本文由 Decagon Devices北京辦事處 整理匯編

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• 長保質(zhì)期發(fā)酵干香腸的工藝研究

  發(fā)酵香腸Aw值低于0.85，對于確保產(chǎn)品的貨架期具有重要意義。影響發(fā)酵香腸Aw的因素主要包括原料、輔料、生產(chǎn)過程中的工藝參數(shù)的選擇、產(chǎn)品的pH變化和水分含量等。本研究僅對生產(chǎn)工藝對Aw的影響進(jìn)行了研究，生產(chǎn)過程中可通過適當(dāng)增加發(fā)酵溫度和發(fā)酵時間來降低Aw值，進(jìn)而保障產(chǎn)品的貨架期。[詳細(xì)]

  2019-01-02 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 凍干工藝研究匯總

  凍干工藝研究匯總[詳細(xì)]

  2015-03-10 00:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 微生物發(fā)酵制藥工藝

  微生物發(fā)酵制藥工藝[詳細(xì)]

  2014-09-22 00:00

  安裝說明

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• 微生態(tài)制劑的發(fā)酵工藝-固體發(fā)酵法

  固體發(fā)酵法是將液體種子與固體培養(yǎng)基鼓皮、豆粕、玉米面等混合均勻,在淺盤或者固體發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵,與適量的載體混合后干燥制成。 [詳細(xì)]

  2023-03-15 10:31

  其它

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• 微生態(tài)制劑的發(fā)酵工藝-液體發(fā)酵法

  液體發(fā)酵法主要包括通風(fēng)發(fā)酵液體深層發(fā)酵和厭氧發(fā)酵法。根據(jù)操作方法的差異又可以分為分批發(fā)酵、分批補(bǔ)料發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵及高密度發(fā)酵等。[詳細(xì)]

  2023-03-15 10:33

  其它

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• 凍干工藝的選擇

  凍干工藝的選擇[詳細(xì)]

  2024-09-20 13:34

  課件

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• 凍干工藝原理

  凍干工藝原理[詳細(xì)]

  2015-03-10 00:00

  安裝說明

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• 凍干工藝知識

  凍干工藝知識[詳細(xì)]

  2024-09-28 13:34

  產(chǎn)品樣冊

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• 潮州咸菜發(fā)酵工藝優(yōu)化及其品質(zhì)研究---日本INSENT電子舌

  摘要：文章以包心芥菜和南姜為原料，采用自然發(fā)酵制備潮州咸菜，并探究了其pH、亞硝酸鹽含量、氨基酸含量和硬度等品質(zhì)，重點研究了食鹽用量、南姜用量和腌制時間對產(chǎn)品感官評分的影響。[詳細(xì)]

  2025-12-04 14:01

  期刊論文

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• 凍干蘋果冷凍干燥工藝

  凍干蘋果冷凍干燥工藝[詳細(xì)]

  2024-09-16 00:06

  報價單

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• 迅數(shù)V3菌落儀用于丟糟復(fù)式發(fā)酵的工藝優(yōu)化研究

  迅數(shù)V3菌落儀用于丟糟復(fù)式發(fā)酵的工藝優(yōu)化研究[詳細(xì)]

  2013-01-07 00:00

  選購指南

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• PEN3電子鼻-風(fēng)味香糟魷魚低鹽發(fā)酵加工工藝研究

  摘要：以秘魯魷魚和酒糟為原料，對風(fēng)味香糟魷魚低鹽發(fā)酵加工工藝進(jìn)行研究和優(yōu)化。結(jié)果表明，低鹽發(fā)酵香糟魷魚的**加工工藝為：腌漬鹽濃度6%，腌漬時間4h，干燥溫度60℃以及干燥時間10h。研究表明，在**真空糟制時間6d下所制產(chǎn)品的風(fēng)味**。在上述優(yōu)化條件下研制的酒糟魷魚風(fēng)味獨特、回味悠長且營養(yǎng)豐富。實驗還通過感官評定和理化實驗對產(chǎn)品的一系列指標(biāo)進(jìn)行了測定，并測得本產(chǎn)品的實際鹽濃度約為3.5%，符合低鹽標(biāo)準(zhǔn)。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 魚肉香腸的水分測定

  魚肉香腸的水分測定[詳細(xì)]

