本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編

2023-08-28 10:39 285閱讀次數(shù)

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• 蝦青素對熱風(fēng)干制凡納濱對蝦香氣特性的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：【目的】研究蝦青素對熱風(fēng)干制凡納濱對蝦(Litopenaeus vannamei)香氣特征的影響?！痉椒ā坎捎秒娮颖呛透泄僭u定表征蝦青素與蝦干制品的感官特性，運用GC-MS分析蝦青素對蝦干制品揮發(fā)性化合物的影響，以氣味活性值(IOAV)為依據(jù)篩選香氣活性化合物，采用偏Z小二乘回歸法(PLSR)分析香氣活性化合物與感官屬性之間的相關(guān)性?！窘Y(jié)果】蝦青素對蝦干整體香氣的形成有重要影響，可促進(jìn)蝦干肉香味、烤香味與焦糖味的形成，但對腥味形成具有抑制作用。蝦青素可促進(jìn)蝦干揮發(fā)性化合物的形成，其中吡嗪類化合物增加Z為顯著。實驗結(jié)果表明，添加蝦青素標(biāo)準(zhǔn)品和添加蝦青素提取物的蝦干中吡嗪類化合物的IOAV分別增加50.00%和40.09%，其中2,5-二甲基吡嗪的IOAV增長Z快，分別增加42.44%和48.99%，但對三甲胺的產(chǎn)生有明顯的抑制作用，三甲胺的IOAV分別減少43.21%和52.89%。PLSR結(jié)果表明，香氣活性化合物與感官屬性之間存在良好的相關(guān)性。【結(jié)論】蝦青素能改進(jìn)熱風(fēng)干制凡納濱對蝦的香氣特性，研究結(jié)果可為解析蝦青素在蝦干制品中香氣形成機(jī)制提供參考。 關(guān)鍵詞：凡納濱對蝦;蝦青[詳細(xì)]

  2023-08-28 10:39

  期刊論文

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• 超臨界CO2萃取聯(lián)合超聲處理對凡納濱對蝦蝦頭油脂提取效果的影響

  摘要：經(jīng)氣相質(zhì)譜檢測，從蝦頭油脂中共檢測出22種揮發(fā)性成分，包含烷烴類、醛類、酯類、酸類等。超聲聯(lián)合超臨界提取方式可為對蝦加工副產(chǎn)物的利用提供新技術(shù)。[詳細(xì)]

  2024-11-25 10:41

  期刊論文

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• 蝦青素

  蝦青素[詳細(xì)]

  2024-09-16 01:14

  其它

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• 穿刺協(xié)同乙醇預(yù)處理對胡蘿卜片熱風(fēng)干燥特性的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：干燥效率低導(dǎo)致的能耗高、品質(zhì)劣變是果蔬熱風(fēng)干燥加工面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。[詳細(xì)]

  2024-12-09 11:21

  期刊論文

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• 不同干制工藝對牡蠣干特征氣味的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：為探究不同干制工藝對牡蠣干特征氣味的影響及其形成機(jī)制，該研究以焯水牡蠣為對照(CK)，研究了真空冷凍干制(vacuum freeze drying，VFD)、熱風(fēng)干制(hot air drying，HAD)、真空干制(vacuum drying，VD)、自然曬干(solar drying，SD)4種干制工藝對牡蠣干脂肪酸組成和揮發(fā)性物質(zhì)的影響。結(jié)果表明，牡蠣經(jīng)干制加工后脂肪酸含量顯著減少(P＜0.05)，VFD、VD、SD、HAD組總脂肪酸含量分別減少19.45%、49.27%、27.69%、46.63%，其中飽和脂肪酸減少21.39%～45.17%，不飽和脂肪酸減少20.66%～52.21%。電子鼻結(jié)果顯示5組樣品的香氣特征明顯不同，高溫干制(HAD、VD)顯著增加了氮氧化合物的濃度。采用氣相色譜-離子遷移譜(gas chromatography-ion mobility spectrometry， GC-IMS)從5組樣品中鑒別出71種揮發(fā)性化合物，主成分分析和指紋圖譜表明5組樣品的揮發(fā)性物質(zhì)存在顯著差異，通過偏Z小二乘回歸模型(partial least squares r[詳細(xì)]

