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超聲強化提取橄欖黃酮類物質(zhì)及其抗氧化活性研究
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2014-12-23 00:00 441閱讀次數(shù)
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超聲強化提取橄欖黃酮類物質(zhì)及其抗氧化活性研究
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超聲強化提取橄欖黃酮類物質(zhì)及其抗氧化活性研究- 超聲強化提取橄欖黃酮類物質(zhì)及其抗氧化活性研究[詳細]
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2015-02-03 00:00
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2015-01-19 00:00
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2015-07-21 00:00
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2024-09-23 23:15
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2005-08-09 00:00
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2024-09-20 00:07
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2024-09-28 04:16
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2024-09-20 13:27
其它
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- 摘要：以藜麥和黑枸杞作為復(fù)合添加物,以黏附力和感官評分為評價指標,考察藜麥漿、黑枸杞粉、木糖醇及乳酸菌添加量對藜麥黑枸杞無糖酸奶品質(zhì)的影響。通過單因素和正交試驗對酸奶工藝進行優(yōu)化,并對產(chǎn)品的理化及微生物指標、乳酸菌數(shù)及抗氧化性進行研究。結(jié)果表明,藜麥黑枸杞無糖酸奶Z優(yōu)參數(shù)為:藜麥漿25%,黑枸杞粉1.0%,木糖醇8%,乳酸菌添加量1.0%。在此工藝條件下制作的酸奶,具有發(fā)酵酸乳和藜麥黑枸杞復(fù)合香味,感官評分達到93.2分,黏附力為-2.35 N,各項理化和微生物指標符合發(fā)酵乳食品安全國家標準。藜麥黑枸杞酸奶對DPPH自由基和羥自由基的IC50值分別為6.1和8.9 mg/mL,清除能力均高于對照組酸奶(35.9和40.5 mg/mL),且在貯藏過程中自由基清除能力均表現(xiàn)出不同程度的升高。
關(guān)鍵詞：藜麥;黑枸杞;酸奶;感官評價;黏附力;抗氧化性;[詳細]
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2023-09-04 10:50
期刊論文
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- 超聲微波協(xié)同萃取法提取黑果枸杞多糖的研究[詳細]
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2024-09-14 11:29
應(yīng)用文章
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- 稱量高活性物質(zhì)
- 稱量高活性物質(zhì)[詳細]
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2024-09-16 12:34
專利
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- 葡萄籽中多酚類物質(zhì)提取工藝研究
- 葡萄籽中多酚類物質(zhì)提取工藝研究[詳細]
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2014-09-03 00:00
應(yīng)用文章
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- 適用于超聲—微波協(xié)同萃取法提取黑果枸杞多糖的研究
- [詳細]
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2020-04-26 17:54
操作手冊
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- 茶樹花肉脯加工工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：為探明較優(yōu)的茶樹花肉脯加工工藝并對茶樹花肉脯的體外抗氧化活性進行研究。[詳細]
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2025-07-28 11:05
期刊論文
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- 核桃粕鮮味物質(zhì)提取工藝研究---日本INSENT電子舌
- 摘要：以核桃粕為原料提取鮮味物質(zhì),利用電子舌檢測技術(shù),通過單因素試驗和正交試驗優(yōu)化酶法提取核桃粕中鮮味物質(zhì)的提取工藝。結(jié)果表明:各因素對鮮味物質(zhì)提取的影響大小依次為酶解溫度＞酶解時間＞加酶量。Z佳提取工藝為酶解溫度50℃、酶解時間150 min、加酶量0.20%（以核桃粕質(zhì)量計）、水料質(zhì)量比25∶1,在此工藝下獲得的核桃粕酶解液電子舌鮮味值Z高,口感鮮味極佳。 關(guān)鍵詞：電子舌;酶解;核桃粕;鮮味;[詳細]
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2022-10-24 10:42
期刊論文
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- 液相色譜法測定面醬中異黃酮類物質(zhì)含量
- 液相色譜法測定面醬中異黃酮類物質(zhì)含量[詳細]
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2015-01-06 00:00
安裝說明
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- 鐵碘強化營養(yǎng)鹽的穩(wěn)定性研究
- 鐵碘強化營養(yǎng)鹽的穩(wěn)定性研究[詳細]
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2015-09-29 00:00
報價單
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- 沙棘原漿發(fā)酵功能飲料的研制及其品質(zhì)特征和抗氧化活性評價---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：以沙棘原漿為原料,采用酒酒球菌進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵,并對發(fā)酵原漿進行調(diào)配,通過單因素試驗和響應(yīng)面試驗、正交試驗分別優(yōu)化沙棘發(fā)酵功能飲料的發(fā)酵工藝及飲料配方,進一步對產(chǎn)品的理化指標、抗氧化活性及風(fēng)味特征進行分析。結(jié)果表明,沙棘原漿發(fā)酵Z佳工藝參數(shù)為:接種量5.0%、發(fā)酵溫度28 ℃、發(fā)酵時間6 d、初始pH3.5,此條件下蘋果酸降解率達87.41%。沙棘發(fā)酵功能飲料的Z優(yōu)配方為:發(fā)酵沙棘汁添加量25%、蜂蜜2%、白砂糖7%,產(chǎn)品感官評分Z高為89分。沙棘發(fā)酵飲料中總酚和總黃酮含量分別為340.00、56.33 mg/L;羥自由基和DPPH自由基清除能力與Vc（10 μg/mL）無顯著差異,而ABTS自由基、超氧陰離子自由基清除能力和總抗氧化能力均顯著高于Vc（10 μg/mL）;SOD酶活力為935.48 U/mL,顯著高于未發(fā)酵沙棘原漿。電子鼻能準確區(qū)分沙棘發(fā)酵飲料與沙棘原漿和市售3款發(fā)酵果汁飲料,PCA累計貢獻率為98.3%;電子舌分析表明沙棘發(fā)酵飲料與原漿相比,酸味降低,甜味和鮮味均提高。綜上,所研制的沙棘發(fā)酵飲料風(fēng)味獨特、甜酸適宜,且具有較高的抗氧化活性。 關(guān)鍵詞：沙棘原漿[詳細]
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2022-11-21 10:39
期刊論文
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