通過(guò)蒸餾法來(lái)對(duì)物質(zhì)進(jìn)行分離的的器具，即為蒸餾器。具塞圓底蒸餾燒瓶和一支蛇形冷凝管經(jīng)磨砂配套而形成其造型。而其原理則為通過(guò)蒸餾方法在蒸餾燒瓶?jī)?nèi)慢慢地蒸發(fā)不同沸點(diǎn)的混合液，并且持續(xù)地移出生成的蒸氣，在冷凝管內(nèi)冷卻，從而使分離提純混合物的目的被達(dá)到。蒸餾器在自來(lái)水廠、防疫站、科研單位實(shí)驗(yàn)室對(duì)水質(zhì)進(jìn)行分析、各種有機(jī)溶劑的分餾提純方面相當(dāng)適用。煉丹、制燒酒、蒸花露水等通常為蒸餾器在中國(guó)古代的用途。蒸餾器用途不同，其的形制和起源也會(huì)存在差異。

短程蒸餾器分子蒸餾過(guò)程

進(jìn)行分子蒸餾比較適合的儀器即為短程蒸餾器，分子流直接由加熱面往冷凝器表面。分子蒸餾過(guò)程包括四個(gè)步驟：

1、由液相主體往蒸發(fā)表面擴(kuò)散分子

一般對(duì)于分子蒸餾速度可以控制的主要因素是液相中的擴(kuò)散速度，因此應(yīng)當(dāng)盡可能地對(duì)液層厚度進(jìn)行減薄以及對(duì)液層的流動(dòng)進(jìn)行強(qiáng)化。

2、在液層表面上分子的自由蒸發(fā)

隨著溫度的升高，蒸發(fā)速度也逐漸上升，然而隨著溫度的升高分離因素有時(shí)卻反而下降，因此，應(yīng)當(dāng)基于被加工物質(zhì)的熱穩(wěn)定性來(lái)對(duì)經(jīng)濟(jì)合理的蒸餾溫度進(jìn)行選擇。

3、分子由蒸發(fā)表面飛射到冷凝面

蒸氣分子由蒸發(fā)表面飛射往冷凝面的過(guò)程中，會(huì)有彼此相互碰撞的可能性，也有與在兩面之間殘存的空氣分子發(fā)生碰撞的可能性。因?yàn)橄啾扔诳諝夥肿?，蒸發(fā)分子要重的多，并且大部分運(yùn)動(dòng)方向相同，因此它們自身碰撞對(duì)飛射方向和蒸發(fā)速度而言不會(huì)有較大的影響。而在兩面間殘氣分子呈雜亂無(wú)章的熱運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，所以對(duì)飛射方向和蒸發(fā)速度產(chǎn)生影響的主要因素為殘氣分子數(shù)目的多少

4、在冷凝面上冷凝分子

僅需使有足夠的溫度差在冷熱兩面間獲得保證，冷凝表面的形式合理且光滑，那么就表示能夠在瞬間完成冷凝步驟，所以對(duì)合理冷凝器的形式的選擇變得非常的重要。