相色譜技術(shù)在白酒分析中的應(yīng)用 氣相色譜技術(shù)以其特有的三高一快（高靈敏度高分離效能高選擇性快速分析）優(yōu)點(diǎn)，已廣泛應(yīng)用于食品和釀酒發(fā)酵工業(yè)，其中四川省品酒多質(zhì)量好，推廣應(yīng)用氣相色譜技術(shù)也較普遍氣相色譜技術(shù)在白酒分析中的應(yīng)用主要有以下幾方面： 1對白酒衛(wèi)生指標(biāo)的監(jiān)控：白酒中甲醇雜醇油有酒類衛(wèi)生監(jiān)測的兩項(xiàng)重要指標(biāo)氣相色譜可直接進(jìn)行分析成品中甲醇雜醇油的含量，方法簡便快速，精密度好，象對偏差均小于 5% ，又能同時(shí)使白酒中正丙醇異丁醇正丁醇異戊醇正戊醇等高級醇得到單獨(dú)測定 2 對酒廠的基礎(chǔ)酒三項(xiàng)指標(biāo)的測定： 基礎(chǔ)酒的好壞決定成品酒能否達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵對基礎(chǔ)酒的分析驗(yàn)收和對主要微量成份的測定，是指導(dǎo)微機(jī)勾兌保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，獲得工廠經(jīng)濟(jì)效益的重要因素，而氣相色譜儀是Z理想的分析工具基礎(chǔ)酒的三項(xiàng)指標(biāo)： a. 主體香含量測定：例如濃香型白酒的主體香是已酸乙酯，已被輕工部納入濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)（ QB850-83 ） b. 已酸乙酯乳酸乙酯乙酸乙酯丁酸乙酯的酯比關(guān)系的測定，大量試驗(yàn)表明：四大酯之間協(xié)調(diào)，恰當(dāng)?shù)膬杀汝P(guān)系是決定酒香香氣濃郁，純正的關(guān)鍵，特別是已酸乙酯含量及其與乳酸乙酯的量比關(guān)系，如五糧液酒中乳酸乙酯與已酸乙酯之比值必須小于 1 c. 微量香味成份含量范圍的測定：白酒中四大酯作為主體香味成份決定了白酒的香型，但除此之外，其它微量的酯酸醛酮都是助香成份，它們在助香過程中起著烘托緩沖平衡的三大作用，注意它們的含量范圍以及與主體香味成份的量比關(guān)系是否恰當(dāng)，直接影響白酒的風(fēng)味特征 3 開展對白酒芳香成份的剖析和風(fēng)味關(guān)系的研究： 白酒成份非常復(fù)雜，酒中的有些重要成份對酒的典型風(fēng)味關(guān)系還沒有被認(rèn)識，需要酒廠技術(shù)人員利用氣相色譜儀的重要分析工具并與其它儀器配合使用開展醇和醇以外的多種復(fù)雜微量成份分析，為保證名特優(yōu)白酒產(chǎn)品提供更廣泛準(zhǔn)確的科學(xué)依據(jù) 4 對于各級衛(wèi)生防疫站，各級技術(shù)監(jiān)督局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，可以應(yīng)用氣相色譜技術(shù)來加強(qiáng)市場管理和打擊假冒偽劣白酒產(chǎn)品 高性能氣相色譜儀 氣相色譜儀GC-1690N 氣相色譜儀GC1690J(雙FID+雙PIP+SPL) 氣相色譜儀GC1690L-1(程升+雙PIP+SPL+FID+FPD+ECD) 氣相色譜儀GC112A