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四種不同發(fā)酵基質(zhì)柑橘果醋揮發(fā)性成分分析---德國AIRSENSE電子鼻
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本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編
2022-06-13 14:32 525閱讀次數(shù)
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摘要:為了研究四種不同發(fā)酵基質(zhì)柑橘果醋揮發(fā)性成分的差異,分別以食用酒精發(fā)酵柑橘果醋(EACV)、酒醋連續(xù)發(fā)酵柑橘果醋(WVCV)、酒汁混合發(fā)酵柑橘果醋(WJCV)和酒水混合發(fā)酵柑橘果醋(WWCV)四種不同發(fā)酵基質(zhì)的柑橘果醋為研究對象,利用電子鼻和頂空-固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)(HS-SPME-GC-MS),分析不同發(fā)酵基質(zhì)的柑橘果醋揮發(fā)性成分的種類和含量。結(jié)果表明,四種柑橘果醋中共檢測出138種揮發(fā)性成分,包括酯類物質(zhì)34種、醇類物質(zhì)37種、酸類物質(zhì)20種、醛類物質(zhì)8種、酚酮類物質(zhì)13種、烴類物質(zhì)10種和其他類物質(zhì)16種。揮發(fā)性成分總含量高低依次為:WVCV>WWCV>WJCV>EACV,其中EACV保留了更多柑橘果汁的氣味,其他三種果醋風(fēng)味更加濃郁。 關(guān)鍵詞:柑橘果醋;發(fā)酵基質(zhì);揮發(fā)性成分;電子鼻;頂空-固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用;
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四種不同發(fā)酵基質(zhì)柑橘果醋揮發(fā)性成分分析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:為了研究四種不同發(fā)酵基質(zhì)柑橘果醋揮發(fā)性成分的差異,分別以食用酒精發(fā)酵柑橘果醋(EACV)、酒醋連續(xù)發(fā)酵柑橘果醋(WVCV)、酒汁混合發(fā)酵柑橘果醋(WJCV)和酒水混合發(fā)酵柑橘果醋(WWCV)四種不同發(fā)酵基質(zhì)的柑橘果醋為研究對象,利用電子鼻和頂空-固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)(HS-SPME-GC-MS),分析不同發(fā)酵基質(zhì)的柑橘果醋揮發(fā)性成分的種類和含量。結(jié)果表明,四種柑橘果醋中共檢測出138種揮發(fā)性成分,包括酯類物質(zhì)34種、醇類物質(zhì)37種、酸類物質(zhì)20種、醛類物質(zhì)8種、酚酮類物質(zhì)13種、烴類物質(zhì)10種和其他類物質(zhì)16種。揮發(fā)性成分總含量高低依次為:WVCV>WWCV>WJCV>EACV,其中EACV保留了更多柑橘果汁的氣味,其他三種果醋風(fēng)味更加濃郁。 關(guān)鍵詞:柑橘果醋;發(fā)酵基質(zhì);揮發(fā)性成分;電子鼻;頂空-固相微萃取氣質(zhì)聯(lián)用; [詳細]
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2022-06-13 14:32
期刊論文
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不同干燥方式茉莉花理化性質(zhì)及揮發(fā)性成分分析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:以新鮮雙瓣茉莉花為原料,對比分析熱風(fēng)(HD)、微波(MVD)、微波-熱風(fēng)聯(lián)合(MVD+HD)、真空冷凍(FD)干燥茉莉花的色澤、理化成分、抗氧化能力、氨基酸組分及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差異性。結(jié)果表明FD組茉莉花的L*值Z大,a*值和ΔEZ小,葉綠素、總酚含量Z高,抑制羥自由基能力Z強;而MVD+HD組茉莉花總氨基酸含量、必需氨基酸含量和必需氨基酸占比均Z高,分別為8.32 mg/g、2.67 mg/g和32.09%;醇類在茉莉花干花揮發(fā)性成分中相對含量Z大,4種干燥方式FD組的茉莉花醇類、酯類和醛類相對含量Z高分別為53.37%、5.40%、17.99%;酮類、烷烴類、酸類在HD組中相對含量Z高,烯烴類和其他類在MVD組相對含量Z高,說明FD組能Z大限度的保留茉莉花主要香氣物質(zhì),而HD組損失Z大。綜合表明,F(xiàn)D干燥的茉莉花色澤和香氣Z佳,可開發(fā)成高端茉莉花產(chǎn)品;而MVD+HD能較好的保留了茉莉花的香氣和營養(yǎng)品質(zhì),比較適宜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),可作為茉莉花一種較理想的干燥方式。
