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2020-04-26 17:54 344閱讀次數(shù)

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更多資料

• 特香型白酒的分析方法—國家標(biāo)準(zhǔn)

  [詳細(xì)]

  2020-04-26 17:54

  標(biāo)準(zhǔn)

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• GBT 26760-2011 醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)

  GBT 26760-2011 醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)[詳細(xì)]

  2013-08-14 00:00

  操作手冊(cè)

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• 米香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)GBT 10781.3-2006

  本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了米香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于米香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。[詳細(xì)]

  2018-08-26 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 醬香型、濃香型、清香型、兼香型白酒到底有什么區(qū)別？

  醬香型、濃香型、清香型、兼香型白酒到底有什么區(qū)別？[詳細(xì)]

  2015-07-27 00:00

  操作手冊(cè)

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• GBT 10781.2-2006 清香型白酒

  GBT 10781.2-2006 清香型白酒[詳細(xì)]

  2013-08-14 00:00

  實(shí)驗(yàn)操作

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• GBT 10781.3-2006 米香型白酒

  本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了米香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于米香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。[詳細(xì)]

  2018-08-26 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒

  GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒[詳細(xì)]

  2015-02-05 00:00

  期刊論文

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• 氣相色譜儀 白酒氣相色譜儀分析方法

  白酒氣相色譜分析方法白酒香味成份復(fù)雜，除乙醇和水外，還有大量芳香組分存在。構(gòu)成白酒質(zhì)量風(fēng)格的是酒內(nèi)所含的香味成分的種類以及其量比關(guān)系。應(yīng)用氣相色譜法能快速而準(zhǔn)確地測出白酒中的醇類、酯類、有機(jī)酸類、碳基化合物、酚類化合物以及高沸點(diǎn)化合物等成分的含量。阿一、填充柱DNP柱測定白酒中醇、酯等組分(一般酒廠需要,白酒廣州批發(fā)市場網(wǎng)（一）DNP柱直接進(jìn)樣法測定白酒中主要醇、酯成份白酒中醇和酯是主要香味成份。吸取原樣品進(jìn)行色譜分析，其優(yōu)點(diǎn)是：操作簡便，測定結(jié)果準(zhǔn)確性高、快速;缺點(diǎn)是:極其微量的組分不易檢出。1樣品的配制●2%內(nèi)標(biāo)的配制：吸取2mL的內(nèi)標(biāo)--乙酸正丁酯于1OOmL的容量瓶中，(因內(nèi)標(biāo)物易揮發(fā)，可在瓶內(nèi)先放少量酒精)，用55%-60%的乙醇定容?！?-2%標(biāo)樣的配制:分別吸取乙醛、甲醇、正丙醇、仲丁醇、乙縮醛、正丁醇、異戊醇、(正己醇)、(糠醛)各lmL，乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸異戊酯)各2mL一起加入1OOmL容量瓶中，用55%-60%（V/V）的乙醇定容，混勻后組成標(biāo)樣。(在容量瓶中先加少許乙醇，以防揮發(fā))●混標(biāo)的配制:分別用移液管吸取標(biāo)樣lOmL和內(nèi)標(biāo)5mL，用55%-60%（V/V）的乙醇定容到1OOmL，混勻后（可分裝）待用?；鞓?biāo)中各組分i及內(nèi)標(biāo)含量計(jì)算公式:mi=ci×Vi×di×lO00ms=cs×Vs×ds×lO00pf168.com式中:mi/ms—混標(biāo)中各組分i/內(nèi)標(biāo)的含量(mg/l0OmL);ci/cs—混標(biāo)中各組分i/內(nèi)標(biāo)的濃度(V/V)Vi/Vs—混標(biāo)中各組分i/內(nèi)標(biāo)的體積(mL);di/ds—混標(biāo)中各組分i/內(nèi)標(biāo)的密度(g/mL);1000—算成以mg為單位的系數(shù)。pf168.com例:計(jì)算混標(biāo)中正丁醇的含量m正丁醇=1%×lOml×0.809g/ml×lO00=80.9mg/100ml混標(biāo)樣計(jì)算混標(biāo)中乙酸乙酯的的含量m乙酸乙酯=2%×lOml×0.809g/ml×lO00=179.6mg/100ml混標(biāo)樣計(jì)算混標(biāo)中內(nèi)標(biāo)--乙酸正丁酯的含量ms=2%×5ml×0.882g/ml×lO00=88.2mg/100ml混標(biāo)樣建議：在這樣條件不成熟的情況下，也可直接購買己配制好的混標(biāo)待用。廣州批發(fā)市場網(wǎng)●酒樣和內(nèi)標(biāo)混合樣的配制:在酒樣中加入2%內(nèi)標(biāo)0.2mL，配成lOmL的酒樣溶液，混勻后待用。酒樣內(nèi)標(biāo)含量計(jì)算公式同上。即:ms=2%×0.2ml×0.882g/ml×lO00×100/10=35.28mg/100ml酒樣pf168.com在酒樣中直接加入內(nèi)標(biāo)的方法：在酒樣中加入lOμL的內(nèi)標(biāo)物，配成25ml的酒樣。酒樣內(nèi)標(biāo)含量計(jì)算公式:ms=(Vs/l00O)×ds×lOOO×lO0/25=4×Vs×ds即:ms=4×lO×0.882=35.28mg/lOOml酒樣式中:ms—就中內(nèi)標(biāo)物的含量(mg/lOOml);Vs/l000—內(nèi)標(biāo)的純體積(μl換算成以ml為單位的系數(shù))ds—內(nèi)標(biāo)的密度(g/ml);1000—換算成以mg為單位的系數(shù);100/25—換算成以1OOml計(jì)算的系數(shù)。注:也可在1OOml酒樣中加4OμL的內(nèi)標(biāo)物，或lOml酒樣中加4μL的內(nèi)標(biāo)物。記住加入內(nèi)標(biāo)的量要非常準(zhǔn)確。有電子天平的廠家可采用稱重法加入，計(jì)算值更極ng確。廣州批發(fā)市場網(wǎng)2色譜操作條件的選擇色譜儀：GC5890(同HP5890)型氣相色譜儀(南京科捷分析儀器有限公司)，配FID檢測器;色譜柱：DNP混合柱(鄰苯二甲酸二壬酯20%固定液，吐溫-6070%作減尾劑，載體為白色硅藻土ChromosorbW-HP)不銹鋼柱，Φ3×2m；柱溫：85℃~105℃；汽化室溫度：130℃~145℃；檢測器溫度：130℃~145℃；載氣流速:高純氮25~40mL/min；氫氣流速：40~60mL/min；空氣流速：300~600mL/min；進(jìn)樣量：0.4uL~luL。