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  wuli南神 2007-10-20 00:00:00

  脂肪

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  *客技術417 2007-10-21 00:00:00

  白蘿卜: 蘿卜含有辛辣成分芥子油，具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用

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  bk3pr2 2007-10-21 00:00:00

  脂肪酶的啦 呵呵 據說 苦咖啡對可樂 當作飲料可以減肥 可樂要無糖的 你可以試試 能夠消耗脂肪

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  勿忘心安487 2016-12-02 00:00:00

  　　脂肪俗稱油脂。按來源可分動物和植物油脂兩大類。按化學結構又可分為脂肪(亦稱中性脂肪)和類脂兩種。類脂包括磷脂、糖脂、固醇和固醇脂幾大類。 　　脂肪在人體營養(yǎng)中占重要地位，人體所需的總能量的10—40%是由脂肪所提供的。脂肪的主要功能是供給熱量，其供熱量較相同重量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。多不飽和脂肪酸中的亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸在動物和人體內不能合成，必須取自食物，故稱“必需脂肪酸”，缺少它們就會產生一系列缺乏癥狀，如生長遲緩、皮炎等。營養(yǎng)學家們提出，必需脂肪酸熱量應占膳食總熱量的1—3%。這些脂肪酸在豆油、玉米油、棉籽油、芝麻油、葵花籽油、花生油中含量Z高。 　　脂肪主要頒在人體皮下組織、大網膜、腸系膜和腎臟周圍等處。體內脂肪的含量常隨營養(yǎng)狀況、能量消耗等因素而變動。其主要生理作用有： 　　(1)供給熱能。脂肪所含的碳和氫比碳水化合物多。因此在氧化時可釋入出較多熱量。1克脂肪可釋入9.3千卡的熱能，是營養(yǎng)素中產熱量Z高的一種。 　　(2)構成人體組織。脂肪中的磷脂和膽固醇是人體細胞的主要成分，腦細胞和神經細胞中含量Z多。一些固醇則是制造體內固醇類激素的必需物質，如腎上腺皮質激素、性激素等。 　　(3)供給必需脂肪酸。人體所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。它主要用于磷脂的合成，是所有細胞結構的重要組成部分；保持皮膚微血管正常通透性，以及對精子形成，前列腺素的合成方面的作用等，都是必需脂肪酸的重要功能。 　　(4)增加食欲，促進一些維生素的吸收。沒有脂肪或脂肪少的食物不好吃，脂肪性食物可增加風味，還可促進一些溶解在脂肪中的維生素A、D、E、K的吸收與利用。 　　(5)調節(jié)體溫和保護內臟器官。脂肪大部分貯存在皮下，用于調節(jié)體溫，保護對溫度敏感的組織，防止熱能散失。脂肪分布填充在各內臟器官間隙中，可使其免受震動和機械損傷，并維持皮膚的生長發(fā)育。 　　(6)增加飽腹感。脂肪在胃內消化較緩停留時間較長，可增加飽腹感，使人不易感到饑餓。 　　衡量油脂營養(yǎng)價值的高低有兩個指標：一是含不飽和脂肪酸的量；二是含必需脂肪枝的量。當然，維生素的含量，消化率的高低，貯存性能等等都應作全面考慮。下面簡單談一下幾種常用油脂的營養(yǎng)價值： 　　魚肝油。含不飽和脂肪酸量Z高，并含有豐富的維生素A和維生素D，但不能用于烹調。 　　