茶葉系山茶科植物茶樹（Camellia sinensisO．Ktze）的干燥嫩葉或葉芽，是一種傳統(tǒng)的藥食同源的天然保健飲品茶葉中含有茶多酚維生素類茶氨酸礦物質(zhì)和脂多糖等物質(zhì)茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸-乙基酰胺，有甜味茶氨酸含量因茶的品種部位而變動茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份茶氨酸可以明顯促進腦多巴胺(dopamine)釋放，提高腦內(nèi)多巴胺生理活性本方法參照GB/T 23193-2008茶葉中茶氨酸的測定GX液相色譜法，對茶氨酸采用柱前衍生進行分析，基本上完全參照該方法執(zhí)行