關(guān)鍵詞:干燥方式;茉莉花;理化性質(zhì);揮發(fā)性成分;[詳細]
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2023-01-16 10:36
期刊論文
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分析不同發(fā)酵年份老香黃揮發(fā)性成分差異---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:基于電子鼻、頂空氣相離子遷移譜(HS-GC-IMS)和頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)聯(lián)用(HS-SPME-GC-MS)分析不同發(fā)酵年份老香黃揮發(fā)性成分變化,并結(jié)合正交偏Z小二乘判別分析(OPLS-DA)法區(qū)分不同發(fā)酵年份老香黃。電子鼻主成分分析能明顯區(qū)分發(fā)酵與未發(fā)酵的老香黃,兩者風(fēng)味差異較大,老香黃發(fā)酵3年和4年的風(fēng)味成分Z為相似,而其余發(fā)酵年份風(fēng)味存在較大差異。HS-GC-IMS定性檢測出39種揮發(fā)性成分,包括萜烯類、醇類、醛類、酯類、酮類、酚類、酸類、雜環(huán)化合物和其它共9類。HS-SPME-GC-MS則一共鑒別出50種揮發(fā)性成分,包括萜烯類、醇類、醛類、酚類、酯類、醚類、雜環(huán)化合物和其它共8類。α-蒎烯、β-蒎烯、月桂烯、萜品油烯、檸檬烯、異松油烯、1-石竹烯、巴倫西亞橘烯、芳樟醇、α-松油醇、糠醛、麥芽酚、茴香腦、2,4-二甲基苯乙烯為14種共有揮發(fā)性成分,經(jīng)OPLS-DA模型篩選出8種標(biāo)志性揮發(fā)性化合物(VIP>1)。綜上,未發(fā)酵和發(fā)酵1~5年的老香黃風(fēng)味存在較大差異,篩選出的8種揮發(fā)性成分為區(qū)別不同年份老香黃提供一定依據(jù)。
關(guān)鍵詞:老香黃;電子鼻;頂空氣相離子遷[詳細]
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2023-07-17 11:37
期刊論文
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發(fā)酵型茶醋的品質(zhì)分析及抑菌性---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:以廣西賀州生產(chǎn)的紅茶(迎霜、月灣)、綠茶(開山白毛、茗山)為原料,分別與新鮮甘蔗汁混合發(fā)酵制備茶醋,考察其醋酸發(fā)酵過程中的色差、總酸、茶多酚、茶氨酸、總黃酮等指標(biāo)變化。[詳細]
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2025-10-11 11:57
期刊論文
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不同發(fā)酵時間獼猴桃米酒品質(zhì)變化的研究---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:以獼猴桃、糯米為原料制備獼猴桃米酒,采用密度瓶法、pH計、電子鼻、電子舌、色度儀等對不同發(fā)酵時間的獼猴桃米酒的酒精度、pH值、滋味、氣味、色度等品質(zhì)指標(biāo)進行檢測,并對結(jié)果進行主成分分析(PCA)。結(jié)果表明,主成分得分排名靠前的3個獼猴桃米酒樣品發(fā)酵時間分別為78 h、66 h與30 h,其中,發(fā)酵30 h的米酒樣品中,獼猴桃特有成分萜烯類物質(zhì)含量Z高,同時pH值Z低,而苦味、澀味、后味指標(biāo)均偏低。因此,發(fā)酵時間30 h有助于提升獼猴桃米酒的風(fēng)味。 關(guān)鍵詞:獼猴桃米酒;品質(zhì)分析;電子鼻;電子舌;主成分分析;[詳細]
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2022-08-29 11:33
期刊論文
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不同干燥方式菊花腦的揮發(fā)性物質(zhì)差異---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:通過頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)聯(lián)用法對熱風(fēng)干燥、真空冷凍干燥、微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥菊花腦揮發(fā)性物質(zhì)進行定性以及定量,明確干燥方式對菊花腦揮發(fā)性物質(zhì)的影響,并探索菊花腦的關(guān)鍵呈香物質(zhì)。