黃油和級油。含飽和脂肪酸和膽固醇較高，也含維生素A和維生素D，但對高脂血癥等患者不利。 　　豬油。含飽和脂肪酸和膽固醇較多，不含維生素A和D。消化率也比植物油略低。 　　牛油和羊脂。含膽固醇高，消化和吸收率也差些。 　　芝麻油(香油)、豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、茶油等植物油。含有較多必需不飽和脂肪酸，可降低血中膽固醇，減少動脈硬化發(fā)生的危險性。有的植物油中含有能抗氧化的維生素E或芝麻醇，從而提高貯存性。 　　由此可見，植物油所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量均比動物油高(極個別例外)。由于膳食脂肪的來源除烹調外，多來自含油脂豐富的動物性食物，因此在選用烹調油時宜以植物油為主，使脂肪酸比例適宜。 　　由于動物脂肪發(fā)熱量高，吃法簡便，風味獨特，如果膳食平衡，調配得當，偶爾少量吃一點，應無大礙。國外營養(yǎng)學者提出，膳食油脂的飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸的適宜比例為1：1：1，每天膳食膽固醇的攝入量應低于300毫克。 　　食油在拉加食物的色、香、味方面起著重要的作用，也是人體不可缺乏的營養(yǎng)來源之一。但是，如果食用不當，也會對身體帶來不良影響甚至危害。 　　食油中所含的不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質。而這種不飽和脂肪酸，在人體內不能自己合成，必須由食物供給。如果不飽和脂肪酸供應充足，人的皮膚就光滑潤澤，頭發(fā)也烏黑發(fā)亮；如果體內缺乏不飽和脂肪酸，就會使皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)枯脆易脫落。 　　食油中的脂肪對人體健康有著重要作用。在寒冷的冬季，身體需要多產熱量保暖，在野外工作的人或重體力勞動者，熱量消耗得多，就應多吃些油脂。而在炎熱的夏天，人的食欲往往不佳，加上因出汗喝水多，沖淡了胃液，消化功能減低，就應少吃油。此外，患肝膽疾病的人，膽汁分泌減少，脂肪不易消化，不宜多吃油；患痢疾、急性腸胃炎、腹瀉的人，由于胃腸功能紊亂，不宜吃油膩的食物；過多的攝取油脂是身體發(fā)胖的因素之一，中年以后，如果活動量小，又不注意鍛煉，吃油脂類過多的食物，皮下和內臟，如心、肝、腎等器官外堆積大量的脂肪，就會加速臟器早衰和病變，使血管硬化，引起高血壓、冠心病等疾病。 　　至于幼兒、青少年，正處于生長發(fā)育階段，活動量大，熱能消耗多，適當多食用這些油脂則對人體健康有利。 　　人體如果攝入熱量過多，會形成脂肪過量積累，形成肥胖。肥胖不利于健康。 　　參考資料： 　　什么是脂類及脂肪？ 　　脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。 　　脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。 　　脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。 　　脂肪在多數有機溶劑中溶解，但不溶解于水。 　　脂類的分類 　　(1)脂肪是甘油和三分子脂肪酸組成的甘油三酯。 　　(2)類脂包括磷脂：卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂。 　　糖脂：腦苷脂類、神經節(jié)昔脂。 　　