)成分，該試驗選取240日齡海東雞雞蛋60枚，其中30個蛋進行蛋品質常規(guī)指標的測定。[詳細]

  2025-08-11 11:04

  期刊論文

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• 羧酸對半水硫化鈣水化作用的影響

  羧酸對半水硫化鈣水化作用的影響[詳細]

  2016-03-31 00:00

  專利

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• 糧食、食用油品質分析方案

  為了保證食品安全，PerkinElmer基于的分析儀器平臺開發(fā)出一系列應用于食品質量控制解決方案，本方案介紹了PerkinElmer公司針對糧食谷物及食用油中各種指標的全面分析方法本方案介紹了糧食谷物及食用油中各種指標的分析方法[詳細]

  2018-08-17 10:00

  產品樣冊

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• 食用油煎炸過程中的品質變化研究

  食用油煎炸過程中的品質變化研究[詳細]

  2014-11-05 00:00

  應用文章

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• 全自動在線固相萃取-液相色譜-串聯(lián)質譜法檢測油炸食用油

  全自動在線固相萃取-液相色譜-串聯(lián)質譜法檢測油炸食用油[詳細]

  2014-03-25 00:00

  操作手冊

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• ＰＥＮ３－不同干燥方法對牡蠣干品質及氣味的影響2015

  摘要：以廣西欽州特產近江牡蠣為原料，研究熱風干燥、微波干燥、真空干燥及熱風微波聯(lián)合干燥對牡蠣干品質影響，以色澤、質構、復水率、收縮率、理化指標、感官品質、能耗等指標進行對比，并采用電子鼻對不同干燥方式產品氣味進行檢測。結果表明：不同干燥方式對牡蠣色澤、硬度、復水率、收縮率、理化品質及感官影響顯著，對牡蠣干彈性無顯著影響，通過綜合評價，認為熱風微波聯(lián)合干燥方式用于牡蠣干制具有明顯優(yōu)勢。電子鼻能較好區(qū)分不同干燥方式牡蠣干氣味，7、9、2、6號傳感器對牡蠣干氣味識別起到主要作用。[詳細]

  2018-08-16 10:00

  產品樣冊

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• 食品中非營養(yǎng)成分和添加劑的分析

  食品中非營養(yǎng)成分和添加劑的分析[詳細]

  2024-09-29 08:57

  產品樣冊

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• 不同凍干工藝對凍干米線復水品質的影響---美國FTC質構儀

  摘要：近年來，干制方便米線作為一種方便食品發(fā)展迅速，但是干制方便米線存在復水時間長、易糊湯、易斷條、口感不理想、質構特性較差等問題。為了改善干制方便米線的這些特性，本研究采用-10、-20和-40℃三種凍結溫度對米線進行真空冷凍干燥，分別得到三種凍干米線FDRN10、FDRN20、FDRN40樣品，通過分析凍干米線在不同水溫下的復水速度、微觀結構、淀粉回生程度和質構特性的變化，探討了凍結溫度對凍干米線復水品質的影響。結果表明，在相同水溫下經相同浸泡時間復水處理后，F(xiàn)DRN10含水量Z高，表明其復水速度Z快。外表面和橫斷面微觀結構觀察發(fā)現(xiàn)，三種凍干米線樣品中FDRN10結構Z為疏松，孔隙Z大，為72.58μm，是孔隙Z小的FDRN40的4倍，結構吸水性Z好。進一步的DSC檢測發(fā)現(xiàn)FDRN10焓值Z高，為92.98 J/g，焓值Z低的FDRN40為12.39 J/g，表明FDRN10在三種凍干米線樣品中回生程度Z高，淀粉吸水溶脹Z慢。同時硬度分析結果表明，在相同浸泡時間下FDRN10硬度值隨水溫的升高而降低，采用70℃熱水復水8 min,FDRN10質構特性Z接近鮮濕米線。以上結果表明，凍[詳細]

  2024-09-29 05:42

  期刊論文

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• 鮮葉低溫處理對黃茶品質的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：為探討低溫處理對黃茶品質的影響,本研究以“金萱”一芽一葉為原料,以室溫(25℃)攤放處理為對照,設置3個低溫處理溫度(10、5、0℃)和5個處理時長(8、16、24、32、40 h),對鮮葉樣品進行外觀特征觀察及相對電導率、脂溶性色素和揮發(fā)性成分含量的測定,再對加工后的黃茶進行感官品質評價和主要品質成分分析。結果表明:與對照組相比,鮮葉低溫處理會大幅提升葉片的相對電導率,有效降低葉綠素含量,并明顯改變鮮葉揮發(fā)物的香氣特征;與對照黃茶相比,低溫處理可有效提高黃茶黃變程度;經10、5、0℃處理8 h后茶葉的水浸出物和可溶性糖含量增加明顯,5℃和0℃處理組中游離氨基酸含量增幅明顯。同時,干茶香氣中具有花果香的揮發(fā)性物質比例增加。綜上,鮮葉低溫處理有助于提升金萱黃茶品質,提高其滋味醇厚度和香氣馥郁度,且以處理溫度5～10℃,時長16～24 h為Z佳。 關鍵詞：黃茶;鮮葉低溫處理;金萱;品質;[詳細]

  2023-04-23 10:45

  期刊論文

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• VC 對面條品質的影響

  VC 對面條品質的影響[詳細]

