全部評(píng)論(2條)

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  ?周蘭艷 2017-04-20 00:00:00

  微波爐是可以做蛋撻的。

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  丁順智 2017-07-01 00:00:00

  可以做蛋撻的。 首先做好準(zhǔn)備工作 1.將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的面團(tuán)。放入冰箱冷藏20分鐘以上，冷藏的目的一是為了讓面團(tuán)充分松弛，利于搟開(kāi)，二是使面團(tuán)溫度降低，使裹入的黃油不易融化。 2將180克黃油放入保鮮袋，用搟面杖壓成薄片，放入冰箱冷藏至硬。 3鮮奶油與牛奶混合，加入細(xì)砂糖與煉乳，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻制成“蛋撻水”。 方法 1案上施薄粉，將面團(tuán)放在案板上，搟成長(zhǎng)方形； 2將黃油薄片放在長(zhǎng)方形面片中間，再將長(zhǎng)方形面片的一段翻疊過(guò)來(lái)，蓋在黃油上； 3將另一端也翻折過(guò)來(lái)，兩端壓死。這樣，黃油就完全包裹在面片之中； 4將面片翻過(guò)來(lái)，收口朝下； 5用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形； 6像我們?cè)缟席B被子一樣，把兩邊向中間翻折，再?gòu)闹虚g對(duì)折。折好后放入冰箱冷藏20分鐘； 7冷藏好的面片拿出，再次搟成長(zhǎng)方形； 8重復(fù)第6步，再次折疊起來(lái)，冷藏20分鐘； 冷藏好后，再次搟開(kāi)，再重復(fù)一次第6步，然后搟開(kāi)成長(zhǎng)方形。整個(gè)制作過(guò)程中一共折了3次； 千層酥皮做好后，搟成厚度約0.3CM的薄片； 將面皮沿著一邊卷起來(lái)； 面皮卷成圓筒狀； 用刀切成約1CM厚的小劑子； 拿起一個(gè)小劑子在面粉里蘸一下； 兩面都蘸上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模； 用大拇指把劑子捏成塔模形狀，靜置20分鐘； 倒入蛋撻水，七分滿即可； 將制好的生蛋撻放入微波爐中，4分鐘后，當(dāng)微波爐里“?！钡囊宦曧懢痛蠊Ω娉闪耍?/dd>

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