食用油精煉過程中為什么要轉(zhuǎn)化不飽和脂肪酸成飽和脂肪酸呢？
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食用油精煉過程中要促進(jìn)油脂中的不飽和脂肪酸加氫而成飽和脂肪酸，按理說不飽和脂肪酸對身體比較好，為什么要轉(zhuǎn)化成飽和脂肪酸呢？... 食用油精煉過程中要促進(jìn)油脂中的不飽和脂肪酸加氫而成飽和脂肪酸，按理說不飽和脂肪酸對身體比較好，為什么要轉(zhuǎn)化成飽和脂肪酸呢？ 展開
全部評論(2條)
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- 李勝利2008 2013-04-18 00:00:00
- 不飽和脂肪酸中的雙鍵被氧化會引起油品變質(zhì)。
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- xueyanzhong 2013-04-19 00:00:00
- 食用油精煉過程中部分加氫，將部分不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸，完全加氫會因為Z后的油脂產(chǎn)物過硬而沒有實際使用價值。 氫化植物油與普通植物油相比更加穩(wěn)定，不容易變質(zhì)，成固體狀態(tài)，可以使食品外觀更好看，口感松軟；與動物油相比價格更低廉。
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