  2024-09-18 19:11

  安裝說明

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• 發(fā)酵香辣鴨肉干制備工藝優(yōu)化與品質(zhì)分析---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：選擇乳酸片球菌和戊糖片球菌為發(fā)酵菌種，采用響應(yīng)面優(yōu)化發(fā)酵香辣鴨肉干的制備工藝，并進(jìn)行品質(zhì)和揮發(fā)性成分分析。試驗結(jié)果表明，當(dāng)乳酸片球菌和戊糖片球菌的比例為2∶1，菌種接種量為2.92%，在32℃下發(fā)酵39.5 h時，所得產(chǎn)品呈黃褐色，色澤均勻，軟硬適中，口感良好，有典型的香辣肉干風(fēng)味；其理化指標(biāo)和質(zhì)構(gòu)性質(zhì)均顯著低于未發(fā)酵的對照組(P<0.05)。GC-MS分析表明，發(fā)酵組較對照組含有更多的揮發(fā)性成分，包括烯烴6種、烷烴11種、醛類2種、醇類3種、酯類6種、酸類8種和其他化合物7種。試驗結(jié)果為新型發(fā)酵鴨肉干制品的開發(fā)提供了一定的理論依據(jù)。 關(guān)鍵詞：鴨肉干;乳酸片球菌;戊糖片球菌;工藝優(yōu)化;品質(zhì)分析;[詳細(xì)]

  2023-03-20 10:12

  期刊論文

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• 博醫(yī)康冷凍干燥機(jī)凍干原理、凍干技術(shù)、凍干工藝

  博醫(yī)康冷凍干燥機(jī)凍干原理、凍干技術(shù)、凍干工藝[詳細(xì)]

  2015-02-06 00:00

  產(chǎn)品樣冊

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• 凍干粉針工藝研究

  凍干粉針是將藥品的無菌溶液快速凍結(jié)到零下40度左右，然后在真空條件下，慢慢加熱，使溶液的水分升華，同時保持凍結(jié)狀態(tài)無菌粉注射劑。其常見的生產(chǎn)工藝是：先將藥物按水針劑標(biāo)準(zhǔn)制成藥液，在百級狀態(tài)下經(jīng)過濾、超濾除去雜質(zhì)和細(xì)菌，無菌分裝入瓶半加塞，裝入凍干機(jī)迅速冷凍至零下40度左右使藥液成固態(tài)，在此狀態(tài)下抽極限真空（<0.009Pa）將水分升華排出，藥物有序結(jié)晶干燥成膨松晶體，升華完成后在真空狀態(tài)下自動加塞，則無菌、真空、含水量＜0.01%的晶態(tài)凍干粉針就生產(chǎn)成了。因而在貯藏上一般的凍干粉針無需冷藏，常溫保存即可。[詳細(xì)]

  2018-09-10 11:11

  產(chǎn)品樣冊

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• 凍干產(chǎn)品的崩解溫度研究

  凍干產(chǎn)品的崩解溫度研究[詳細(xì)]

  2015-02-06 00:00

  操作手冊

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• 蜂蜜粉冷凍干燥工藝參數(shù)的研究

  摘要：蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋補(bǔ)品。為了提高我國的蜂蜜深加工水平，采用正交試驗的方法對冷凍干燥工藝參數(shù)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：冷凍干燥**工藝參數(shù)是麥芽糊精比例為30%，可溶性固形物為10%，加熱溫度為100℃，真空為50Pa。冷凍干燥前后蜂蜜中主要營養(yǎng)指標(biāo)不變。[詳細(xì)]

  2018-09-10 11:11

  產(chǎn)品樣冊

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• 噴霧干燥制備色素微膠囊的工藝研究

  微膠囊技術(shù)又稱微膠囊化，是用特殊手段將固體、液體或氣體物質(zhì)包裹在一個微小的、半透明或封閉膠囊內(nèi)的過程。微膠囊可簡單地看作由芯材和壁材組成，食品工業(yè)中芯材的范圍很廣泛，如維生素、色素、揮發(fā)性香料、風(fēng)味物質(zhì)、油脂、抗氧化劑、防腐劑、緩沖鹽及無機(jī)鹽等；[詳細(xì)]

  2021-04-22 10:04

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• 噴霧干燥制備熏衣草微膠囊的工藝研究

  薰衣草的作用 　　薰衣草自古就廣泛使用于YL上，莖和葉都可入藥，有健胃、發(fā)汗、止痛之功效，是ZL傷風(fēng)感冒、腹痛、濕疹的良藥。 　　薰衣草被稱為“百草”，香氣清新優(yōu)雅，性質(zhì)溫和。是公認(rèn)為ZJ有鎮(zhèn)靜，舒緩，催眠作用的植物。舒緩緊張情緒、鎮(zhèn)定心神，平息靜氣，愈合傷口，去疤痕?？赜停偕?，XY，修復(fù)。 [詳細(xì)]

  2021-04-22 10:04

  其它

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