資料庫
添加花椒油對花生油過氧化值的影響
-
本文由 廈門斯坦道科學(xué)儀器股份有限公司 整理匯編
2014-12-11 00:00 367閱讀次數(shù)
文檔僅可預(yù)覽首頁內(nèi)容，請下載后查看全文信息！
-
立即下載
添加花椒油對花生油過氧化值的影響
登錄或新用戶注冊
請用手機微信掃描下方二維碼
快速登錄或注冊新賬號
微信掃碼，手機電腦聯(lián)動
更多資料
-
添加花椒油對花生油過氧化值的影響- 添加花椒油對花生油過氧化值的影響[詳細]
-
2014-12-11 00:00
標(biāo)準(zhǔn)
-
- 擠壓加工對菜籽油酸價及過氧化值的影響
- 擠壓加工對菜籽油酸價及過氧化值的影響[詳細]
-
2024-09-16 04:16
操作手冊
-
- 紫外照射去除黃曲霉毒素工藝對花生油品質(zhì)的影響
- 紫外照射去除黃曲霉毒素工藝對花生油品質(zhì)的影響[詳細]
-
2024-09-29 21:36
專利
-
- 噴霧干燥中添加氧化鈣對楊梅粉理化性質(zhì)的影響
- 噴霧干燥中添加氧化鈣對楊梅粉理化性質(zhì)的影響[詳細]
-
2016-09-08 00:00
標(biāo)準(zhǔn)
-
- 添加豆乳對Mozzarella混合干酪質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 添加豆乳對Mozzarella混合干酪質(zhì)構(gòu)特性的影響[詳細]
-
2024-09-29 00:53
選購指南
-
- 不同的存放條件對油脂酸價和過氧化值的影響
- 不同的存放條件對油脂酸價和過氧化值的影響[詳細]
-
2014-12-11 00:00
選購指南
-
鋼鐵及其合金中殘留或添加元素對其性能的影響- 鋼鐵及其合金中殘留或添加元素對其性能的影響[詳細]
-
2024-09-18 10:28
應(yīng)用文章
-
- 電子鼻用于肉桂添加量對鹵雞腿肉揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響
- 電子鼻用于肉桂添加量對鹵雞腿肉揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響[詳細]
-
2024-09-20 00:03
課件
-
- 酵母抽提物添加時間對醬油風(fēng)味的影響---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：該研究采用電子鼻技術(shù)和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）對未添加酵母抽提物（YE）釀造醬油（編號為YE0），發(fā)酵前期（入缸）、中期（發(fā)酵30 d）和后期（發(fā)酵60 d）添加YE釀造的醬油（編號為YE1、YE2和YE3）中的揮發(fā)性香氣成分進行分析。結(jié)果顯示，四種樣品通過GC-MS共檢測到49種揮發(fā)性風(fēng)味化合物，YE1中酯類、醛類、醇類和酮類的含量Z高，這些物質(zhì)有利于豐富醬油中的麥芽香、焦糖香、花香和果香，可使醬油風(fēng)味更加飽滿和諧，其中，3-甲硫基丙醛、5-乙基-4-羥基-2-甲基-3（2H）-呋喃酮（HEMF）是醬油典型香氣的主要貢獻物者；隨著中、后期添加YE，酯類、醛類、醇類和酮類物質(zhì)含量呈現(xiàn)下降趨勢。主成分分析（PCA）結(jié)果表明，與在醬油發(fā)酵前期添加YE相比，在發(fā)酵中期和后期添加YE對醬油的風(fēng)味影響不明顯。 關(guān)鍵詞：酵母抽提物;風(fēng)味;醬油;香氣活力值;[詳細]
-
2022-10-10 16:41
期刊論文
