苯甲酸和苯甲酸鈉常用于保藏高酸性水果、果醬、飲料糖漿以及其他酸性食品。山梨酸和山梨酸鉀是國際上應用Z廣的防腐劑，對霉菌、酵母菌和許多好氣菌都有yi制作用，廣泛用于干酪、酸乳酪等各種乳酪制品、面包點心制品、飲料、果汁、果醬、醬菜和魚制品等食品的防腐。糖精鈉又名鄰苯甲酰磺酰亞胺鈉，是zui早應用的人工合成非營養(yǎng)型甜味劑，甜度為蔗糖的200～500倍，主要用于醬菜類、果汁類、蜜餞類、配制酒等。苯甲酸、山梨酸和糖精鈉是食品常用的防腐劑和甜味劑，是食品常規(guī)檢測項目之一。