1 前言

雞肉粉是一種動物蛋白飼料，其原料多是禽畜屠宰廠的副產(chǎn)品，例如：雞脖皮、胸皮、皮下碎肉、皮下脂肪等，原料經(jīng)過蒸汽熱噴膨化、高溫殺菌消毒、水解等工序，長鏈不易吸收的有機(jī)物裂解成為了短鏈易吸收的有機(jī)物，提高了動物的適口性和吸收率?，F(xiàn)參照《GB/T6432-2018 飼料中粗蛋白的測定 凱氏定氮法》標(biāo)準(zhǔn)來測試雞肉粉中的蛋白質(zhì)含量。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

K1100 全自動凱氏定氮儀，SH508 電熱消解儀，分析天平 。

2.2 試劑

硫酸（分析純），20g/L 硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉，催化劑片（3gK₂SO₄、0.2gCuSO₄），0.1mol/L 硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液。

3 實驗方法

3.1 取樣

精確稱取混勻樣品 0.2g 左右（精確至 0.1mg），用稱量紙包裹樣品，置入消化管內(nèi)，加入 2 片催化劑片（3gK₂SO₄、0.2gCuSO₄），沿消化管壁加入濃硫酸 12mL。

3.2 消解

利用電熱消解儀進(jìn)行消解，將消化管放入消解爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統(tǒng)，設(shè)定消解參數(shù)如下表 1：

表 1 消解參數(shù)設(shè)置

3.3 測試

將消化管放置于凱氏定氮儀上，定氮儀參數(shù)設(shè)置如表 2：

表 2 定氮儀參數(shù)設(shè)置

4 結(jié)果與討論

4.1 實驗結(jié)果

4.2 結(jié)論

測試結(jié)果顯示雞肉粉中的蛋白質(zhì)含量平均值為 66.63%，其測試結(jié)果的 RSD 值小于 0.5%，重復(fù)性良好。且在重復(fù)條件下獲得的獨立測試結(jié)果與其算術(shù)平均值的JD差值未超過算術(shù)平均值的 1%，符合國標(biāo)要求。

參考文獻(xiàn)

[1]GB/T 6432-2018 飼料中粗蛋白的測定 凱氏定氮法[S].