-
- 研究食鹽添加量對風(fēng)干腸風(fēng)味特征的影響---日本INSENT電子舌
- 摘要：將智能感官技術(shù)（電子舌和電子鼻）與氣相色譜-質(zhì)譜儀相結(jié)合研究食鹽添加量（2.50%、2.00%、1.75%和1.50%）對風(fēng)干腸風(fēng)味特征的影響。結(jié)果表明，隨食鹽添加量的減少，水分含量、水分活度和乳酸菌總數(shù)逐漸升高，pH值逐漸下降（P<0.05）。電子舌和電子鼻結(jié)果表明，食鹽添加量為2.00%和1.75%的處理組滋味和氣味特征Z為接近。此外，揮發(fā)性物質(zhì)含量受食鹽添加量影響顯著（P<0.05），整體而言，低鹽處理促進了來源于碳水化合物代謝的揮發(fā)性化合物的形成，而降低了源于酯化反應(yīng)的揮發(fā)性化合物的形成。Z后，感官評定表明，在食鹽添加量為2.00%和1.75%時的總體可接受性Z佳，但1.75%的食鹽添加量咸味稍有不足。
關(guān)鍵詞：食鹽添加量;風(fēng)干腸;電子鼻;電子舌;風(fēng)味特征;[詳細]
-
2023-05-08 10:11
期刊論文
-
- 杜仲葉超微粉添加量對發(fā)酵蘋果汁品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：為了拓寬杜仲葉在食品加工中的應(yīng)用范圍，提高植物乳桿菌發(fā)酵蘋果汁的品質(zhì)，通過在蘋果汁中添加1%、2%和3%杜仲葉超微粉(SPEL),探討植物乳桿菌發(fā)酵蘋果汁過程中的品質(zhì)變化。結(jié)果表明，與對照組相比，添加SPEL的發(fā)酵蘋果汁pH值、a*值和b*值顯著增加(P<0.05)。電子鼻結(jié)果顯示，發(fā)酵蘋果汁中烴類、醇類、芳香族化合物和無機硫化物等揮發(fā)性香氣物質(zhì)增加。蘋果汁功能性成分結(jié)果顯示，發(fā)酵48 h后，添加SPEL的發(fā)酵蘋果汁的黃酮、總酚、酒石酸、乙酸、乳酸、抗壞血酸和蘋果酸的質(zhì)量濃度均顯著高于對照組(P<0.05),且與SPEL添加量呈正相關(guān)。因此，在發(fā)酵蘋果汁中添加SPEL能夠彌補植物乳桿菌發(fā)酵過程中蘋果汁功能性成分的降低，改善發(fā)酵蘋果汁的品質(zhì)。
關(guān)鍵詞：杜仲葉;超微粉;發(fā)酵蘋果汁;香氣;功能性成分;[詳細]
-
2023-10-16 11:15
期刊論文
-
- 添加杏鮑菇粉對太谷餅品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：為研究杏鮑菇粉對太谷餅品質(zhì)的影響,將其與小麥粉混合制備太谷餅,測定混合粉的溶劑保持能力,面團的流變及質(zhì)構(gòu)特性,以及與傳統(tǒng)太谷餅相比風(fēng)味物質(zhì)的差異,為開發(fā)新型風(fēng)味太谷餅提供理論依據(jù)。結(jié)果表明,在杏鮑菇粉添加量5%～25%范圍內(nèi),隨著添加量的增加,混合粉的持水力、持蔗糖能力、持碳酸氫鈉能力和持油力呈上升趨勢。添加杏鮑菇粉后面團體系為黏彈性體系,其彈性大于黏性,同時對面團的黏附性、彈性影響顯著。與傳統(tǒng)太谷餅相比,杏鮑菇太谷餅在醇類、醛類、酮類等風(fēng)味物質(zhì)上差異顯著,其中己醛、1-辛烯-3-醇、3-辛酮等物質(zhì)賦予杏鮑菇太谷餅獨特的風(fēng)味。
關(guān)鍵詞：杏鮑菇;太谷餅;流變學(xué)特性;質(zhì)構(gòu)特性;風(fēng)味物質(zhì);
[詳細]
-
2023-12-04 10:37
期刊論文
-
- 電位滴定法測定食品過氧化值影響因素分析
- 劉鳳云