脂蛋白：乳糜微粒、極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。 　　類固醇：膽固醇、麥角因醇、皮質甾醇、膽酸、維生素D、雄激素、雌激素、孕激素。 　　在自然界中，Z豐富的是混合的甘油三酯，在食物中占脂肪的98％，在身體中占如％以上。所有的細胞都含有磷脂，它是細胞膜和血液中的結構物，在腦、神經、肝中含量特別高，卵磷脂是膳食和體內Z豐富的磷脂之一。四種脂蛋白是血液中脂類的主要運輸工具。 　　鄭子新 張榮欣 　　《現代營養(yǎng)全書》 　　脂肪與肥胖 　　人體內的脂類，分成兩部分，即：脂肪與類脂。脂肪，又稱為真脂、中性脂肪及甘油三酪，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成。脂肪又包括不飽和與飽和兩種，動物脂肪以含飽和脂肪酸為多，在室溫中成固態(tài)。相反，植物油則以含不飽和脂肪酸較多，在室溫下成液態(tài)。類脂則是指膽固醇、腦磷脂、卵磷脂等。綜合其功能有：脂肪是體內貯存能量的倉庫，主要提供熱能；保護內臟，維持體溫；協助脂溶性維生素的吸收；參與機體各方面的代謝活動等等。 　　脂肪盡管有多方面的功能和作用，但它在體內的含量是有一定限度的，過多則會影響機體的代謝活動，產生許多疾病。這也就是人們常說的：“肥胖是疾病發(fā)生的溫床。”那么到底在什么范圍內的脂肪含量才算正常，超過多少量就算肥胖呢?總的來說，脂肪含量的與肥胖程度成正比。當然，我們也觀察到一些局部肥胖的患者(如腹型肥胖)，脂肪含量在他們總體重量中并不顯得特別高，但那些脂肪卻足以使其生活得“行動不便”。而另一方面，發(fā)育成熟的女性在胸腹及臀部略微增厚的脂肪，又使她們變得豐腆迷人。因此，可以這樣說，脂肪的增加并非就是一種可怕的現象。遺憾的是，過多的脂肪的確給肥胖者帶來不少麻煩，諸如行動不便、怕熱、影響體形、易產生疲勞、易患各種疾病，等等。對此，我們的確要下決心，把那些多余的脂肪趕出體外為好。 　　高血脂無聲殺手 引發(fā)心臟病 死亡率高居第二 林桂葉 (2003-06-25) 　　高血脂癥是一種無聲的殺手。它與高血糖、高血壓即是主兇，也是幫兇。它們互相影響，狼狽為奸。 　　據1998年新加坡全國國民健康普查顯示，全人口當中25％有高血脂。它引起的冠狀動脈性心臟病，造成的死亡率高居第二，僅次于癌癥。 　　高血脂癥－－這么高的發(fā)生率，這么嚴重的危害性，我們不能不認識它！ 　　何謂高血脂癥（Hyperlipidemia）？ 　　要認識什么是高血脂癥，必須先認識什么是膽固醇和中性脂肪。 　　1。膽固醇（Cholesterol） 　　我們日常所需的營養(yǎng)素有糖類（碳水化合物）、蛋白質和脂肪。脂肪經腸胃消化，化解為膽固醇與甘油三脂（也稱中性脂肪）。每克脂肪提供9大卡熱量，而糖類、蛋白質只提供4大卡。當人體攝取的營養(yǎng)素超過所需時，多余的熱量（可能源自糖類、蛋白質或脂肪），在體內會轉變成中性脂肪，囤積起來，需要時才經分解、釋放出來使用。 　　人體血液中有4種脂肪：膽固醇、中性脂肪、游離脂肪酸和磷脂類。膽固醇是一種油油復合體，大部分由肝臟制造。人體內膽固醇的總量為100到200克。其中三份之二在體內自行合成，三份之一來自食物。膽固醇必須和脂蛋白結合才能運送到體內各部分。脂蛋白又分低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。 　　血清中的脂蛋白膽固醇，低密度和高密度脂蛋白的含量是一對二。兩者都有重要任務：低密度脂蛋白把膽固醇從肝臟運送到全身組織，高密度脂蛋白將各組織的膽固醇送回肝臟代謝。當低密度脂蛋白過量時，它攜帶的膽固醇便積存在動脈壁上，久了容易引起動脈硬化。因此低密度脂蛋白被稱為“壞的膽固醇”。 　　