廣州批發(fā)市場網(wǎng)3定性定量分析●定性分析：用標(biāo)樣測定各組分的保留時(shí)間，將測出的酒樣中的各組分與標(biāo)樣對(duì)照，相同的保留時(shí)間作為定性的主要因素?！穸糠治?采用內(nèi)標(biāo)法計(jì)算。將乙酸正丁酯作為內(nèi)標(biāo)物。A.求定量校正因子先進(jìn)標(biāo)樣，得出各組分的保留時(shí)間和峰面積。根據(jù)定量校正因子的計(jì)算公式:fi=(As×mi)/(Ai×ms)其中;Ai,As--分別為組分i和內(nèi)標(biāo)物s的峰面積;mi,ms--分別為組分i和內(nèi)標(biāo)物s的含量。然后根據(jù)數(shù)據(jù)處理機(jī)的報(bào)告，編制峰鑒定表，將各組分的保留時(shí)間和含量輸入，算出各組分的定量校正因子。B.計(jì)算酒樣中醇酯的含量根據(jù)公式：fi=(As×mi)/(Ai×ms)推導(dǎo)出：mi=(As×fi)/(Ai×ms)其中:Ai,As--分別為組分i和內(nèi)標(biāo)物s的峰面積;fi—組分i的定量校正因子；ms--酒樣中內(nèi)標(biāo)物的含量（mg/100ml）(ms=4×lO×0.882=35.28mg/100ml酒樣)pf168.com4白酒中主要醇、酯在DNP柱上的相對(duì)保留時(shí)間及其參數(shù)一覽表:化合物結(jié)構(gòu)式密度相對(duì)保留時(shí)間定量校正因子乙醛C2H4O0.7880.0591.81甲醇CH3OH0.7910.0931.45乙醇C2H5OH0.791O.125乙酸乙酯C4H8O20.8980.1801.40正丙醇C3H7OH0.8040.2700.85仲丁醇C4H9OH0.8080.3200.81乙縮醛C6H14O20.8250.3491.30異丁醇C4H9OH0.8060.4300.68正丁醇C4H9OH0.8090.5900.73丁酸乙酯C6H12020.8790.6901.10乙酸正丁酯CH3COOC4H90.8820.8261.00異戊醇C5H11OH0.8131.000.81乙酸異戊酯CH3COOC5H110.8761.300.83戊酸乙酯C7H14020.8771.461.01乳酸乙酯C5H10O31.0421.701.72糠醛C5H4O22.601.20己醇C6H13OH0.8162.760.70己酸乙酯C8H16O20.8723.060.90補(bǔ)充:●DNP色譜柱的制備:固定液配比和涂布DNP=M×0.2吐溫-60=M×O.07式中：M為載體質(zhì)量（g）廣州批發(fā)市場網(wǎng)以丙酮為溶劑，將混合固定液溶解后倒入己稱重的載體中，要求溶液全部吸入載體后略有余量。在水浴中蒸發(fā)至干，于1O5℃烘箱烘干1.2小時(shí)，冷卻后待用。DNP色譜柱的老化色譜柱老化的目的是為了除去低沸點(diǎn)雜質(zhì)和低分子固定液，并使固定液在載體表面有一個(gè)再分布的過程，使之均勻牢固。老化時(shí)，色譜柱的出口不要接檢測器，通載氣老化。DNP色譜柱的老化方法:1恒溫老化法:以柱溫1OO℃，低載氣流量下正常流量的1/4老化24h.2快速老化法:設(shè)柱初溫50℃，恒溫lOmin，以5℃/min的速率升至115℃，恒溫60min再降溫到50℃，重復(fù)老化一次即可。(二)雜醇油的分析雜醇油包括正丙醇、異丁醇和異戊醇。白酒衛(wèi)生指標(biāo)中規(guī)定:雜醇油=異丁醇+異戊醇，如用對(duì)二甲氨基苯甲醛比色法測定，正丙醇不顯色，異丁醇和異戊醇顯出的顏色也不相同。按標(biāo)準(zhǔn)要術(shù)，混合標(biāo)樣中異丁醇:異戊醇=1:4并不符合其在酒中的實(shí)際比值，因而會(huì)出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)系列與酒樣色調(diào)不完全相同而難以比較的缺陷。