茶氨酸 (L-Theanine) 是茶葉中特有的游離氨基酸。茶氨酸在化學(xué)構(gòu)造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤(rùn)甜的主要成份。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)，在干茶中占重量的1%-2%。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23193-2017中規(guī)定了用GX液相色譜法測(cè)定茶葉中茶氨酸含量的方法。

本應(yīng)用參照上述國(guó)標(biāo)，采用C18柱TSKgel ODS-100V (4.6mmI.D.×25cm, 5μm) 對(duì)茶氨酸進(jìn)行了定量分析，并作標(biāo)準(zhǔn)曲線，其線性關(guān)系良好，可滿足GB/T 23193-2017中的要求。

溶液配制

① 色譜流動(dòng)相配制：水, 100%乙腈

② 標(biāo)準(zhǔn)曲線配制：稱取少量L-茶氨酸標(biāo)準(zhǔn)品, 用水溶解并稀釋至0.01 mg/mL, 0.02 mg/mL, 0.5 mg/mL, 0.1 mg/mL, 0.15 mg/mL, 0.2 mg/mL。

③ 待測(cè)樣品配制：稱取0.1 g左右茶葉, 加入10 mL水, 100 ℃水浴浸提30 min, 經(jīng)0.45 μm濾膜過(guò)濾后進(jìn)樣。

分析條件

儀器：Thermo Ultimate 3000  

色譜柱：TSKgel ODS-100V (4.6 mm I.D.×25 cm, 5 μm)

流速：0.8 mL/min

柱溫：35 ℃

樣品盤溫度：10 ℃

進(jìn)樣量：20 μL

檢測(cè)器：UV@210 nm

梯度：

分析結(jié)果

圖1. 茶氨酸的標(biāo)準(zhǔn)曲線

圖2. 茶葉提取液的色譜圖

茶葉實(shí)際稱重0.1054 g，加水10.6023 g，根據(jù)提取液中峰面積數(shù)值，計(jì)算得提取液中茶氨酸的濃度為0.1212 mg/mL，則茶葉中茶氨酸的含量為1.219%。

標(biāo)簽：高效液相色譜法茶氨酸C18柱