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- 小怪21 2018-04-13 00:00:00
- 做饅頭不用發(fā)酵粉，用小蘇打行嗎。
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- yeweip1 2009-04-20 00:00:00
- 不是的： 食用堿俗稱面堿，化學(xué)名稱碳酸鈉 小蘇打的化學(xué)名稱為碳酸氫鈉
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- 狼無道enjoy 2009-04-20 00:00:00
- 不是一回事
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- 1328726495 2009-04-26 00:00:00
- 不同小蘇打是碳酸氫鈉，NaHCO3 白醋是醋酸：CH3COOH 反應(yīng)：NaHCO3+CH3COOH=CH3COONa+H2O+CO2↑ 反應(yīng)后有二氧化碳、醋酸鈉、水生成。蒸饅頭的時候就有這個反應(yīng)，所以饅頭才會蓬松
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- joveleakey 2009-04-20 00:00:00
- 食用堿是 堿面(蘇打、純堿)：學(xué)名碳酸鈉 化學(xué)式Na2CO3堿面，就是食用堿，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，質(zhì)地較起子粗糙。因為顏色相似，所以區(qū)分方法主要是通過手搓的質(zhì)感。在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱之為“揣堿”。堿的用量要適當(dāng)，過少稱之為“堿小”，則面死而發(fā)酸，過多稱之為“堿大”，則開花而色黃。用市售活性酵母發(fā)面則基本不用堿中和。堿面在熬玉米粥時酌量放點(diǎn)可增加粘稠度，常喝這種玉米粥尤其對有胃酸的人有好處，而不必去專門和什么蘇打水飲料。這就如同多吃各種蔬菜不必專門買維生素藥片，是以食代療的好方法。 小蘇打是 化學(xué)名稱：碳酸氫鈉分子式：NaHCO3 學(xué)名：碳酸氫鈉，又稱重碳酸鈉或酸式碳酸鈉 俗名：小蘇打、焙燒蘇打、發(fā)酵蘇打和重堿等 產(chǎn)品性質(zhì)：白色結(jié)晶粉末、無臭、味咸、溶于水，不溶于乙醇，溶液呈弱堿性，可以YZ真菌的生長 ，加熱則放出二氧化碳，遇酸劇烈分解 主要用途：原本是用來當(dāng)作制作面包的發(fā)酵劑.主要用于食品發(fā)酵、制藥、制革、選礦、冶煉、滅火劑、飼料添加劑、螺旋藻養(yǎng)殖、日化、橡膠、染料、石油、環(huán)保等領(lǐng)域。
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- Ukkxkn2422 2018-04-14 08:39:18
- 食用堿（蘇打，純堿)，化學(xué)名稱是碳酸鈉，化學(xué)式 Na2CO3。食用堿的英文是 dietary alkali。 食用堿是蒸饅頭用的。 小蘇打，化學(xué)名稱是碳酸氫鈉，化學(xué)式 NaHCO3。 在廚房做面點(diǎn)，一般要用小蘇打來做面點(diǎn)的蓬松劑。小蘇打呈弱堿性，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)。 用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同。蛋糕里放的就是小蘇打。
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- 秒包794292179 2017-09-30 02:19:43
- 不是，食用純堿是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。 食用堿（蘇打，純堿)，化學(xué)名稱是碳酸鈉，化學(xué)式 Na2CO3。食用堿是蒸饅頭用的。 用作食品工作的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑。 小蘇打，化學(xué)名稱是碳酸氫鈉，化學(xué)式 NaHCO3。在廚房做面點(diǎn)，一般要用小蘇打來做面點(diǎn)的蓬松劑。小蘇打呈弱堿性，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)。用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同。蛋糕里放的就是小蘇打。
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