  2024-01-15 10:38

  期刊論文

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• 基于層次分析法優(yōu)化凡納濱對蝦熱風(fēng)干燥工藝---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為探究蝦干的干燥溫度和水分含量對其感官品質(zhì)的綜合影響，該研究以凡納濱對蝦為原料，控制熱風(fēng)干燥溫度(65～105 ℃)，調(diào)節(jié)干燥時間，得到水分含量為13%～25%的蝦干。對其頭胸部和腹部色澤(L*、a*、b*值)、質(zhì)構(gòu)特性(硬度、咀嚼性)、揮發(fā)性成分和菌落總數(shù)等指標(biāo)進(jìn)行測定，采用層次分析法構(gòu)建蝦干感官品質(zhì)綜合評價模型，得到較優(yōu)的干燥條件。結(jié)果表明，隨著干燥溫度上升和烘干時間延長，水分含量減少，蝦干的硬度、咀嚼性與揮發(fā)性成分含量、種類和氣味活性值逐漸增大，菌落總數(shù)減少。并通過層次分析法共構(gòu)建1個準(zhǔn)則層和4個指標(biāo)層的判斷矩陣，所有的判斷矩陣均通過一致性檢驗。Z終通過綜合得分確定蝦干Z佳工藝條件為：干燥溫度85 ℃、蝦干水分含量19%。在該干燥條件下，得到一種紅黃色，蝦肉緊密、柔韌、有嚼勁，蝦香味濃郁，微生物指標(biāo)合格，品質(zhì)優(yōu)良的蝦干。 關(guān)鍵詞：凡納濱對蝦;熱風(fēng)干燥;品質(zhì);層次分析法;揮發(fā)性成分;[詳細(xì)]

  2023-06-05 10:52

  期刊論文

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• 熱風(fēng)_微波及其聯(lián)合干燥對花生營養(yǎng)特性及感官品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：為了降低花生收獲后因未及時干燥而造成的霉變損失,本試驗以天府9號新鮮花生為試驗材料,采用熱風(fēng)、微波、微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥3種技術(shù)對花生進(jìn)行干燥,對比了3種干燥方式對花生營養(yǎng)及感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明,熱風(fēng)、微波及熱風(fēng)微波聯(lián)合干燥將花生干燥至安全含水率耗時分別為24、14和10 h。微波熱風(fēng)聯(lián)合干燥花生的氨基酸、脂肪以及不飽和脂肪酸含量均顯著高于熱風(fēng)、微波2種干燥方式（P<0.05）,而酸價及過氧化值顯著低于熱風(fēng)、微波2種干燥方式（P<0.05）,且其色澤與花生自然果色Z為接近,顏色均勻一致,紅衣完整無皺縮脫落,風(fēng)味較好。本研究結(jié)果為花生機(jī)械化干燥提供了一定的理論基礎(chǔ),在花生產(chǎn)地減損領(lǐng)域中具有較好的應(yīng)用價值。 關(guān)鍵詞：花生;干燥;營養(yǎng)特性;感官品質(zhì); [詳細(xì)]

