通過蒸餾法來對物質(zhì)進行分離的的器具，即為蒸餾器。具塞圓底蒸餾燒瓶和一支蛇形冷凝管經(jīng)磨砂配套而形成其造型。而其原理則為通過蒸餾方法在蒸餾燒瓶內(nèi)慢慢地蒸發(fā)不同沸點的混合液，并且持續(xù)地移出生成的蒸氣，在冷凝管內(nèi)冷卻，從而使分離提純混合物的目的被達到。蒸餾器在自來水廠、防疫站、科研單位實驗室對水質(zhì)進行分析、各種有機溶劑的分餾提純方面相當適用。煉丹、制燒酒、蒸花露水等通常為蒸餾器在中國古代的用途。蒸餾器用途不同，其的形制和起源也會存在差異。

蒸餾器蒸餾原理

因為分子運動液體的分子有溢出表面的可能性。隨著溫度的升高，該種可能性逐漸增大。若在密閉的真空體系中放置液體，液體分子會持續(xù)不斷地溢出而會有水蒸氣形成在液面上，zui終使分子從液體逸出的速度等同于分子從蒸氣中回到液體的速度。蒸氣保持一定的壓力。在這時液面上的蒸氣達到飽和，，被叫做飽和蒸氣，其對于液面所施的壓力叫做飽和蒸氣壓。經(jīng)過試驗證明，液體的飽和蒸氣壓僅僅和溫度相關(guān)聯(lián)。也就是在一定的溫度下，一定的蒸汽壓為液體所具有。此值的是液體與它的蒸氣平衡時的壓力，和體系中液體與蒸氣的jue對量不相關(guān)聯(lián)。

加熱液體到沸騰的狀態(tài)，使液體變成蒸汽，之后再冷卻蒸汽凝結(jié)成液體，此兩個過程的聯(lián)合操作，被叫做蒸餾。蒸餾能夠分離開易揮發(fā)和不易揮發(fā)的物質(zhì)，也能夠分離開不同沸點的液體混合物，顯而易見。然而液體混合物各組分的沸點必須具有較大的差別（至少超過30攝氏度），才可以使較好的分離效果得到。在常壓下進行蒸餾時，因為大氣壓通常不為剛剛好的0.1兆帕，所以嚴格而言，應(yīng)對觀察到的沸點加上校正值，然而由于具有非常小的偏差，就算大氣壓相差2.7千帕，此項校正值也是在大約±1攝氏度的范圍以內(nèi)，所以能夠被忽略。