高密度脂蛋白扮演清道夫角色，它將周邊組織多余的膽固醇送回肝臟，排出體外，達到抗血管硬化的目的。它還有維護血管內皮細胞功能，及保護血管免于血栓的形成。高密度脂蛋白增加，動脈壁被膽固醇囤積的機會就減少。因此它是“好的膽固醇”。 　　2。中性脂肪（Triglycerides）： 　　又稱甘油三脂，即1分子的甘油和3分子的脂肪酸。中性脂肪來自食物中脂肪的分解。肝臟也能將血液中的某些糖質轉化為甘油三脂。如果中性脂肪過量，囤積皮下則肥胖，囤積血管壁造成動脈硬化，囤積心臟導致心臟肥大，囤積肝臟造成脂肪肝。 　　3.高血脂癥： 　　血液中膽固醇值或中性脂肪值，都有正常值數。如果其中一種或兩種偏高，都稱為高血脂癥。如果總膽固醇值200－300，屬輕度高血脂癥，240－279屬中度，280以上屬嚴重性。 　　禍首 引發(fā)連串疾病 　　高血脂癥引起人體一連串的機體癥狀及病理變化。機體癥狀包括胸悶、心悸、暈旋、手腳麻痹、冰冷、腹脹和昏睡等。病理變化包括血管阻塞、動脈血管硬化、高血壓、心臟病、中風、糖尿病、膽結石及脂肪肝等。 　　病患 年輕患者增多 　　東海岸康復醫(yī)院院長陳鏡洲醫(yī)學博士說，疾病并非一朝一夕造成。事實上，在“沒病”族群當中，只有15％真正健康，其余85％為“亞健康”狀況，他們身上或多或少有些疾病。 　　另一方面，他指出，并非老年人才會得此疾病?，F代臨床醫(yī)學發(fā)現，越來越多年輕和壯年人患上高血脂癥、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、腦血管疾病等。 　　他指出，從悲觀的角度來說，人體血管硬化自出生就開始。它是一種漸進的癥狀，只不過因年輕人活動多并經常運動，多余的脂肪被消解。一旦步入中年，工作壓力大、運動量減少、細胞新陳代謝減慢，老化速度加快，高血脂癥就顯現出來。 　　以婦女來說，隨著年齡的增長，婦女體內的賀爾蒙減少，膽固醇代的新陳代謝減緩。因此50歲以上的婦女，患高血脂癥者比男性高。 　　醫(yī)生告訴你 如何預防 　　預防勝于ZL，陳博士建議從三方面下手，控制血脂含量。 　　1。定期檢查身體：出現任何癥狀，便要提高警惕。 　　2。調整生活方式：減少工作壓力，或盡量舒解壓力。多做游泳、慢跑等非劇烈運動。晨起到公園跑步，朝陽和新鮮的空氣，對人體健康很有幫助。 　　3。調整飲食習慣：養(yǎng)成飲食均衡的好習慣，少吃肥肉，少吃煎炸食物，多吃蔬菜水果。 　　陳博士提醒說，不要以為瘦肉就沒有脂肪，其實所有的紅肉，包括豬肉、牛肉和羊肉，都含有脂肪。因此他建議多吃白肉，如雞肉及魚。 　　煮食時多用植物油。它是一種不飽和的脂肪，不過如果用它來煎炸食物，經高溫轉化成飽和脂肪，再用來炒煮食物，就不健康了。 　　少吃如漢堡包類的快餐。陳博士說，漢堡包中的牛肉也有脂肪。而且因為有脂肪，才會好吃。快餐配上的炸薯條，多用炸過的大鍋油來炸，多吃無益。 　　菜蔬類中如山楂、大蒜、靈芝、香菇、韭菜等，都有減低脂肪的作用。不過，必須長期食用，才有效果。 　　《新民日報》 　　脂類——讓人歡喜讓人憂 　　脂類是食物中的重要營養(yǎng)成分之一，包括脂肪和類脂。脂肪又稱甘油三酯或三酰甘油，一般每個脂肪分子中含有一分子甘油和三分子脂肪酸。我們日常食用的動、植物油，如豬油、牛油、豆油、花生油等均屬于此類。類脂則是指性質類似脂肪的物質，包括磷脂、糖脂、固醇等。脂肪中所含的脂肪酸可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸。一般動物脂肪多含飽和脂肪酸，植物脂肪多含不飽和脂肪酸。 　　脂類是人體的重要組成部分，對人體具有多種重要作用。由于磷脂、糖脂和膽固醇是細胞膜的組成成分，對維持細胞正常功能有重要作用，因此可以說一切人體組織都含有脂類。