氣相色譜法能準(zhǔn)確定量異丁醇和異戊醇各自含量，結(jié)果更為準(zhǔn)確可靠。pf168.com(三)己酸乙酯、乳酸乙酯的快速測定濃香型白酒中己酸乙醋的含量是直接影響自酒質(zhì)童的關(guān)鍵指標(biāo)。在濃香型白酒廠的生產(chǎn)控制中，有時(shí)不需要酒中的全組分，而只要掌握其主體己酸乙酯的香味組分含量以及和其它香味組分尤其是乳酸乙酯的量比關(guān)系，需要一個(gè)快速測定方法。pf168.com分析方法:采用DNP柱+吐溫60柱，將柱溫升高至12O℃，此時(shí)己酸乙酯的出峰短到十幾分鐘左右，由于乙酸丁酯和異戊醇分離度下降，故不適合作內(nèi)標(biāo)物(內(nèi)標(biāo)物直接影響到各組分的定量準(zhǔn)確性，應(yīng)與其他組分完全分開)，而來用乙酸異戊酯為內(nèi)標(biāo)物，其在乳酸乙酯前出峰。值得注意的是:柱溫提高后，原先分離不好的糠醛和己醇分離開來，但出峰順序發(fā)生改變，己醇在糠醛之前出峰。pf168.com(四)丙酸乙酯的測定在大多數(shù)酒中，乙縮醛的含量比丙酸乙酯大得多。但有些酒中丙酸乙酯含量也不可忽視。因丙酸乙酯和乙縮醛在DNP柱上重合，因先預(yù)處理，在酒樣中加入無機(jī)酸，使乙縮醛水解成醇和乙醛，而丙酸乙酯不變，再用DNP柱分析水解后的酒樣，即可測出丙酸乙酯的含量;乙縮醛水解式:CH3CH(C2H5O)2+H2O水解2C2H5OH+CH3CHO1色譜分析條件同前DNP分析條件。2定量分析采用內(nèi)標(biāo)法計(jì)算。將乙酸正丁酯作為內(nèi)標(biāo)物。A.丙酸乙酯定量校正因子的測定準(zhǔn)確吸取丙酸乙酯2mL，加入1OOmL的容量瓶中，用60%(VW)的乙醇溶液定容，配成2%的標(biāo)準(zhǔn)溶液。準(zhǔn)確吸取2%的丙酸乙酯標(biāo)準(zhǔn)溶液和2%的內(nèi)標(biāo)溶液各0.1mL于lOmL的容量瓶中，用60%(V/V)的乙醇溶液定容，進(jìn)樣分析。丙酸乙酯定量校正因子的計(jì)算公式:f丙酸乙酯=As×m丙酸乙酯/A丙酸乙酯×ms=As×d丙酸乙酯/A丙酸乙酯×ds廣州批發(fā)市場網(wǎng)其中:A丙酸乙酯、As--分別為組分i和內(nèi)標(biāo)物s的峰面積;d丙酸乙酯、ds--分別為組分i和內(nèi)標(biāo)物s的密度。B.計(jì)算酒樣中丙酸乙酯的含量準(zhǔn)確吸取5ml酒樣于lOml容量瓶中，滴加1:3的鹽酸溶液2滴，用蒸餾水定容，在室溫下放置lh，然后添加內(nèi)標(biāo)溶液0.1ml，進(jìn)樣分析。根據(jù)公式:f丙酸乙酯=As×m丙酸乙酯/A丙酸乙酯×ms推導(dǎo)出:m丙酸乙酯=As×f丙酸乙酯/A丙酸乙酯×ms其中:f丙酸乙酯--丙酸乙酯的定量校正因子;ms--酒樣中內(nèi)標(biāo)物的含量(mg/1OOml)(ms=2%×0.882×O.1×1000×(10O/5)=35.28mg/lOOml)C.計(jì)算酒樣中乙縮醛的含量m乙縮醛=直接進(jìn)樣法測出的乙縮醛含量—m丙酸乙酯×f乙縮醛/f丙酸乙酯A丙酸乙酯、As--分別為丙酸乙酯和內(nèi)標(biāo)物s的峰面積;1)2%內(nèi)標(biāo)液（乙酸丁酯）的制備取無水乙醇（**為無雜醇油乙醇）60ml，用蒸餾水定溶到100ml，待用。取乙酸丁酯2ml，加到100ml容量瓶，用已配好的60%乙醇液定溶到100ml，即成2%乙酸丁酯內(nèi)標(biāo)液。混勻之。2)酒樣的配制(內(nèi)標(biāo)量為35.25mg/100ml)取10ml待測白酒樣，裝入容量瓶中，再加入0.2ml內(nèi)標(biāo)液,混勻之。進(jìn)樣2．毛細(xì)柱法樣品的配置1）2%內(nèi)標(biāo)液的制備取無水乙醇（**為無雜醇油乙醇）60ml，用蒸餾水定溶到100ml，待用。取叔戊醇、醋酸正戊酯、2-乙基正丁酸各2ml，加到100ml容量瓶中，用已配好的60%乙醇液定溶到100ml，即成2%內(nèi)標(biāo)液?；靹蛑?。2）樣品的配制取10ml待測白酒樣，裝入容量瓶中，再加入0.1ml內(nèi)標(biāo)液,混勻之。進(jìn)樣。[詳細(xì)]

