本文由 蘇州紐邁分析儀器股份有限公司 整理匯編

2024-09-16 18:47 570閱讀次數(shù)

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• 粽子蒸煮過(guò)程水分狀態(tài)變化的低場(chǎng)核磁共振研究

  粽子蒸煮過(guò)程水分狀態(tài)變化的低場(chǎng)核磁共振研究[詳細(xì)]

  2024-09-16 18:47

  其它

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• 應(yīng)用低場(chǎng)核磁共振研究綠豆浸泡過(guò)程

  應(yīng)用低場(chǎng)核磁共振研究綠豆浸泡過(guò)程[詳細(xì)]

  2010-07-26 00:00

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 低場(chǎng)核磁共振在研究四氫呋喃水合物形成過(guò)程中的應(yīng)用

  　摘　要　目前關(guān)于含四氫呋喃（THF）水合物形成過(guò)程的研究多采用間接法，由于這些方法都不是直接測(cè)量反應(yīng)物或生成物的量，其研究結(jié)果受實(shí)驗(yàn)環(huán)境、儀器精度以及計(jì)算誤差的影響較大。為此，突破傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)手段，采用低場(chǎng)核磁共振技術(shù)研究了１９％THF水溶液從室溫開(kāi)始到水合物形成過(guò)程中試樣的T２時(shí)間（氫核橫向弛豫時(shí)間）分布和核磁總信號(hào)量隨溫度的變化，以探討THF水合物形成過(guò)程的特征。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：T２分布和核磁總信號(hào)量均與溫度有較好的相關(guān)性，說(shuō)明THF水合物的生成與溫度密切相關(guān)。根據(jù)核磁總信號(hào)的變化將THF水合物的整個(gè)生成過(guò)程劃分為４個(gè)階段：初始期、誘導(dǎo)期、加速生長(zhǎng)期和穩(wěn)定期：在誘導(dǎo)期階段的物質(zhì)組成具有隨機(jī)性，有水合物簇出現(xiàn)，但這些水合物簇不穩(wěn)定，隨機(jī)的分解和長(zhǎng)大，導(dǎo)致此階段的核磁總信號(hào)有一定的波動(dòng)。當(dāng)經(jīng)過(guò)誘導(dǎo)期后，水合物簇尺寸達(dá)到晶核臨界尺寸，水合物開(kāi)始大量生成。且隨著水合物的生成，THF溶液逐漸消耗，生成速度逐漸變慢，直到達(dá)到穩(wěn)定期?！￡P(guān)鍵詞　天然氣水合物　四氫呋喃　低場(chǎng)核磁共振　T２弛豫時(shí)間　核磁總信號(hào)　溫度　水合物簇[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 冷藏山羊肉品質(zhì)變化的核磁共振研究

  冷藏山羊肉品質(zhì)變化的核磁共振研究[詳細(xì)]

  2024-09-28 01:21

  安裝說(shuō)明

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• 鱈魚(yú)干燥過(guò)程研究-核磁共振T2弛豫圖譜水分遷移

  鱈魚(yú)干燥過(guò)程研究-核磁共振T2弛豫圖譜水分遷移[詳細(xì)]

  2014-11-16 00:00

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• 破損淀粉對(duì)面條蒸煮品質(zhì)的影響研究

  破損淀粉對(duì)面條蒸煮品質(zhì)的影響研究[詳細(xì)]

  2012-06-01 00:00

  報(bào)價(jià)單

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• 電子鼻pen3速凍粽子貯存過(guò)程中品質(zhì)變化研究

  電子鼻pen3速凍粽子貯存過(guò)程中品質(zhì)變化研究[詳細(xì)]

  2024-09-20 22:38

  選購(gòu)指南

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• 電子鼻PEN3用于速凍粽子貯存過(guò)程中品質(zhì)變化研究

  摘要：以糯米和其它材料為原料，制成豬肉和無(wú)餡的速凍粽子，分別研究?jī)煞N速凍粽子在4℃和－18℃貯存下粽子品質(zhì)的變化，測(cè)定的指標(biāo)包括水分含量、糊化度、菌落總數(shù)并進(jìn)行電子鼻分析，對(duì)無(wú)餡粽子進(jìn)行了質(zhì)構(gòu)的測(cè)定，對(duì)豬肉粽子進(jìn)行了TVB－N和TBA的測(cè)定。結(jié)果表明:隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，兩種粽子的水分含量都呈現(xiàn)出下降的趨勢(shì)，肉餡在不同溫度下的差異顯著(p＜0.05);菌落總數(shù)都呈上升趨勢(shì)，無(wú)餡粽子的差異顯著(p＜0.05);無(wú)餡粽子的硬度都有不同程度的增加，它和咀嚼性在不同溫度下的差異顯著(p＜0.05)，粘度及糊化度有所下降，糊化度(p＜0.05)、粘性(p＜0.05)及彈性(p＜0.01)的差異顯著;肉粽子的TVB－N和TBA值都呈上升的趨勢(shì);電子鼻的分析結(jié)果表明在兩個(gè)溫度下貯存的粽子風(fēng)味的差別是顯著的。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 利用核磁共振技術(shù)研究魚(yú)糜制品在儲(chǔ)藏過(guò)程中水分變化

