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摘 要:對(duì)目前市場上比較常見的干酪進(jìn)行質(zhì)地分析:分析了干酪的質(zhì)地參數(shù)與其主要化學(xué)指標(biāo)之間的關(guān)系,闡述了干酪的力學(xué)特性結(jié)果表明,干酪類型的不同,主要取決于工藝過程以及其所含化學(xué)成分,例如水分含量不同,由此 表現(xiàn)在TPA實(shí)驗(yàn)各項(xiàng)指標(biāo)的差異上 英國SMSTA.XTPlus質(zhì)構(gòu)儀(TA.XTPlus物性測試儀)

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