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盈盛恒泰-FTC含水量對檳榔干質地的影響研究_李梁
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本文由 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 整理匯編
2024-09-23 21:12 276閱讀次數(shù)
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盈盛恒泰-FTC含水量對檳榔干質地的影響研究_李梁
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盈盛恒泰-FTC含水量對檳榔干質地的影響研究_李梁- 盈盛恒泰-FTC含水量對檳榔干質地的影響研究_李梁[詳細]
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2024-09-23 21:12
應用文章
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- 盈盛恒泰-影響?zhàn)z頭品質的相關指標分析-FTC質構儀
- 盈盛恒泰-影響?zhàn)z頭品質的相關指標分析-FTC質構儀[詳細]
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2015-05-05 00:00
操作手冊
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- 盈盛恒泰-貯藏溫度對熟雞蛋質構影響的分析-FTC質構儀
- 產品：質構儀型號：TMS-PRO品牌：FTC目前對煮熟雞蛋品質評定的報道很少，本試驗利用質構分析儀測定了不同溫度貯藏條件下煮熟雞蛋的蛋黃及蛋白品質。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- 盈盛恒泰-壓榨工藝對干酪品質的影響-質構儀
- 盈盛恒泰-壓榨工藝對干酪品質的影響-質構儀[詳細]
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2015-05-08 00:00
操作手冊
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盈盛恒泰-電子鼻的工作程式- 盈盛恒泰-電子鼻的工作程式[詳細]
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2014-10-30 00:00
其它
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- 盈盛恒泰-味覺知識概述
- 盈盛恒泰-味覺知識概述[詳細]
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2014-11-04 00:00
專利
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- 盈盛恒泰-添加劑對魚糜品質改善的解決方案-FTC質構儀
- 魚糜制品的凝膠強度是評價魚糜制品質量的重要指標。在魚糜制品生產過程中產生的凝膠劣化現(xiàn)象是制約水產品深加工的瓶頸難題之一。因此，如何提高魚糜凝膠強度、增強魚糜制品的彈性，從而改善魚糜制品的品質成為大家關注的焦點。本實驗以不同種類淀粉、蛋清、大豆蛋白為添加劑，研究了它們的協(xié)同作用對魚糜制品凝膠特性的影響，并得出**配比組合，為魚類深加工提高其附加值開辟新途徑。實驗表明，**配比組合為：馬鈴薯淀粉17%，蛋清7%，大豆蛋白2%，可有效提高魚糜制品凝膠強度。標準：CCGF124.3-2010魚糜制品[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- 電子鼻-2 種耐壓菌對鹽水鴨貨架期的影響-盈盛恒泰
- 鹽水鴨是我國特有的醬鹵類肉制品，古有“六朝風味，白門佳品"之譽，組織細嫩、口感滑潤、風味獨特，深受消費者喜愛：1：但由于蒸煮階段溫度較低，導致殺菌不徹底，加之冷卻、包裝等工序中的二次污染難以控制，使得鹽水鴨貨架期較短，嚴重制約了其產業(yè)發(fā)展。行業(yè)中多采用傳統(tǒng)的高溫殺菌技術延長產品貨架期，但是高溫殺菌破壞了鹽水鴨原有的感官特性及風味。2：消費者可接受性下降。近年來，超高壓殺菌技術作為一種冷殺菌技術成為國內外學者的研究熱點，在肉制品加工業(yè)中得到廣泛應用，同時有很多高壓食品面市。3：研究表明，超高壓殺菌技術在延長肉制品貨架期的同時，能Z*程度保持產品原有風。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- 盈盛恒泰-基于電子鼻技術的地溝油鑒別研究-PEN3
- 電子鼻與色譜儀、光譜儀、毛細管電泳儀等儀器不同，得到的不是被測樣品中某種或某幾種成分的定性與定量結果，而是樣品中揮發(fā)成分的整體信息。電子鼻技術憑借其樣品無損、檢測速度快、操作簡單、靈敏度高、重現(xiàn)性好等優(yōu)點，目前已廣泛應用于食品質量控制領域。本實驗建立基于電子鼻的地溝油鑒別方法。 方法優(yōu)勢：本實驗充分考慮樣品數(shù)量及樣品確定性對分析結果的影響，從深圳兩家大型餐廚廢棄物回收公司收集多個批次生物廢棄油脂，并按照前期建立的地溝油標準物質制備方法制備不同精煉程度的地溝油，同時收集市場常見的不同油料來源、不同品牌的多種食用植物油，采用主成分分析(PCA)和線性判別分析(LDA)對數(shù)據(jù)分析處理。 結論：8種正常植物油都可以與精煉地溝油有效區(qū)分，電子鼻技術作為鑒別地溝油的一種新興手段，值得更深入的探索和研究。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- 盈盛恒泰-基于電子鼻技術的地溝油鑒別研究-pen3
- 盈盛恒泰-基于電子鼻技術的地溝油鑒別研究-pen3[詳細]
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2024-09-18 18:06
其它
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- 盈盛恒泰-東海光參生物酶解軟化工藝研究-FTC質構儀
- 摘要：研究了東海光參的生物酶解軟化工藝，探討了不同蛋白酶作用效果，確定了**蛋白酶生物酶解軟化的工藝參數(shù)，并采用掃描電鏡研究了酶解前后光參微結構變化情況。結果表明：木瓜蛋白酶軟化處理光參的**工藝條件為酶解溫度55℃，酶解時間1h，酶解pH6.0，加酶量0.1%；掃描電鏡結果顯示酶解前后光參表皮蛋白肌纖維結構有較大變化，肌纖維由致密變?yōu)槭杷?，達到了酶解軟化的目標。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- 盈盛恒泰-2 種耐壓菌對鹽水鴨貨架期的影響-電子鼻PEN3