  2018-08-15 10:57

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 沃特世針對(duì)白酒中塑化劑分析解決方案

  沃特世針對(duì)白酒中塑化劑分析解決方案[詳細(xì)]

  2024-09-29 13:51

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 賽默飛基于高分辨質(zhì)譜的組學(xué)分析方法在白酒香型鑒別中的應(yīng)用

  白酒在ZG有著悠久的生產(chǎn)歷史,是我國而寶貴的民族遺產(chǎn)，與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并列為世界6大蒸餾酒。我國固態(tài)發(fā)酵白酒質(zhì)量的影響因素很多,每個(gè)生產(chǎn)批次所產(chǎn)酒的酒質(zhì)是不一致的。為了統(tǒng)一達(dá)到本品所固有的各種微量成分和它們之間適宜的比例,就必須進(jìn)行勾兌。經(jīng)過勾兌后的成品白酒,具有其固定的化學(xué)成分組成以及這些成分之間的固定量比關(guān)系,從而形成各自不同的香型和風(fēng)味[1]。目前對(duì)白酒香氣成分的分析多采用GC或GC/MS的方法[2]。而對(duì)于香型的鑒定，主要依靠品酒師的感官鑒別。該方法簡單快捷，但對(duì)人員要求較高，且較為主觀。也有采用電子舌技術(shù)對(duì)不同香型的白酒進(jìn)行區(qū)分[3]，但電子舌技術(shù)尚有待進(jìn)一步發(fā)展且通用性較差。本實(shí)驗(yàn)采用超GX液相色譜（UHPLC）和基于Orbitrap高分辨質(zhì)譜技術(shù)的QExactive臺(tái)式質(zhì)譜儀，結(jié)合組學(xué)分析軟件SIEVE和統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件SIMCA對(duì)不同香型的白酒進(jìn)行了組學(xué)研究，利用多元統(tǒng)計(jì)分析建立了一種快速、準(zhǔn)確、客觀地鑒別白酒香型的新方法，并對(duì)找到的標(biāo)志物進(jìn)行了鑒定。[詳細(xì)]

  2018-08-10 10:58

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 白酒檢測的方法

  白酒檢測的方法[詳細(xì)]

  2015-08-05 00:00

  其它

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• 肉蓯蓉提取物在不同香型白酒中的應(yīng)用研究---日本INSENT電子舌

  摘要：為考察傳統(tǒng)中藥肉蓯蓉在酒類產(chǎn)品中的應(yīng)用情況，特以荒漠肉蓯蓉提取物為研究對(duì)象，將其添加到清香、濃香和醬香三大主流香型白酒中，并對(duì)其應(yīng)用效果和應(yīng)用穩(wěn)定性進(jìn)行研究和評(píng)估。[詳細(xì)]

  2025-11-11 14:14

  期刊論文

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• GB212-91煤的工業(yè)分析方法國家標(biāo)準(zhǔn)

  GB212-91煤的工業(yè)分析方法國家標(biāo)準(zhǔn)[詳細(xì)]

  2012-08-23 00:00

  實(shí)驗(yàn)操作

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• 基于智能感官和GC-IMS分析儲(chǔ)藏年限對(duì)醬香型白酒的影響-德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：[目的]本文旨在分析綠茶飲料中的特征揮發(fā)性和非揮發(fā)性化合物，為綠茶飲料風(fēng)味質(zhì)量評(píng)價(jià)提供科學(xué)參考。[方法]利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(headspace solid phase micro-extraction gas chromatography mass spectrometry, HS-SPME/GC-MS)和電子鼻技術(shù)，對(duì)12種綠茶飲料的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行測定，并結(jié)合電子舌和全自動(dòng)氨基酸分析儀對(duì)綠茶飲料中的非揮發(fā)性成分進(jìn)行比較。[結(jié)果]利用HS-SPME/GC-MS在12種綠茶飲料中共檢測出135種香氣物質(zhì)，其中酯類40種，醇類21種，醛酮類27種，萜烯類31種，烴類8種，酚類4種，酸類1種，其他物質(zhì)3種。共有的揮發(fā)性香氣組分是檸檬烯、α-松油醇和芳樟醇，根據(jù)氣味活度值(odour activity value, OAV)確定芳樟醇是綠茶飲料的特征香氣物質(zhì)，揮發(fā)性物質(zhì)種類和含量賦予綠茶飲料獨(dú)特的風(fēng)味。主成分分析(principal component analysis, PCA)結(jié)果表明電子鼻和電子舌可以區(qū)分12種綠茶飲料，第一主成分(PC1)與第二主成[詳細(xì)]

  2024-06-21 12:41

  期刊論文

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• 基于智能感官和GC-IMS分析儲(chǔ)藏年限對(duì)醬香型白酒的影響-日本insent電子舌