皮下脂肪能夠幫助人體保持體溫；內臟、組織周圍的脂肪則起著保護和固定的作用；腦及其它神經組織中也含有磷脂和糖脂，對神經功能有重要影響；脂類還能提供脂肪酸，參與體內某些活性物質的合成；固醇是體內制造固醇類激素的必需物質；此外，脂類還能為人體貯存和供給能量。 　　在飲食方面，脂類能夠增進食物味道，刺激消化液分泌并促進食欲；促進脂溶性維生素的吸收；因排空時間較長而給人以飽腹感、不易饑餓。 　　然而，過量攝入脂類也不利于健康。特別是含飽和脂肪酸較多的動物性脂肪，會加快肝臟合成膽固醇的速度，血液中膽固醇的含量，易引起動脈硬化或膽結石。脂肪在肝細胞中大量堆積會形成脂肪肝，影響肝臟正常功能，引發(fā)多種疾病，嚴重者肝臟還會纖維增生，形成肝硬化，進而導致肝癌。過多攝入脂肪還易增加脂肪細胞數量或增大脂肪細胞體積而引起肥胖，而肥胖是高血壓、糖尿病以及癌癥等"現代文明疾病"的重要危險因素。 　　現代人由于生活水平的改善以及貪食美味而往往會難免攝入過量的脂肪（尤其是動物性脂肪），建議同時食用富含膳食纖維的蔬菜、水果及粗糧，因為膳食纖維能夠減少脂肪的吸收。磷脂是特殊的脂類，不僅不會血脂，還會降低血脂，應經常補充。另外，適當進行體育鍛煉也是消耗脂肪的很好途徑。 　　美體指南 　　翻遍各國文字編撰的“人體生理學”，內容千篇一律，都是記載脂肪細胞內貯存的脂肪必須由“脂肪代謝”這個過程才能消耗。高溫蒸得全身排出大量的汗水，抹在皮膚上的減肥膏、減肥香皂分解皮下脂肪，對不起！這些方法脂肪細胞理都懶得理，干它脂肪細胞什么事情，它憑什么要釋出脂肪湊熱鬧？除非不顧身體健康，服用可以擾亂神經的藥物或是飲料，搞亂胰臟、甲狀腺、腎上腺、腎上腺皮質分泌異常的激素，不按照常理支配脂肪細胞釋出脂肪酸、分解脂肪細胞內的三甘油脂，倘若這些藥物或是飲料確實能幫助脂肪消耗，它也可以毀損身體的正常機能。 　　任何人在呼吸、心臟跳動、血液流動、五臟六腑功能運轉……都需要能量供應，身體在Z基本狀態(tài)下所消耗的能量稱作基礎代謝率，因為年齡、身高體重、性別、環(huán)境溫度……不同，每個人的基礎代謝率都不一樣，重工作的人、運動員、成長的小孩、發(fā)育的青少年、懷孕的婦女都需要消耗額外的能量，以至于這些人的基礎代謝率高于一般常人。每天從攝取的食物中所產生的能量，扣除每天基礎代謝率所消耗的能量，剩余的能量不論它出自于糖類、脂肪、蛋白質都會被胰島素轉變成脂肪酸，脂肪酸游動于血液之中，或是貯存于脂肪細胞內與甘油以3：1的比例合成三甘油脂。脂肪細胞內百分之80至百分之九十五的空間可以貯存三甘油脂。貯存在脂肪細胞內的三甘油脂不象脂肪酸一樣可以隨時進出只放細胞，它老是死心踏地的緊守在脂肪細胞內決不輕易離開。但是，在脂肪代謝這道過程中，脂肪細胞受到內分泌激素影響，三供應站不得不被掃地出門了。 　　脂肪代謝看起來好象是滿復雜的過程，不過只要適當的時機，和正常的機能，它隨時可以在身體內順利的進行。當血液燃燒的細胞還需要更多的能量供應的時候，討厭的胰島素被趕走了，雄壯威武的腎上腺素和腎上腺皮質素開始與脂肪組織內的解脂酵素合作了。把脂肪細胞內的三甘油脂分解成脂肪酸，并且催促脂肪酸趕緊離開脂肪細胞到肝臟內轉化成能量，供應細胞繼續(xù)燃燒。如果這個時候象電風扇一樣的甲狀腺素吹陣風增助火勢，加速細胞燃燒能量的速度，一波又一波從皮膚下層、腹腔大小網膜、肌肉間各個脂肪組織涌出的脂肪酸急急忙忙的進入肝臟被轉化成能量。以上這道過程就是脂肪代謝。代謝后的脂肪變成了水和二氧化碳。 　　全身哪一種細胞需要燃燒這么多的能量？而且燃燒的速度又Z容易受到甲狀腺素的煽動，不是皮膚細胞，也不是神經細胞，而是肌肉細胞！肌肉細胞需要能量供應，才能使整條肌肉產生收縮動作，如同汽車引擎需要汽油供應，才能使引擎產生運轉動作。