- 盈盛恒泰-2 種耐壓菌對鹽水鴨貨架期的影響-電子鼻PEN3[詳細]
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2015-05-18 00:00
期刊論文
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- 盈盛恒泰-3種保鮮方式對大平頂棗保鮮效果的影響-PEN3
- 將果蔬的理化指標、營養(yǎng)品質與電子鼻表征氣味結合起來，能夠使果蔬的品質檢測更為可靠、合理，并有利于實現(xiàn)果蔬新鮮度和成熟度的實時快速無損監(jiān)測。本實驗在4℃條件下對大平頂鮮棗進行鈣鹽溶液浸漬、迷迭香提取物溶液浸漬、熱水浸泡處理等采后貯藏保鮮實驗研究，以期為大平頂棗的貯藏保鮮提供一定的依據(jù)。同時嘗試利用電子鼻PEN3系統(tǒng)對不同儲藏方式及時間下大棗芳香成分進行檢測分析，探究貯藏期間大平頂棗的風味品質。結論：利用電子鼻PEN3系統(tǒng)對不同儲藏方式及時間下大平頂棗芳香成分進行檢測，能很好地區(qū)分不同儲藏時間的大平頂棗，表明利用電子鼻能夠檢測區(qū)分不同新鮮度的大平頂棗。[詳細]
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2018-08-16 10:00
產品樣冊
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- 盈盛恒泰-味覺分析系統(tǒng)部分國外用戶的研究匯總
- 盈盛恒泰-味覺分析系統(tǒng)部分國外用戶的研究匯總[詳細]
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2014-10-30 00:00
其它
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- 魚肉餡貨架期預測的電子鼻評價與研究-盈盛恒泰
- 魚肉餡貨架期預測的電子鼻評價與研究-盈盛恒泰[詳細]
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2024-10-03 15:34
期刊論文
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- 苦竹葉提取物對蘿卜泡菜品質的影響-盈盛恒泰國產質構儀上新
- 摘要：為考察苦竹葉提取物對蘿卜泡菜品質改良及亞硝酸鹽清除效果，該研究以傳統(tǒng)自然發(fā)酵蘿卜泡菜為研究對象，探究苦竹葉提取物添加量（0、0.005%、0.01%、0.02%、0.03%和0.04%）對發(fā)酵過程中蘿卜泡菜顏色參數(shù)、硬度、pH值、亞硝酸鹽含量及感官品質的影響。結果表明，與未添加苦竹葉提取物的對照組相比，當苦竹葉提取物添加量為0.02%，發(fā)酵時間為7 d時，蘿卜泡菜的品質較優(yōu)，其L*值為56.10，硬度為58.26,pH值為3.22，亞硝酸鹽含量為0.28 mg/kg，感官評分為92.80，具有發(fā)酵蘿卜特有的香味，酸咸協(xié)調、口感適宜。
關鍵詞：苦竹葉提取物;蘿卜泡菜;發(fā)酵;理化指標;感官品質;[詳細]
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2024-06-14 16:41
期刊論文
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- 冷藏溫度對植物基培根品質的影響-盈盛恒泰國產質構儀上新
- 摘要：目的:研究冷藏溫度對植物基培根品質的影響。方法:考察冷藏溫度(-40,-20,4℃)對植物基培根質構特性、蒸煮損失、水分活度、蛋白質含量、菌落總數(shù)及微觀結構的影響，探索植物基培根的最佳冷藏條件。結果:冷藏期間(0～30 d),隨著冷藏時間的延長，植物基培根硬度增加，蒸煮損失率增大，水分活度下降，微生物數(shù)量上升；隨著冷藏溫度的下降，植物基培根的結構更穩(wěn)定，水分損失更少，保留的蛋白質比例更高，微生物數(shù)量降低。結論:植物基培根的最適冷藏溫度為-40℃。
關鍵詞：植物基;培根肉;貯藏品質;冷藏溫度;[詳細]
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2024-09-12 00:38
期刊論文
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- 解僵成熟對羊肉品質的影響-盈盛恒泰國產質構儀上新
- 摘要：為探究解僵成熟對羊肉品質的影響，該文對貯藏1 d和5 d的小尾寒羊和湖羊的pH值、色差、保水性、質構、剪切力、氨基酸等指標進行測定，探討解僵成熟后羊肉的食用價值。結果表明，羊肉在解僵期間pH值一直處于鮮肉標準，解僵成熟后紅度值（a*值）增加；滴水損失率隨貯藏時間的延長而增加，但半膜肌部位保水性更好；羊肉的硬度、黏附性顯著增加（P<0.05），彈性和剪切力顯著下降（P<0.05），且嫩度變化受部位影響較大；總游離氨基酸含量顯著下降（P<0.05）。羊肉經(jīng)貯藏5 d解僵成熟后，顏色更為鮮亮，嫩度得到明顯提高，該時的羊肉更適合烹飪加工，但氨基酸含量降低較多，營養(yǎng)價值有所流失。
關鍵詞：羊肉;解僵成熟;嫩度;色澤;氨基酸;[詳細]
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2024-09-20 11:01
期刊論文
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- 盈盛恒泰-惡臭污染物監(jiān)測中的技術要點
- 盈盛恒泰-惡臭污染物監(jiān)測中的技術要點[詳細]
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2015-05-26 00:00
報價單
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- 盈盛恒泰-電子鼻在食品工業(yè)中的應用研究進展
- 盈盛恒泰-電子鼻在食品工業(yè)中的應用研究進展[詳細]
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2014-11-04 00:00
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