燕窩為雨燕科（Apodidae）金絲燕屬（Collocalia）的多種鳥類分泌出的唾液與其絨羽混合凝結(jié)于懸崖峭壁上而筑成的巢窩。燕窩是一種名貴的滋補(bǔ)佳品和高級(jí)宴席佳肴，富含人體必須的氨基酸、多糖類及蛋白質(zhì)，藥食皆宜，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，燕窩具有多種藥理功效，主要有抗病毒、提高免疫力和強(qiáng)健骨骼、緊致皮膚等功效。

從本方法所得結(jié)果可見，真實(shí)的燕窩樣品中含有唾 液酸。通過樣品中NeuAc/ GalN的比率，可以作為燕窩質(zhì) 量優(yōu)劣判定的指標(biāo)之一。本文建立的gao效陰離子色譜-安 培檢測測定燕窩中糖概況的方法，樣品前處理簡單、方 便。方法穩(wěn)定，線性范圍內(nèi)相關(guān)性好，準(zhǔn)確度高。將本 方法應(yīng)用于燕窩中糖的測定，可用于燕窩真假及質(zhì)量的 判定，具有較好的實(shí)用價(jià)值。