結(jié)果表明:菊花腦中共分離出140種物質(zhì),新鮮菊花腦中檢出112種物質(zhì),熱風(fēng)干燥樣品中檢出86種物質(zhì),微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥樣品中檢出83種物質(zhì),真空冷凍干燥樣品中檢出85種物質(zhì),分別為萜烯類、酯類、醛類、醇類、芳香族化合物以及其他類共六大類物質(zhì)。萜烯類含量Z高,分別在新鮮菊花腦中檢出229 474.33μg/kg,熱風(fēng)干燥樣品中檢出64 629.68μg/kg,微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥樣品中檢出56 469.88μg/kg,真空冷凍干燥樣品中檢出70 832.87μg/kg。與另兩種干燥方式對比,真空冷凍干燥較好地保留了揮發(fā)性物質(zhì)的豐度。真空冷凍干燥菊花腦與新鮮菊花腦風(fēng)味相似,主要呈樟腦、松節(jié)油以及花草的清香。GC-MS結(jié)合氣味活[詳細]
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2023-05-29 11:12
期刊論文
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不同干燥方式對茉莉花茶揮發(fā)性成分的影響---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:為了研究不同干燥方式對茉莉花茶揮發(fā)成分的影響,本文采用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(HS-SPME-GC-MS)的方法,結(jié)合電子鼻技術(shù),對經(jīng)過四種干燥方式包括熱泵干燥、熱風(fēng)干燥、微波干燥[詳細]
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2024-11-11 11:17
期刊論文
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不同顏色大蒜品質(zhì)分析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:以打破休眠期的大蒜為原料,制備白色、綠色和黃色3種顏色大蒜,對其總酚含量、還原糖含量、自由基清除率、風(fēng)味及味道進行測定,探究不同顏色大蒜的營養(yǎng)價值、抗氧化能力及感官品質(zhì)的差異。結(jié)果表明,不同顏色大蒜的營養(yǎng)價值、抗氧化能力及感官品質(zhì)存在顯著差異。新鮮白色大蒜中含有較多總酚,綠蒜次之,黃蒜中Z少。還原糖含量恰恰相反,黃色大蒜含量Z高。不同顏色大蒜都具有較好的清除自由基能力,清除自由基能力強弱為新鮮白色大蒜>綠色大蒜>黃色大蒜。風(fēng)味分析中,氮氧化合物(W5S)和硫化物(W1W)的感應(yīng)器具有明顯響應(yīng)值變化,且響應(yīng)值大小排序為黃色大蒜>綠色大蒜>新鮮白色大蒜。而味覺上,咸味、甜味、酸味、苦味上存在明顯差異。綠色和黃色大蒜保持較好酸味,同時甜度下降。新鮮白色大蒜可以較好維持咸味和苦味。 關(guān)鍵詞:大蒜;顏色;貯藏;電子鼻;電子舌;[詳細]
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2022-08-08 10:13
期刊論文
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不同儲藏時間柑橘電子鼻檢測研究
- 不同儲藏時間柑橘電子鼻檢測研究[詳細]
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2008-06-11 00:00
實驗操作
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小米不同熱處理對小米醋揮發(fā)性成分的影響---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:為研究小米不同熱處理對小米醋揮發(fā)性成分的影響,采用電子鼻結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜法對小米醋揮發(fā)性成分進行分析。電子鼻對整體揮發(fā)性成分區(qū)分效果明顯,以傳感器W1W和W5S為主要區(qū)分指標(biāo)。通過優(yōu)化頂空固相微萃取條件,確定羧基/聚二甲基硅氧烷CAR/PDMS(85μm)萃取頭、樣品量8 mL、萃取溫度60℃、萃取時間35 min條件下小米醋揮發(fā)性成分萃取效果較佳。采用氣相色譜-質(zhì)譜法分析小米醋揮發(fā)性成分,發(fā)現(xiàn)普通小米醋酚類物質(zhì)含量較高,炒制小米醋醛類物質(zhì)含量較高,膨化小米醋酯類和醇類物質(zhì)含量明顯提高。酯類、醛類和醇類是小米醋的重要香氣物質(zhì)。小米不同熱處理對小米醋揮發(fā)性成分有積極作用,可為小米醋揮發(fā)性成分的研究提供理論依據(jù)和技術(shù)參考。