  2022-06-13 14:31

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• 不同解凍方式對干制武昌魚品質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：目的 研究不同解凍方式對武昌魚干制前后品質(zhì)及揮發(fā)性風(fēng)味的影響。方法 通過電子鼻及氣相色譜-質(zhì)譜法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)等技術(shù)分析4種解凍方式對干制武昌魚風(fēng)味的影響。結(jié)合理化指標(biāo)(脂肪含量、蛋白含量、色度、硫代ba比妥酸值)的測定結(jié)果,綜合評價不同解凍方式對干制武昌魚的品質(zhì)。結(jié)果 電子鼻能夠很好地區(qū)分4種解凍方式對干制前后武昌魚氣味差異,靜水解凍武昌魚能夠較大保留武昌魚的原始?xì)馕?結(jié)合GC-MS結(jié)果,靜水解凍武昌魚干制后風(fēng)味差異主要來源于醛、醇類物質(zhì)的貢獻(xiàn)。研究發(fā)現(xiàn),較其他解凍方式,靜水解凍不僅所需時間較少,且汁液流失率較低;靜水解凍后干制武昌魚的蛋白質(zhì)含量Z高,低溫解凍后干燥武昌魚的脂肪含量Z高;靜水解凍干制大幅度增加了武昌魚的a*,給予干制武昌魚良好的色澤,并且對氧化具有一定的抑制作用,通過自然解凍干制后對武昌魚的b*具有顯著抑制作用。結(jié)論 綜合分析靜水解凍較其他3種解凍方式更利于干制武昌魚的品質(zhì)及風(fēng)味的形成。 關(guān)鍵詞：武昌魚;解凍方式;電子鼻;氣相色譜-質(zhì)譜法;揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì);品質(zhì);[詳細(xì)]

  2023-09-11 10:12

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• 不同雜糧粉對紅薯粉條品質(zhì)特性的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：為探究添加雜糧粉對紅薯粉條品質(zhì)的影響，對添加不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)（5%、10%和15%）板栗粉、葛根粉、山藥粉和紫薯粉的紅薯粉條斷條率、蒸煮特性、質(zhì)構(gòu)特性、色澤、體外淀粉消化特性和揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。[詳細(xì)]

  2025-10-27 13:11

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• 電子鼻檢測三種草莓鮮榨汁的香氣---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：不同草莓品種鮮榨汁風(fēng)味存在較大區(qū)別,風(fēng)味特征會直接影響草莓鮮榨汁消費者接受度和經(jīng)濟(jì)價值。本研究以妙香3號草莓、紅顏草莓和黔莓2號草莓為研究對象,利用電子鼻(Electronic nose, E-nose)、頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(Headspace Solid Phase Micro Extraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry, HS-SPME-GC-MS)和氣相色譜-離子遷移譜(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry, GC-IMS)對三種草莓鮮榨汁的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定性和定量分析。結(jié)果表明,三種草莓鮮榨汁中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量和種類有明顯差別。電子鼻可以有效區(qū)分三種草莓鮮榨汁;HS-SPME-GC-MS檢測出89種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì),包括55種酯類、9種醛類、7種醇類、13種酮類和5種酸類。其中22種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)是三種草莓鮮榨汁共有的,包括11種酯類、4種醛類、芳樟醇、5種酮類及壬酸。妙香3號鮮榨汁中5-己基二氫-2(3H)-呋喃酮含量較高,紅顏草莓鮮榨汁中乙酸己酯[詳細(xì)]

  2023-02-20 10:18

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• 原料熱處理方式對蘋果蒸餾酒中甲醇含量和香氣的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：該研究分別對釀酒蘋果原料進(jìn)行1#（室溫晾曬20 min）、2#(70℃、20 min)、3#(70℃、30 min)、4#(90℃、20 min)、5#(90℃、30 min)熱處理后釀造蘋果蒸餾酒，采用氣相色譜法（GC）測定甲醇含量，電子鼻（E-nose）結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）技術(shù)分析香氣物質(zhì)，考察不同原料熱處理方式對蘋果蒸餾酒中甲醇含量和香氣的影響。結(jié)果表明，與1#熱處理酒樣相比，其他酒樣中的甲醇含量均顯著降低（P<0.05），且4#、5#熱處理酒樣中的甲醇含量<2.00 g/L，分別為1.89 g/L、1.78 g/L。5種酒樣的香氣特性差異較大，共有的揮發(fā)性香氣物質(zhì)為23種，基于共有香氣物質(zhì)建立蘋果蒸餾酒品質(zhì)的評價模型發(fā)現(xiàn)，5#熱處理酒樣的綜合得分Z高（2.866分），香氣品質(zhì)更加突出。綜上，原料熱處理可以降低蘋果蒸餾酒中的甲醇含量，并豐富其風(fēng)味成分。 關(guān)鍵詞：蘋果蒸餾酒;甲醇;香氣成分;原料熱處理;主成分分析;[詳細(xì)]