提供肌肉收縮動作的能量計算單位為卡路里，它與汽油一樣是屬于化學能，化學能燃燒氧化后產生機械功，卡路里被肌肉燃燒氧化后產生肌肉收縮的動作就是機械功。試想，一個人在跑步運動時，全身有那一個組織象肌肉一樣產生這么大的機械功？也就是說，沒有一種細胞象肌肉細胞一樣能在短時間內燃燒掉大量的能量。因此，我們可以知道當肌肉在快節(jié)奏的收縮、舒張運動的時候，脂肪細胞必須不停的釋放脂肪酸，補充能量供應肌肉持續(xù)的運動。 　　減肥，減掉的肥就是人體內多余的脂肪，脂肪細胞的體積縮小后，體重必然也隨之減輕。為顧客安排減肥療程之前，美容師一定先要確實的掌握減肥的訣竅，其實任何訣竅都有脈絡可遵循。絕不可能無中生有，其中有兩大要決，diyi幫助顧客阻止脂肪的來源，第二幫助顧客消耗貯存的脂肪。 　　一、阻止脂肪來源 　　稍微不客氣的說，90%的人是吃胖的，只有極少數的顧客是因內分泌腺分泌異常，不正常的甲狀腺素，胰島素、腎上腺素與腎上腺皮質素搞亂或是破壞了身體的正常機能，這類型的顧客只有求診醫(yī)生。不應該屬于美容師的工作。有些顧客心知肚明知道自己暴飲暴食吃了太多，有些顧客認為自己吃的不算太多，為什么還是會發(fā)胖呢？吃的不算太多，究竟吃了些什么？這類型的顧客美容師必須事先了解他經常攝取的食物屬于哪一種類，以及他的飲食習慣。有些顧客偏好脂肪類的食物和嗜好零食、甜食，即使他攝取的量不是很多，但是，攝取的質是使他發(fā)胖的原因。有些顧客每天三餐并作一餐吃，不平衡的基礎代謝率很容易使他發(fā)胖，有些顧客狼吞虎咽快速進食的習慣，他們對吃飽的感覺可以使人停止進食，有些顧客是來自遺傳或是習慣。他們對吃飽的敏感度很低。這類型的顧客始終認為自己吃的不算太多，實際上他經常已經吃了比平常人幾乎多出幾倍的食物。為了幫顧客YZ體內產生的新的脂肪，美容師必須阻止多余的能量進入顧客的嘴里。 　　1、選擇多樣且均衡的食物，攝取纖維含量高的食物，盡量減少攝取脂肪含量高及高度精制的甜食。 　　2、每天定時適量的進食三餐，不可省略任何一餐。 　　3、不要太晚進食晚餐，臨睡前3小時不可進食。 　　4、每餐所要吃的食物先放入一個盤子里，然后慢慢進食。 　　5、養(yǎng)成每餐只吃七分飽的感覺，饑餓的時候補充一些低卡路里的點心。 　　6、少喝熱量高的酒精飲料，選擇低卡路里的飲料或喝白開水。 　　二、消耗貯存的脂肪 　　肌肉運動是消耗貯存只放的Z佳方法，這個事實走遍天下應該沒有人能提出反駁的理由。每位參加減肥療程的顧客都希望美容師能盡快替他除去多余的脂肪，事實上，消耗脂肪酸還不是太難，但是，消耗躲在脂肪細胞內的三甘油脂美容師就需要學習一些技術了。在血液中游動和隨意進出脂肪細胞的脂肪酸，只要調整顧客每天三餐的飲食攝取的數量和質量、修正不正常的飲食習慣，短時間內，這些多余的脂肪酸很容易在基礎代謝的過程中消耗掉，消耗脂肪細胞內貯存的三甘油脂就需要設計一套脂肪代謝的工程，這套工程也可以說是減肥療程，美容師不僅需要具備一些運動器材或是儀器，每次療程讓顧客的肌肉能有30分鐘以上的時間產生快節(jié)奏的運動；而且美容師也需要知道內分泌激素與脂肪代謝的關聯。 　　1、每次療程前2個小時，請顧客不要進食，避免血液中含有太多的葡萄糖和脂肪酸，引起胰臟分泌胰島素，因為，胰島素能YZ脂肪細胞釋放出脂肪酸。 　　2、請顧客多吃含碘的事物，因為，碘是供應甲狀腺分泌甲狀腺素的資源，充足的甲狀腺素能使顧客的肌肉在快節(jié)奏的運動中消耗更多的能量。 　　3、快節(jié)奏的肌肉運動加上充足的甲狀腺素可以幫助顧客消耗大量的能量，當能量不足而快節(jié)奏的肌肉運動仍在繼續(xù)進行，這個時候是脂肪代謝Z重要的機轉時刻，為了補充能量供應肌肉繼續(xù)產生快節(jié)奏的運動，腎上腺分泌的腎上腺素和腎上腺皮質分泌的腎上腺皮質素與解脂酵素共同將只放細胞內的三甘油脂分解成脂肪酸，脂肪酸可以立即進入肝臟轉化成能量。 　　