寧波市鄞州區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測中心 (寧波 315100)
摘 要 :用電位滴定法測定食品中過氧化值，總結(jié)出影響檢測食品中過氧化值的因素和應(yīng)注意 的事項，包括食品中油脂提取、檢測方法、試劑及[詳細]
-
2025-01-20 10:23
應(yīng)用文章
-
- 湯種添加量對傳統(tǒng)包子品質(zhì)的影響---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：以面粉和沸水比1∶2制作湯種，按不同湯種和水添加量制作揚州傳統(tǒng)包子，研究湯種和水添加量對面團硬度及包子品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：添加湯種后包子面團硬度顯著增大，包子蒸制吸水率以及面皮的硬度、彈性、膠黏性和咀嚼性顯著提高，包子比容顯著降低；當(dāng)提高加水量使面團硬度與對照組相同時，包子比容與對照組無顯著差異。添加適量的湯種和水可提高包子蒸制吸水率，從而延緩包子面皮的老化速率。當(dāng)湯種添加量達到30%時，包子面皮膠黏性顯著增大，口感比較粘牙。當(dāng)湯種和水添加量分別為面粉量的20%和57%時，包子比容增大，蒸制吸水率提高，彈性好，且感官評分Z高。綜合而言，揚州包子適宜的湯種和水添加量分別為面粉量的20%和57%。
關(guān)鍵詞：湯種;包子;面團硬度;質(zhì)構(gòu)特性;感官品質(zhì);
[詳細]
-
2023-11-20 13:35
期刊論文
-
- GB1534-2003花生油
- GB1534-2003花生油[詳細]
-
2012-06-14 00:00
實驗操作
-
- 氫對鈦合金的影響
- 氫對鈦合金的影響[詳細]
-
2013-03-18 00:00
標(biāo)準(zhǔn)
-
- 沖洗對色譜柱的影響
- 沖洗對色譜柱的影響[詳細]
-
2009-09-15 00:00
標(biāo)準(zhǔn)
-
- 氫氣對農(nóng)業(yè)技術(shù)的影響
- 氫氣對農(nóng)業(yè)技術(shù)的影響氫元素是世界上分布Z廣泛的元素，占宇宙質(zhì)量的75%以上，也是組成人體Z多的元素。氫氣是我們非常熟悉的無色、無嗅、無味的氣體，長期以來，被人們認為是沒有生理效應(yīng)的氣體分子，作為一種可以開發(fā)利用的未來清潔能源。現(xiàn)在大量研究表明，氫氣可作為一種極端簡單安全的疾病ZL方法，而且在綠色農(nóng)業(yè)領(lǐng)域也有廣闊的應(yīng)用前景。在20世紀(jì)30年代和40年代，人們發(fā)現(xiàn)，部分細菌和藻類能夠產(chǎn)生氫氣。人們期望，能通過細菌和藻類產(chǎn)生氫氣，解決人類日益增長的能源需求問題。但是，半個多世紀(jì)過去了，通過細菌和藻類進行工業(yè)化制氫的技術(shù)仍然沒有得到大規(guī)模應(yīng)用。2007年，日本醫(yī)科大學(xué)的科學(xué)家在《自然醫(yī)學(xué)》雜志發(fā)表了一篇研究報告，徹底改變了人們對氫氣的認識，氫氣不僅可以作為能源，而且少量氫氣還具有ZL疾病的作用。他們發(fā)現(xiàn)，氫氣ZL疾病作用是通過選擇性地清除體內(nèi)羥自由基和過氧亞硝基陰離子，發(fā)揮對抗氧化損傷的作用。這一驚人發(fā)現(xiàn)立即引起了全世界學(xué)者的關(guān)注，氫氣各種新的醫(yī)學(xué)生物學(xué)效應(yīng)在世界各地不斷被發(fā)現(xiàn)。人們很難想象，原本認為生理惰性的普通氫氣現(xiàn)在卻似乎成了“包治百病”的神奇藥物。