  2024-09-30 16:31

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• 熱加工方式對雞肉風(fēng)味的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：以雞胸肉、雞腿肉為原料，分別對其進(jìn)行常壓及高壓煮制，利用電子鼻結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）研究兩種加工方式對雞肉風(fēng)味特征及風(fēng)味物質(zhì)的影響。結(jié)果表明：電子鼻的主成分分析（PCA）方法能夠很好地區(qū)分不同加熱方式雞肉風(fēng)味的變化；常壓煮制的雞肉共檢測出61種揮發(fā)性物質(zhì)，高壓煮制的雞肉共檢測出57種揮發(fā)性物質(zhì)，常壓煮制和高壓煮制的雞肉中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)均以醛類為主。 關(guān)鍵詞：雞肉;熱加工;風(fēng)味;電子鼻;GC-MS;[詳細(xì)]

  2023-08-21 10:50

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• 調(diào)味料對魚香肉絲風(fēng)味品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：為確定不同輔料比例對魚香肉絲風(fēng)味的影響，采用SPME-GC-MS結(jié)合電子鼻對不同輔料(糖、醋、剁椒)配比制備的魚香肉絲的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析，通過定量描述分析法評定其感官品質(zhì)，同時分析感官屬性與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的相關(guān)性。結(jié)果表明：從制備的6組樣品中鑒定出的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)有108種，共有物質(zhì)32種，其中醛類、酯類和醇類含量Z高的是6號樣品(添加糖、醋、剁椒分別為12、12、30 g),其次是2號樣品(添加糖、醋、剁椒分別為6、12、15 g),用線性判別分析法分析區(qū)分6組樣品的差異；定量描述分析測得2號樣品綜合感官特性Z佳，且適宜的調(diào)味料配比可賦予魚香肉絲純正的特征風(fēng)味；魚香肉絲的肉類味與十一醛等相關(guān)性較強，魚香味與癸醛等有相關(guān)性，乙酸芳樟酯與整體香氣有關(guān)。Z終確定2號樣品的輔料為Z優(yōu)比例(即糖、醋、剁椒分別為6、12、15 g),以此配料制作的魚香肉絲產(chǎn)品風(fēng)味、口感Z佳。 關(guān)鍵詞：魚香肉絲;輔料配比;揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì);定量描述分析法;相關(guān)性分析;[詳細(xì)]

  2023-10-09 11:02

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• 冷藏凡納濱對蝦肌肉軟化的生化特性及生物標(biāo)記物---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：【目的】探究冷藏凡納濱對蝦（Litopenaeus vannamei）質(zhì)構(gòu)品質(zhì)劣變生化變化特性并識別生物標(biāo)記物。[詳細(xì)]

  2026-01-26 11:14

  期刊論文

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• 基于GC-IMS和電子鼻技術(shù)分析貯酒容器對鳳香型白酒香氣成分的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：為研究貯酒容器對鳳香型白酒香氣成分的影響，采用電子鼻與氣相色譜離子遷移譜（gas chromatographyion mobility spectrometry,GC-IMS）技術(shù)對不同容器貯存的鳳香型白酒風(fēng)味物質(zhì)及理化指標(biāo)——乙醇體積分?jǐn)?shù)、總酸、總酯、可溶性固形物質(zhì)量濃度及pH值進(jìn)行分析和比較，以期為鳳香型白酒貯存工藝的改進(jìn)提供參考。電子鼻和GC-IMS分析結(jié)果均表明：新產(chǎn)酒與貯酒香氣特征有顯著差別，陶壇與不銹鋼罐貯酒風(fēng)格相似，而酒海貯酒風(fēng)格獨特。GC-IMS在4類酒樣中共檢測出66種揮發(fā)性成分，主要為酯類、醛類、酮類、醇類物質(zhì)；不銹鋼罐和陶壇貯酒中乙醇酯類、雙乙酰、1-丙醇等物質(zhì)相對含量較高，在酒海貯酒中含有較多的高級醇酯類、醛酮類等物質(zhì)；酒海貯酒中具有Z低總酸質(zhì)量濃度，Z高可溶性固形物質(zhì)量濃度、乙醇體積分?jǐn)?shù)和Z高的pH值。 關(guān)鍵詞：電子鼻;氣相色譜離子遷移譜;酒海;陶壇;白酒;[詳細(xì)]