關(guān)鍵詞:小米醋;揮發(fā)性成分;電子鼻;頂空固相微萃取;氣相色譜-質(zhì)譜法;[詳細]
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2024-10-06 11:24
期刊論文
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探究不同方法提取的玫瑰精油揮發(fā)性香氣成分---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:電子鼻雷達圖結(jié)果表明,W5S、W1S和W2W是玫瑰精油中香氣成分識別的關(guān)鍵性傳感器,通過PCA能夠很好地區(qū)分兩種方法提取的精油。[詳細]
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2025-07-14 10:47
期刊論文
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化橘紅精油香氣成分分析及品質(zhì)檢測---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:為了闡明化橘紅精油中揮發(fā)性有機物成分,探究化橘紅精油關(guān)鍵香氣成分,建立化橘紅精油質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。[詳細]
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2025-12-04 14:02
期刊論文
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電子鼻結(jié)合GC-MS鑒別不同部位的三七粉-德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:為鑒別不同部位的三七粉,采用電子鼻結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜(gas chromatography-mass spectrometry,GCMS)聯(lián)用技術(shù)對三七的整根粉、剪口粉、主根粉、側(cè)根粉和須根粉進行揮發(fā)性成分分析。通過GC-MS測定三七粉揮發(fā)物的成分和含量,并進行多重比較。利用統(tǒng)計學(xué)習(xí)方法提取電子鼻響應(yīng)曲線的8個時域特征,并進行相關(guān)性分析,采用3種特征選擇算法對特征數(shù)據(jù)進行降維。分別建立基于原始特征數(shù)據(jù)、3種特征選擇數(shù)據(jù)的支持向量機(support vector machine,SVM)、最小二乘支持向量機(least square support vector machine,LSSVM)和極限學(xué)習(xí)機分類模型;引入灰狼優(yōu)化(grey wolf optimization,GWO)算法對分類模型中的參數(shù)gam和sig2進行優(yōu)化。結(jié)果表明:5種三七粉樣品中共檢測出31種揮發(fā)物成分,最優(yōu)的GWO-IRIV-LSSVM模型能夠?qū)﹄娮颖菙?shù)據(jù)進行有效區(qū)分,測試集準(zhǔn)確率為97.5%,且能客觀反映出樣品種類揮發(fā)性物質(zhì)的差異主要是揮發(fā)物總量、烷烴和芳香族化合物,這與GC-MS檢測結(jié)果一致。本研究可用[詳細]
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2024-09-13 14:00
期刊論文
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不同品種玫瑰花及花蕾氣味的電子鼻分析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:以玫瑰花及花蕾為試驗材料,采用電子鼻技術(shù),通過聚類分析、主成分分析、正交偏最小二乘法判別分析等多元統(tǒng)計學(xué)方法,研究了不同品種玫瑰花及花蕾的氣味特征。[詳細]
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2025-11-11 14:09
期刊論文
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常溫低溫發(fā)酵對二次發(fā)酵辣椒醬品質(zhì)的影響比較---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:目的 比較分析常溫低溫發(fā)酵對二次發(fā)酵辣椒醬品質(zhì)的影響。方法 本研究測定了不同溫度下二次發(fā)酵辣椒醬的總酸、氨基酸態(tài)氮、總糖、還原糖等指標(biāo),采用電子鼻技術(shù)對其風(fēng)味輪廓進行了描述,并通過頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法(headspacesolid-phasemicroextraction-gaschromatography-massspectrometry,HS-SPME-GC-MS)結(jié)合香氣活度值對3個發(fā)酵時間節(jié)點的揮發(fā)性成分及主要風(fēng)味物質(zhì)進行了分析。