日本和ZG先后開發(fā)出各種氫氣相關(guān)健康產(chǎn)品，并受到人們的熱烈追捧。Z早發(fā)現(xiàn)氫氣的植物學(xué)效應(yīng)的，應(yīng)該是在1964年倫威克等發(fā)現(xiàn)，氫氣處理冬黑麥種子后萌發(fā)速率更快。然而，當(dāng)時的科學(xué)家們并沒有對氫氣的植物學(xué)效應(yīng)進行進一步深入探討。直到氫氣的醫(yī)學(xué)效應(yīng)得到廣泛關(guān)注之后，氫氣的植物學(xué)效應(yīng)才開始被重新關(guān)注。Z近，ZG科學(xué)院華南植物園、上海第二軍醫(yī)大學(xué)以及南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等學(xué)術(shù)機構(gòu)的研究人員在氫氣的植物學(xué)效應(yīng)方面進行初步研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，氫氣對植物的生理功能具有重要調(diào)節(jié)效應(yīng)，特別是對植物抵御逆境脅迫具有重要的作用。研究發(fā)現(xiàn)，氫氣對綠豆、水稻以及苜蓿的種子萌發(fā)具有重要影響；同時發(fā)現(xiàn)，氫氣水處理可提高水稻以及擬南芥的鹽脅迫抗性。此外，還發(fā)現(xiàn)氫氣水處理還能影響植物開花時間。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，氫氣水處理可以誘導(dǎo)苜?？寡趸富蛞约把t素加氧酶1基因的表達并提高其酶活性，減輕由百草枯引起的氧化傷害。他們還發(fā)現(xiàn)，氫氣水處理可以提高水稻以及擬南芥的耐鹽性，而這種耐鹽性的提高可能與氫氣減輕了鹽脅迫誘發(fā)的活性氧傷害有關(guān)。他們Z近發(fā)現(xiàn)，氫氣能夠提高植物重金屬鎘和汞的抗性。ZG科學(xué)院華南植物園與上海第二軍醫(yī)大學(xué)的研究人員在證實氫氣具有抗氧化作用，可以誘導(dǎo)植物中的抗氧化酶基因的表達的同時，發(fā)現(xiàn)氫氣可以通過影響植物激素受體蛋白基因的表達而調(diào)節(jié)植物激素的作用，同時植物激素以及脅迫因子能夠誘導(dǎo)水稻產(chǎn)生氫氣。從基因進化角度，推測產(chǎn)生氫氣的蛋白可能是來自水稻的氫化酶基因，發(fā)現(xiàn)水稻產(chǎn)氫能力和推測的水稻氫化酶基因可以受到多種脅迫因素以及植物激素的誘導(dǎo)。上述研究提示，氫氣可能是一種水稻的氣體信號分子，它可能通過參與調(diào)控植物激素信號途徑影響植物的生長發(fā)育與逆境適應(yīng)?？傊?，氫氣植物效應(yīng)研究表明，氫氣不僅能提高植物抗逆能力，而且能促進植物生根和種子萌發(fā)，這提示氫氣對減少農(nóng)藥化肥使用，提高產(chǎn)量具有潛在可能。上海么能分析儀器有限公司主要經(jīng)營氫氣發(fā)生器、高純氫氣發(fā)生器、富氫水機、自動加水氫氣發(fā)生器[詳細]
-
2018-08-19 10:00
產(chǎn)品樣冊
-
- 水分活度對蛋糕的影響
- 水分活度對蛋糕的影響[詳細]
-
2014-08-18 00:00
課件
-
- 水分活度對肉品的影響
- 水分活度對肉品的影響[詳細]
-
2024-09-27 23:53
專利
Copyright 2004-2026 yiqi.com All Rights Reserved , 未經(jīng)書面授權(quán) , 頁面內(nèi)容不得以任何形式進行復(fù)制
在線留言
滬公網(wǎng)安備 31011502008050號
參與評論
登錄后參與評論