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  美麗的公主5368 2013-08-09 00:00:00

  維生素B1是人體必需的營養(yǎng)素，由于人體本身不能合成，必須每天從食物中補(bǔ)充。不同食物中維生素B1的含量不同，每100 g食物中所含維生素B1的毫克數(shù)，如下：精0.06，標(biāo)準(zhǔn)粉0.46，黃豆0.79，綠豆0.53，豆?jié){0.03，秈米0.34，粳米0.13，高梁米0.26，大蔥0.08，白蘿卜0.02，大白菜0.02，芹菜0.03，辣椒0.04，山楂0.02，棗0.06，荔枝0.02，核桃0.17，板栗0.24，牛肉0.07，牛肝0.39，豬肉0.53，豬肝0.40鯽魚0.06，雞蛋0.16，鴨蛋0.15。酵母中含維生素B1Z多。其它食物中雖普遍含維生素B1，但含量都不高，其中五谷類含量較高，核果和蛋類的含量也較多。而蔬菜及水果的維生素B1含量都很少。

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  maijiaheng6 2017-11-25 00:00:00

  維生素B1又稱硫胺素或抗神經(jīng)炎素。由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)結(jié)合而成的一種B族維生素。為無色結(jié)晶體，溶于水，在酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞。維生素B1主要存在于種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。目前所用的維生素B1都化學(xué)合成的產(chǎn)品。在體內(nèi)，維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用；還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲。 維生素B1缺乏時(shí)，可紀(jì)起多種神經(jīng)炎癥，如腳氣病菌。維生素B1缺乏所引起的多發(fā)性神經(jīng)炎，患者的周圍神經(jīng)末梢有發(fā)炎和退化現(xiàn)象，并伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等癥狀。18～19世紀(jì)腳氣病在ZG、日本，尤其在東南亞一帶廣為流先，當(dāng)時(shí)每年約有幾十萬人死于腳氣病。ZG古代醫(yī)書中早有ZL腳氣病的記載，ZG名醫(yī)孫思邈已知用谷皮ZL腳氣病。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上，維生素B1制劑ZL腳氣病和多種神經(jīng)炎癥有顯著LX。

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