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用電子鼻鑒別香精相似程度的新方法利用電子鼻采集金華火腿原料與調(diào)配的金華火腿香精的香氣成分,并得到電子鼻傳感器的響應(yīng)值,再利用主成分分析法（PCA）單類成分判別分析法（SMICA）等多元統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析結(jié)果得出,經(jīng)加香調(diào)配的金華火腿香精的風(fēng)味輪廓與金華火腿原始風(fēng)味有一定差別,表明電子鼻可以成功的應(yīng)用于樣品的香氣鑒別 18根傳感器 電子鼻-氣味分析系統(tǒng)

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