通過蒸餾法來對(duì)物質(zhì)進(jìn)行分離的的器具，即為蒸餾器。具塞圓底蒸餾燒瓶和一支蛇形冷凝管經(jīng)磨砂配套而形成其造型。而其原理則為通過蒸餾方法在蒸餾燒瓶?jī)?nèi)慢慢地蒸發(fā)不同沸點(diǎn)的混合液，并且持續(xù)地移出生成的蒸氣，在冷凝管內(nèi)冷卻，從而使分離提純混合物的目的被達(dá)到。蒸餾器在自來水廠、防疫站、科研單位實(shí)驗(yàn)室對(duì)水質(zhì)進(jìn)行分析、各種有機(jī)溶劑的分餾提純方面相當(dāng)適用。煉丹、制燒酒、蒸花露水等通常為蒸餾器在中國(guó)古代的用途。蒸餾器用途不同，其的形制和起源也會(huì)存在差異。

蒸餾器分子蒸餾條件

1、必須保持殘余氣體具有非常低的分壓，使殘余氣體的平均自由程長(zhǎng)度為蒸餾器和冷凝器表面之間距離的倍數(shù)。

2、在壓力飽和下，蒸汽分子的平均自由程長(zhǎng)度必須和蒸發(fā)器和冷凝器表面之間距離所具有的數(shù)量級(jí)相同。在這種理想的條件下，從殘余氣體分子中在沒有任何障礙的情況下發(fā)生蒸發(fā)。在未和其它分子相遇以及往液體返回過程中所有蒸汽分子到達(dá)冷凝器表面。在所處的溫度下，。蒸發(fā)速度能夠達(dá)到可能的zui大值。蒸發(fā)速度和壓力成正相關(guān)，所以相對(duì)而言分子蒸餾具有比較小的餾出液量。

冷凝器和加熱表面之間的距離在大中型短程蒸餾中大概在20到50毫米的范圍以內(nèi)。殘余氣體的壓力為（1-3e）毫巴時(shí)，殘余氣體分子的平均自由程長(zhǎng)度大概是兩倍長(zhǎng)。分子蒸餾的所有必要條件完全為短程蒸餾器所滿足。