  2024-10-05 02:50

  操作手冊

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• 實驗室真空噴霧干燥機（低溫）

  JOYN-1000T實驗室真空噴霧干燥機（低溫）產品說明：實驗室真空噴霧干燥機專為熱敏物料精心開發(fā)而成，整機設計緊湊，自成一體，無需其他設施即可運行。一鍵式開機，彩色大液晶觸摸屏操作，可采用完全自動或人工監(jiān)控兩種運行模式，方便操作和實驗過程的監(jiān)控，特別是實現(xiàn)了低溫條件（50℃）物料的瞬間干燥，為熱敏物料提供了極為方便極為安全的干燥方法，如酶制劑活菌等生物制品，含糖量高的中藥天然產物提取物，不耐熱的高分子材料，遇熱氣化的材料等等。JOYN-1000T實驗室真空噴霧干燥機（低溫）技術特點：1、噴霧干燥整個實驗過程在真空環(huán)境里完成，大大降低了物料干燥溫度，解決了熱敏性物料噴霧干燥的難題。2、彩色觸摸屏操作：加熱溫度PID恒溫控制，蠕動泵進料速度可以隨時調節(jié)。3、內置進口全無油空壓機，噴粉的顆徑呈正態(tài)分布，流動性非常好，而且噪音非常低，符合國家實驗室噪音標準；4、噴霧頭為同心噴霧頭，霧化時確保沒有任何偏心而導致噴到瓶壁一側，噴霧頭安裝后可以上下移動，以利于調整霧化位置改善噴霧干燥效果；二流體噴霧的霧化結構，采用優(yōu)質不銹鋼材料精密制造，設計緊湊，無需附屬設備，方便使用，歷久如新。5、為了滿足用戶在實驗范圍調節(jié)各項參數(shù)的要求，在干燥溫度控制的設計上采用實時調控PID恒溫控制技術，使全溫區(qū)控溫準確，加熱控溫精度±1℃。6、進料量可通過進料蠕動泵調節(jié)，額定處理量800mL/HJOYN-1000T實驗室真空噴霧干燥機（低溫）技術參數(shù)：1、整機全不銹鋼制作，二流體噴霧的霧化結構；2、內置進口全無油空壓機；3、設有噴咀清潔器（通針），在噴咀被堵塞時會自動清除，通針的頻率可自動調整；4、額定物料處理量：1500mL/H；5、Z小樣品量：50mL（視物料固形物含量差異）；6、實時調控PID恒溫控制技術，加熱控溫精度：±1℃；7、噴嘴口徑:0.5mm、0.7mm、1mm、1.5mm、2mm可選，并可根據客戶要求定制;8、整機功率：6KW/380V；9、在低溫（50~80℃）條件下完成瞬間噴霧干燥，在這種干燥條件下，易氧化、易揮發(fā)、熱敏性的物質都能很好保持化學結構及生物活性；10、真空度-0.05～0.06MPA；11、彩色LCD觸摸屏操作控制，全中文操作界面。實驗室真空噴霧干燥機/真空噴霧干燥機/上海真空噴霧干燥機[詳細]

  2018-09-03 10:00

  產品樣冊

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• 低溫處理對發(fā)豆腐貯藏品質的影響---美國FTC質構儀

  摘要：為了尋求有效的發(fā)豆腐保鮮措施,比較冷藏、凍藏兩種低溫處理對發(fā)豆腐貯藏品質的影響,通過對發(fā)豆腐的感官評價、常規(guī)微生物、氣味、質構特性的測定,結果表明:冷藏處理的發(fā)豆腐在第4天時感官評分為81,菌落總數(shù)、霉菌數(shù)和大腸菌群數(shù)開始急劇增加;冷凍處理的發(fā)豆腐在28 d內感官品質良好穩(wěn)定,微生物數(shù)基本無明顯變化,質構特性在冷凍后有一定變化,但隨后保持穩(wěn)定,電子鼻檢測24 d后稍有變化。因此,低溫處理能延長發(fā)豆腐的貯藏期,凍藏處理的保鮮效果較佳且對發(fā)豆腐的感官、氣味和質構特性影響不大。 關鍵詞：發(fā)豆腐;冷藏;凍藏;微生物;質構特性;[詳細]

  2022-08-08 10:26

  期刊論文

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• 常溫低溫發(fā)酵對二次發(fā)酵辣椒醬品質的影響比較---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：目的 比較分析常溫低溫發(fā)酵對二次發(fā)酵辣椒醬品質的影響。方法 本研究測定了不同溫度下二次發(fā)酵辣椒醬的總酸、氨基酸態(tài)氮、總糖、還原糖等指標,采用電子鼻技術對其風味輪廓進行了描述,并通過頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法(headspacesolid-phasemicroextraction-gaschromatography-massspectrometry,HS-SPME-GC-MS)結合香氣活度值對3個發(fā)酵時間節(jié)點的揮發(fā)性成分及主要風味物質進行了分析。結果 辣椒醬的總糖及還原糖含量隨發(fā)酵時間呈下降趨勢,且發(fā)酵溫度越高,減少的速率越快;總酸含量隨發(fā)酵時間呈上升趨勢,但氨基酸態(tài)氮含量變化并不明顯;不同溫度下發(fā)酵辣椒醬風味成分種類存在一定的差異;通過HS-SPME-GC-MS共檢出70種揮發(fā)性成分。其中對乙烯基愈瘡木酚(辛香、木香)、苯y(tǒng)i醛(風信子香)以及水楊酸甲酯(甜香、薄荷香)為不同發(fā)酵溫度共有的主要呈香物質。二烯丙基二硫(蒜香)為低溫發(fā)酵辣椒醬te有的呈香物質,芳樟醇(花香)、肉豆蔻酸甲酯(焦香風味)、油酸乙酯(奶油香)、γ-雪松烯(松木香)等為低溫發(fā)酵后期的協(xié)調呈香物質。亞油酸[詳細]

  2024-01-22 11:06

  期刊論文

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