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氨基酸是食品中的重要的營養(yǎng)物質(zhì)，氨基酸的種類和數(shù)量是衡量食品營養(yǎng)價值高低的重要指標(biāo)，目前，關(guān)于氨基酸的檢測方法有氨基酸分析儀測定，GX液相色譜法等，其中GX液相色譜法分離度高，選擇性好，并分為柱前衍生方法和柱后衍生方法常用的柱前衍生方法有鄰苯二甲醛( OPA) 丹酰氯9-芴甲基氯甲酸酯2,4-二硝基氟苯等 分析兼半制備液相系統(tǒng) 制備液相色譜

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