  摘要：利用核磁共振技術(shù)（NMR）監(jiān)測(cè)魚(yú)糜制品相應(yīng)的自旋-自旋弛豫時(shí)間T2以及各組分水的含量變化。研究墨魚(yú)丸、花枝丸兩種魚(yú)糜制品在－18℃（正常儲(chǔ)藏溫度）以及4℃/－18℃（擴(kuò)大化模擬冷庫(kù)溫度變化）兩種儲(chǔ)藏條件下各種水分的分布和遷移情況。結(jié)果表明：這兩種魚(yú)糜制品具有4種流動(dòng)性不同的水分，其對(duì)應(yīng)的弛豫時(shí)間分別為T21、T22、T23、T24（0ms＜T21＜0.6ms，1ms＜T22＜3ms，10ms＜T23＜30ms，75ms＜T24＜175ms）。弛豫時(shí)間T21和T22對(duì)應(yīng)的水為結(jié)合水，在儲(chǔ)藏過(guò)程中變化不大，T23和T24對(duì)應(yīng)的水流動(dòng)性較大，是水分變化的關(guān)鍵部分。在4℃/－18℃條件下水分的變化比－18℃儲(chǔ)藏條件下的變化顯著，甚至連結(jié)合Z緊密的水（T21對(duì)應(yīng)的結(jié)合水）也會(huì)發(fā)生變化。關(guān)鍵詞：核磁共振（NMR）；自旋回波（CPMG）序列；弛豫時(shí)間；魚(yú)糜制品；水分變化[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 磚瓦爆裂蒸煮箱產(chǎn)品樣冊(cè)

  磚瓦爆裂蒸煮箱產(chǎn)品樣冊(cè)[詳細(xì)]

  2016-10-19 17:42

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• PEN3電子鼻用于不同品種雞肉蒸煮揮發(fā)性風(fēng)味成分比較研究

  摘要：利用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜（SPME-GC-MS）聯(lián)用內(nèi)標(biāo)法對(duì)不同品種雞肉的蒸煮揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行定性定量分析，基于揮發(fā)性物質(zhì)種類及含量差異，對(duì)雞肉蒸煮主要風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行主成分分析，并對(duì)品種進(jìn)行聚類分析。同時(shí)利用電子鼻（E-nose）風(fēng)味分析技術(shù)，對(duì)雞品種進(jìn)行種類區(qū)分。結(jié)果表明：10種蒸煮雞肉共鑒定出72種揮發(fā)性物質(zhì)，其中醛類20種、酮類7種、醇類11種、其它化合物34種，共有的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)19種。不同品種雞肉相比，柴母雞和烏雞的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)種類較多，分別為49和46種；清遠(yuǎn)雞和北京油雞的醛類含量較高，分別為11785.47和11050.57ng/g。主成分分析表明，蒸煮雞肉主要揮發(fā)性物質(zhì)為(E)-2-壬烯醛、(E)-2-辛烯醛、庚醇和2-癸酮?；谡糁箅u肉中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)種類和含量不同，可將10個(gè)品種雞肉聚為兩類。采用電子鼻分析技術(shù)，可將ZG地方品種雞與白羽肉雞很好地區(qū)分。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 核磁共振弛豫過(guò)程的特性及其應(yīng)用

  核磁共振弛豫過(guò)程的特性及其應(yīng)用[詳細(xì)]

  2008-06-02 00:00

  安裝說(shuō)明

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• 蒸煮大米質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定方法分析

  蒸煮大米質(zhì)構(gòu)特性測(cè)定方法分析[詳細(xì)]

  2024-09-28 16:45

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 小核磁共振成像儀磁體均場(chǎng)簡(jiǎn)介-醫(yī)學(xué)影像核磁共振教學(xué)實(shí)

  小核磁共振成像儀磁體均場(chǎng)簡(jiǎn)介-醫(yī)學(xué)影像核磁共振教學(xué)實(shí)[詳細(xì)]

  2014-11-17 00:00

  期刊論文

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• 利用核磁共振對(duì)水的研究

  利用核磁共振對(duì)水的研究[詳細(xì)]

  2007-12-07 00:00

  課件

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• 多變量預(yù)測(cè)燙漂甜玉米硬度的低場(chǎng)核磁研究

  多變量預(yù)測(cè)燙漂甜玉米硬度的低場(chǎng)核磁研究[詳細(xì)]

  2011-06-24 00:00

  應(yīng)用文章

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• 低場(chǎng)NMR 研究pH 對(duì)肌原纖維蛋白熱誘導(dǎo)凝膠的影響

  低場(chǎng)NMR 研究pH 對(duì)肌原纖維蛋白熱誘導(dǎo)凝膠的影響[詳細(xì)]

  2009-08-19 00:00

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• 亞硝酸鹽對(duì)冷藏過(guò)程中低溫蒸煮香腸質(zhì)構(gòu)的影響

  亞硝酸鹽對(duì)冷藏過(guò)程中低溫蒸煮香腸質(zhì)構(gòu)的影響[詳細(xì)]

  2024-09-20 15:10

  專利

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• 華臺(tái)HT-PCT系列高溫高壓蒸煮儀技術(shù)規(guī)格書(shū)

  華臺(tái)HT-PCT系列高溫高壓蒸煮儀技術(shù)規(guī)格書(shū)資料。[詳細(xì)]

  2018-08-21 10:00

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• 冷凍干燥過(guò)程研究

  真空冷凍干燥是先將制品凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度以下，使水分變成固態(tài)的冰，然后在適當(dāng)?shù)臏囟群驼婵斩认?，使冰升華為水蒸氣。再用真空系統(tǒng)的冷凝器(水汽凝結(jié)器)將水蒸氣冷凝，從而獲得干燥制品的技術(shù)。該過(guò)程主要可分為：制品準(zhǔn)備、預(yù)凍、一次干燥（升華干燥）、二次干燥（解吸干燥）和密封保存五個(gè)步驟。[詳細(xì)]

  2018-09-10 11:11

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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