結(jié)果 辣椒醬的總糖及還原糖含量隨發(fā)酵時間呈下降趨勢,且發(fā)酵溫度越高,減少的速率越快;總酸含量隨發(fā)酵時間呈上升趨勢,但氨基酸態(tài)氮含量變化并不明顯;不同溫度下發(fā)酵辣椒醬風(fēng)味成分種類存在一定的差異;通過HS-SPME-GC-MS共檢出70種揮發(fā)性成分。其中對乙烯基愈瘡木酚(辛香、木香)、苯y(tǒng)i醛(風(fēng)信子香)以及水楊酸甲酯(甜香、薄荷香)為不同發(fā)酵溫度共有的主要呈香物質(zhì)。二烯丙基二硫(蒜香)為低溫發(fā)酵辣椒醬te有的呈香物質(zhì),芳樟醇(花香)、肉豆蔻酸甲酯(焦香風(fēng)味)、油酸乙酯(奶油香)、γ-雪松烯(松木香)等為低溫發(fā)酵后期的協(xié)調(diào)呈香物質(zhì)。亞油酸[詳細]
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2024-01-22 11:06
期刊論文
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基于電子鼻、GC-MS和GC-IMS技術(shù)分析老香黃發(fā)酵期間的揮發(fā)性成分變化---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:利用電子鼻、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)和氣相離子遷移譜(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)技術(shù)分析老香黃發(fā)酵期間的揮發(fā)性成分變化,并結(jié)合相對風(fēng)味活度值(Relative odor activity value,ROAV)對老香黃揮發(fā)性組分的氣味貢獻程度進行評價。結(jié)果表明,電子鼻PCA有效區(qū)分了不同發(fā)酵時間的樣品,老香黃發(fā)酵6個月后揮發(fā)性組分開始發(fā)生較大變化。GCMS共鑒定出46種揮發(fā)性物質(zhì),包括萜烯類、醇類、醛類、酚類、酯類、醚類、雜環(huán)化合物和其它共8個種類。α-蒎烯、β-蒎烯、月桂烯、萜品油烯、檸檬烯、異松油烯、1-石竹烯、巴倫西亞橘烯、芳樟醇、α-松油醇、糠醛、麥芽酚、茴香腦、2, 4-二甲基苯乙烯是發(fā)酵期間含量較高且相對穩(wěn)定的14個共有成分。GC-IMS定性檢出38種已知揮發(fā)性成分,包括萜烯類、醇類、醛類、酯類、酮類、酚類、酸類、雜環(huán)類和其它共9個類別。ROAV表明老香黃的主體香氣為柑橘香、木青氣息、藥草香和焦甜香,對老香黃風(fēng)[詳細]
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2022-07-18 10:27
期刊論文
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基于多元統(tǒng)計學(xué)分析紅曲米醋醋酸發(fā)酵階段揮發(fā)性風(fēng)味特征組分---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:為探究紅曲米醋釀造過程中揮發(fā)性風(fēng)味及特性組分變化規(guī)律,以紅曲米醋醋酸發(fā)酵階段為研究對象,采用電子鼻、氣相色譜-質(zhì)譜(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)聯(lián)用和氣相色譜-嗅聞(gas chromatography-olfactometry,GC-O)聯(lián)用技術(shù)對揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進行分析,并結(jié)合聚類分析、主成分分析和偏Z小二乘判別法的多元統(tǒng)計方法進行不同發(fā)酵階段的風(fēng)味物質(zhì)差異性分析,Z終篩選出特征性組分。電子鼻分析可用于區(qū)分不同發(fā)酵時期的紅曲米醋。通過GC-MS和GC-O識別出發(fā)酵過程中共有54種揮發(fā)性風(fēng)味化合物。經(jīng)多元統(tǒng)計學(xué)方法篩選得到揮發(fā)性風(fēng)味特征組分,醋酸發(fā)酵早期為正辛醇、異丁醇和戊酸乙酯;中期為苯甲酸、棕櫚酸乙酯、正己醇、2,4-二叔丁基苯酚和乳酸乙酯;中后期為乙酸丙酯、乳酸乙酯和乙酸異丁酯;末期為L(+)-2,3-丁二醇和庚酸乙酯。本研究結(jié)果為紅曲米醋香氣的調(diào)控和風(fēng)味改善提供重要理論依據(jù)。
關(guān)鍵詞:紅曲米醋;醋酸發(fā)酵;揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì);聚類分析;主成分分析;偏Z小二乘判別分析;[詳細]
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2024-09-28 00:34
