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  mc6uf2 2016-09-10 23:44:34

  　　不是 　　食用堿（來自百度百科） 　　是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本質(zhì)上沒有區(qū)別。所以，食用堿在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。 食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。 　　植物堿（來自百度百科） 　　生物體內(nèi)的堿性含氮有機化合物。大多數(shù)存在于植物體中，個別存在于動物體內(nèi)。具環(huán)狀結(jié)構(gòu)，難溶于水，與酸可形成鹽，有一定的旋光性與吸收光譜，大多有苦味，呈無色結(jié)晶狀，少數(shù)為液體。 　　生物堿有幾千種，由不同的氨基酸或其直接衍生物合成而來，是次級代謝物之一，對生物機體有毒性或強烈的生理作用。 　　含有生物堿的植物有100多個科，雙子葉植物中的茄科、豆科、毛茛科、罌粟科、夾竹桃等所含的生物堿種類特多，含量也高。單子葉植物中除麻黃科等少數(shù)科外，大多不含生物堿。真菌中的麥角菌也含有生物堿（麥角堿）。 　　生物堿存在于植物體的葉、樹皮、花朵、莖、種子和果實中，分布不一。一種植物往往同時含幾種甚至幾十種生物堿，如已發(fā)現(xiàn)麻黃中含7種生物堿，藥物長春花中已分離出60多種生物堿。 　　植物體內(nèi)生物堿含量雖少，但與人類關(guān)系密切。許多生物堿是治病良藥，如毛茛科黃連根莖中的小蘗堿是黃連素的主要成分，有KJXY作用；蘿芙木中的利血平能降血壓；石蒜中的加蘭他敏對小兒麻痹后遺癥有LX，罌粟果皮中所含的堿是鎮(zhèn)痛劑；奎寧堿是有價值的解熱藥；三尖杉堿和長春花堿是治癌良藥；秋水仙素（堿）能人工誘變產(chǎn)生多倍體。有的生物堿可用來制作農(nóng)業(yè)用的殺蟲劑。 　　人們在脊椎動物和無脊椎動物體內(nèi)也分離到了生物堿，其中某些動物的生物堿與它們報攝取食用的植物有關(guān)，蟾蜍、蠑螈和某些魚類中發(fā)現(xiàn)的生物堿是真正的動物代謝產(chǎn)物。

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