  2022-09-19 13:11

  期刊論文

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• 包裝材料對紫米貯藏品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：紫米在儲藏過程中易受內(nèi)部及外部因素如溫度、濕度、氧氣等的影響,合適的包裝能有效抑制紫米的陳化與霉變,本研究通過使用四種不同阻隔性的包裝材料AL/PE、PA/PE單面壓紋、PA/PE、PE/EVOH/PA/PE對紫米進(jìn)行包裝后儲藏98 d,儲藏期間定期測定紫米的水分含量、脂肪酸值、蛋白質(zhì)含量、霉菌數(shù)量、電導(dǎo)率、色價、色差、電子鼻氣味、形態(tài)結(jié)構(gòu)等指標(biāo)的動態(tài)變化并對各指標(biāo)進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明,各材料包裝的紫米的水分含量有不同程度的上升而后下降、電導(dǎo)率 先增加后降低、△E、脂肪酸值不斷增大,蛋白質(zhì)含量小幅上升后不斷下降,霉菌含量先增加后減少至穩(wěn)定,電子鼻能明顯區(qū)分不同儲藏期及不同包裝材料中的紫米。從水分含量、△E、色價、脂肪酸值、形態(tài)結(jié)構(gòu)指標(biāo)來看,高阻隔材料PE/EVOH/PA/PE包裝的紫米品質(zhì)較穩(wěn)定,從霉菌含量、電導(dǎo)率指標(biāo)來看,PA/PE單面壓紋材料包裝的紫米品質(zhì)較穩(wěn)定。 關(guān)鍵詞：紫米;包裝材料;阻隔性;保鮮;糙米;[詳細(xì)]

  2023-06-12 11:13

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• 采后流通溫度對精品包裝蘇州青感官及內(nèi)在品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：為進(jìn)一步明確采后流通影響精品包裝葉菜品質(zhì)的溫度和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以蘇州青為試驗對象，模擬產(chǎn)地處理→貯藏/流通→配送末端→貨架的流通程序，研究蘇州青在流通過程中呼吸代謝、外觀、質(zhì)地、風(fēng)味、滋味及營養(yǎng)物質(zhì)含量的變化。結(jié)果表明，與常溫(20.0℃)流通相比，低溫(5.0℃)流通抑制了蘇州青的總呼吸速率與糖酵解途徑(Embden-Meyerhof-Parnas, EMP)、三羧酸循環(huán)(Tricarboxylic acid cycle, TCA)途徑的呼吸速率，保持了其苦味、澀味，并具有較高的甜味氨基酸含量增幅，延緩了其組織剪切力、咸味的上升及葉綠素含量的損失。綜合分析可知，EMP途徑是蘇州青模擬流通條件下的呼吸主路徑，各呼吸代謝路徑對流通溫度存在差異化響應(yīng)，貨架1 d是總呼吸以及EMP、TCA途徑呼吸的轉(zhuǎn)折點，流通貯藏是影響蘇州青剪切力和整體揮發(fā)性氣味的重要環(huán)節(jié)。真空預(yù)冷環(huán)節(jié)可以延緩蘇州青質(zhì)地變化，也會造成葉綠素a損失。研究結(jié)果可為精品包裝蘇州青的流通溫度控制提供理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支撐。 關(guān)鍵詞：溫度;流通環(huán)節(jié);蘇州青;品質(zhì); [詳細(xì)]