期刊論文
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不同解凍方式對干制武昌魚品質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味的影響---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:目的 研究不同解凍方式對武昌魚干制前后品質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味的影響。方法 通過電子鼻及氣相色譜-質(zhì)譜法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)等技術(shù)分析4種解凍方式對干制武昌魚風(fēng)味的影響。結(jié)合理化指標(biāo)(脂肪含量、蛋白含量、色度、硫代ba比妥酸值)的測定結(jié)果,綜合評價不同解凍方式對干制武昌魚的品質(zhì)。結(jié)果 電子鼻能夠很好地區(qū)分4種解凍方式對干制前后武昌魚氣味差異,靜水解凍武昌魚能夠較大保留武昌魚的原始氣味,結(jié)合GC-MS結(jié)果,靜水解凍武昌魚干制后風(fēng)味差異主要來源于醛、醇類物質(zhì)的貢獻。研究發(fā)現(xiàn),較其他解凍方式,靜水解凍不僅所需時間較少,且汁液流失率較低;靜水解凍后干制武昌魚的蛋白質(zhì)含量Z高,低溫解凍后干燥武昌魚的脂肪含量Z高;靜水解凍干制大幅度增加了武昌魚的a*,給予干制武昌魚良好的色澤,并且對氧化具有一定的抑制作用,通過自然解凍干制后對武昌魚的b*具有顯著抑制作用。結(jié)論 綜合分析靜水解凍較其他3種解凍方式更利于干制武昌魚的品質(zhì)及風(fēng)味的形成。
關(guān)鍵詞:武昌魚;解凍方式;電子鼻;氣相色譜-質(zhì)譜法;揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì);品質(zhì);[詳細]
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2023-09-11 10:12
期刊論文
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四種微藻的風(fēng)味成分及其特征分析---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要:目的:鈍頂螺旋藻、富油新綠藻、三角褐指藻和湛江等鞭金藻是常見的食(飼)用微藻,它們可能通過食物鏈傳遞作用影響食品或水產(chǎn)及畜禽肉類食品的風(fēng)味。本研究通過分析這四種微藻的風(fēng)味特性,為其相關(guān)食品風(fēng)味研究提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。方法:應(yīng)用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)結(jié)合電子鼻技術(shù),檢測微藻的揮發(fā)性化合物,進而分析微藻的風(fēng)味特征。結(jié)果:上述四種微藻分別檢出揮發(fā)性成分33種、35種、23種和29種。鈍頂螺旋藻的主要呈味成分為己醇、1-辛烯-3-醇、(E,Z)-2,4-癸二烯醛,(E)-2-壬烯醛、己醛,賦予其青草、泥土和脂肪味;富油新綠藻的主要呈味成分為(E,Z)-2,4-癸二烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、辛醛、1-辛烯-3-醇、己醛和己醇,賦予其脂肪、泥土、魚腥和青草味;三角褐指藻的主要呈味成分是庚醛、萘、辛醛、己醛和1-辛烯-3-醇,賦予其脂肪味;湛江等鞭金藻的主要呈味成分是(E,Z)-2,4-癸二烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、1-辛烯-3-醇、己醇、己醛和(E,E)-2,4-庚二烯醛,賦予其脂肪、青草和魚腥味。結(jié)論:四種微藻的主要呈味成分是己醛、己醇、1-辛烯-3-醇和7~10[詳細]
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2023-04-17 10:57
期刊論文
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德國AIRSENSE電子鼻惡臭監(jiān)測
- 電子鼻惡臭監(jiān)測儀監(jiān)測領(lǐng)域
?環(huán)境監(jiān)測站、環(huán)保局及各類環(huán)境保護組織
?香水制造廠、食品加工廠、藥品加工廠、化肥廠等化工廠
?石化廠、煉油廠、造紙廠等
?污水處理廠、垃圾填埋場、畜牧養(yǎng)殖場等
?環(huán)境檢測評估公司等[詳細]
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2020-09-25 11:48
產(chǎn)品樣冊
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