  摘要：該研究以采集自河北省邯鄲永不分梨酒業(yè)股份有限公司的第四輪次基酒為主要研究對(duì)象，基于智能感官和氣相色譜-離子遷移譜（gas chromatography-ion mobility spectrometry，GC-IMS）技術(shù)，探究了儲(chǔ)藏年限對(duì)醬香型白酒感官品質(zhì)和風(fēng)味特征的影響。結(jié)果表明，不同儲(chǔ)藏年限醬香型白酒中酸酯總量和總酯含量分別在74.16～85.40 mmol/L和2.89～3.64 g/L之間，且隨著白酒儲(chǔ)藏年限的增加，酒體中酸酯總量、總酯含量、鮮味、有機(jī)硫化物和萜類物質(zhì)含量呈明顯下降趨勢，而酒體的明亮度、酸味和芳香類物質(zhì)含量則明顯升高。通過GC-IMS共定性了49種揮發(fā)性化合物，可以有效區(qū)分不同儲(chǔ)藏年限醬香型白酒。篩選出18種變量投影重要性（variable importance in the projection，VIP）值>1且P<0.05的關(guān)鍵差異化合物，并從中挑選出6個(gè)相對(duì)氣味活度值（relative odor activity value，ROAV）>1的香氣化合物，其中3-甲基丁酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯在儲(chǔ)藏10年的醬香型白酒中ROAV顯著偏高（P...?更多[詳細(xì)]

  2024-07-19 16:07

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• 電子鼻結(jié)合電子舌技術(shù)對(duì)五種醬香型白酒大曲的風(fēng)味物質(zhì)分析---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：利用電子舌、電子鼻技術(shù)分析貴州仁懷地區(qū)5種醬香型白酒大曲的風(fēng)味差異。對(duì)比95%乙醇溶液與去離子水萃取大曲滋味化合物發(fā)現(xiàn)95%乙醇溶液能萃取出更多大曲中與酸味、苦味相關(guān)的化合物，與酸味相關(guān)的化合物增加明顯；5種酒曲除對(duì)CAO酸味傳感器的負(fù)響應(yīng)值差異顯著（P<0.05）之外，風(fēng)味輪廓基本相似；5種大曲中與咸味、鮮味相關(guān)的化合物含量較高；5種酒曲粉末與95%乙醇溶液萃取電子鼻分析結(jié)果顯示，除響應(yīng)值Z高的氮氧化合物含量差異較大之外，其余傳感器對(duì)大曲響應(yīng)的風(fēng)味輪廓相似，且95%乙醇溶液能萃取出大曲中更多的氮氧化合物、硫化物以及有機(jī)硫化物；5種酒曲中1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)酒曲粉末氣味相似，1號(hào)、3號(hào)、4號(hào)、5號(hào)酒曲95%乙醇提取液氣味相似。 關(guān)鍵詞：醬香型大曲;風(fēng)味;電子舌;電子鼻;主成分分析;[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:00

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• 電子鼻結(jié)合電子舌技術(shù)對(duì)五種醬香型白酒大曲的風(fēng)味物質(zhì)分析---日本INSENT電子舌

  摘要：利用電子舌、電子鼻技術(shù)分析貴州仁懷地區(qū)5種醬香型白酒大曲的風(fēng)味差異。對(duì)比95%乙醇溶液與去離子水萃取大曲滋味化合物發(fā)現(xiàn)95%乙醇溶液能萃取出更多大曲中與酸味、苦味相關(guān)的化合物，與酸味相關(guān)的化合物增加明顯；5種酒曲除對(duì)CAO酸味傳感器的負(fù)響應(yīng)值差異顯著（P<0.05）之外，風(fēng)味輪廓基本相似；5種大曲中與咸味、鮮味相關(guān)的化合物含量較高；5種酒曲粉末與95%乙醇溶液萃取電子鼻分析結(jié)果顯示，除響應(yīng)值Z高的氮氧化合物含量差異較大之外，其余傳感器對(duì)大曲響應(yīng)的風(fēng)味輪廓相似，且95%乙醇溶液能萃取出大曲中更多的氮氧化合物、硫化物以及有機(jī)硫化物；5種酒曲中1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)酒曲粉末氣味相似，1號(hào)、3號(hào)、4號(hào)、5號(hào)酒曲95%乙醇提取液氣味相似。 關(guān)鍵詞：醬香型大曲;風(fēng)味;電子舌;電子鼻;主成分分析;[詳細(xì)]

  2024-09-13 13:59

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• GB476—91煤的元素分析方法國家標(biāo)準(zhǔn)

  GB476—91煤的元素分析方法國家標(biāo)準(zhǔn)[詳細(xì)]

  2012-08-25 00:00

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  2024-09-29 22:40

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  2024-09-16 01:57

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