  2023-09-18 11:17

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• 滲糖方式對加應(yīng)子果脯營養(yǎng)、香氣及果肉結(jié)構(gòu)的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：加應(yīng)子果脯是廣式蜜餞的代表性產(chǎn)品，糖漬是加應(yīng)子制作過程中重要的環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)糖漬工藝主要利用高濃度糖液浸漬產(chǎn)生的滲透壓促使果蔬組織脫水，但存在滲糖耗時長、生產(chǎn)效率低、營養(yǎng)及風(fēng)味損失較嚴(yán)重等問題。為解決上述問題，基于電子鼻、掃描電鏡等檢測方法及模糊數(shù)學(xué)感官評價法，以傳統(tǒng)熱滲糖為對照，對比分析真空滲糖、微波滲糖、超聲波滲糖方式對加應(yīng)子滲糖速率、營養(yǎng)成分、香氣品質(zhì)、感官品質(zhì)及果肉微觀結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明：與對照相比，3種新滲糖方式均顯著提高了滲糖速率，以微波滲糖Z高，真空滲糖次之；但在營養(yǎng)素及特征香味物質(zhì)保留方面，真空滲糖產(chǎn)品的總酚、類黃酮、花色苷等抗氧化成分含量，醇類、醛酮香氣成分響應(yīng)值均顯著優(yōu)于對照（P＜0.05），而微波滲糖則顯著劣于對照（P＜0.05），超聲波滲糖與對照差異不顯著（P＞0.05）。4種滲糖方式中，真空滲糖制備的加應(yīng)子果脯營養(yǎng)、感官及香氣品質(zhì)均Z佳，總酚、類黃酮和花色苷含量分別達(dá)到2.69 mg/g、5.44 mg/g、4.45 mg/100g;DPPH和ABTS+自由基清除能力、鐵離子還原能力分別達(dá)到14.23、128.54、35.61 mmol/g；感官評分為85[詳細(xì)]

  2022-11-28 11:16

  期刊論文

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• 底圩茶風(fēng)干葉香氣的判別分析---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：[目的]采用電子鼻技術(shù)對13個底圩優(yōu)良群體種的風(fēng)干葉香氣進(jìn)行研究。[方法]利用主成分分析(PCA)與線性判別分析(LDA),對底圩茶新梢和成熟葉的干茶、茶湯和葉底香氣物物質(zhì)進(jìn)行分析和判別。[結(jié)果]電子鼻技術(shù)對13個底圩優(yōu)良群體種風(fēng)干葉均有較好的響應(yīng)。PCA分析表明，新梢干茶和茶湯的貢獻(xiàn)率分別為99.85%、99.85%,高于成熟葉干茶和茶湯的貢獻(xiàn)率(99.32%、99.71%),葉底則相反，新梢貢獻(xiàn)率(99.84%)低于成熟葉貢獻(xiàn)率(99.94%);LDA分析表明，新梢干茶和茶湯貢獻(xiàn)率(85.44%、91.62%)高于成熟葉干茶和茶湯貢獻(xiàn)率(77.92%、88.87%),葉底新梢貢獻(xiàn)率(98.09%)低于成熟葉(98.17%);PCA貢獻(xiàn)率均高于LDA,則PCA較LDA更能明顯地區(qū)分13個底圩優(yōu)良群體種風(fēng)干葉的香氣。通過電導(dǎo)率G/G0值可以判別出硫化物揮發(fā)性成分為底圩茶第一主要成分，芳香成分、有機(jī)硫化物為第二主要成分，氮氧化合物為第三主要成分。[結(jié)論]應(yīng)用電子鼻技術(shù)對13個底圩優(yōu)良群體種的香氣鑒定是可行的，有望在底圩茶檢測領(lǐng)域得到使用。 關(guān)鍵詞：底圩茶;風(fēng)干葉;香氣分析;電子[詳細(xì)]

  2023-10-09 11:03

  期刊論文

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  2024-09-15 22:02

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