春有百花秋有月，夏有涼風(fēng)冬有雪。百花盛開，馨香滿溢，不只可供觀賞，且可滿足口腹之愉。陌上花開，可適時食矣。

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

百合干含有蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、果膠等，還含維生素 B，鈣、磷、鐵等多種成分。其甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止 咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用，有很高的藥 用和食用價值。

使用杜馬斯定氮儀，可對百合干中的蛋白質(zhì)含量進行測定。

實驗方案

儀器與試劑

儀器

D200杜馬斯定氮儀，分析天平等

試劑

氧氣：純度 > 99.999 %，二氧化碳氣：純度 > 99.999 %，L-天冬氨酸標(biāo)準(zhǔn)品：純度 > 99 %

樣品：百合干樣品

實驗方法

樣品制備

將樣品粉碎均勻，稱取200mg（精確至0.01mg）左右樣品，包裹在錫箔紙中。放入樣品盒中備用。

溫度/載氣流量設(shè)置

依次點擊設(shè)置-設(shè)定-系統(tǒng)參數(shù)-溫度/載氣流量設(shè)置

表1 溫度/載氣流量設(shè)置

實驗方法設(shè)置

依次點擊設(shè)置-設(shè)定-實驗方法-新建方法

表2 實驗方法設(shè)置

結(jié)果與討論

實驗結(jié)果

表3 粗蛋白含量測試結(jié)果

結(jié)論

通過實驗結(jié)果可以看到，使用D200杜馬斯定氮儀測試百合干中的蛋白質(zhì)含量測試快速，結(jié)果準(zhǔn)確，重復(fù)性符合標(biāo)準(zhǔn)。并且操作簡單便捷，可以作為常規(guī)測試方法。

參考文獻   

[1] GB 5009.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定[S].