在減肥療程之中，聰明的美容師善于控制進與出，進是美容師懂得規(guī)范顧客飲食攝取的量與質，出是美容師有能力幫助顧客消耗多余的脂肪，進與出的專業(yè)技術就看美容師如何施展。 　　上海大學學報（自然科學版） JOURNAL OF SHANGHAI UNIVERSITY 1999年 第5卷 第3期 Vol.5 No.3 1999 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　一種脂肪酶激活劑的性質的初步研究 　　黃 海 胡 昕 郭海威 丁躍梅 林沃果 許兆龍 沈忠明 　　提 要 在分析、比較了多種中草藥提取物對脂肪酶的激活效率的基礎上，作者用溫和的生物工程手段，從中藥紫花地丁中純化得到GX的脂肪酶激活劑， 當濃度達到166.67 mg/ml，酶濃度為40 mg/ml時， 激活效率可達280%.研究表明， 此激活劑對脂酶具有競爭性與反競爭性的混合激活效應， 并且該激活劑具有熱穩(wěn)定性.在pH=7.0的反應條件下，激活效率達到Z高. 關鍵詞 脂肪酶;激活劑;中草藥中圖法分類號 Q 556.1 　　Primary Studies on the Characteristic of Lipase Activator 　　Huang Hai Hu Xin Guo Haiwei Ding Yuemei Lin Woguo Xu Zhaolong Shen Zhongming (School of Life Science， Shanghai University) 　　Abstract: This article chiefly deals with the preparation of the activators to pancreatic lipase and their kinetic studies. Based on the analysis of many traditional Chinese herbal medicine which are effective in reducing liposemia， one efficient activator of lipase has been purified from herbs by mild biochemical techniques. It improves the activity of pancreatic lipase up to 280% as the concentration of 166.67 mg/ml. Kinetic studies indicate that the actwator pocesses competitive and anticompetitive activity. Its activity is stable under various temperature conditions and the strongest activation is obtained at pH 7.0. Key words: lipase; activator; Chinese herbal medicine 　　心血管系統疾病是發(fā)病率、死亡率Z高的疾病之一，其中動脈粥樣硬化(atherosclerosis)是常見的一種，病理分析表明此病與脂類代謝紊亂密切相關.我們知道如果大量攝入脂質，而機體又無法及時降解攝入的過量脂質，這將使得血液中的甘油三酯濃度長時間過高，引起脂質在血管壁上的沉降，導致血管粥樣硬化.大約90%～95%來自飲食的甘油三酯是從腸腔吸收的.在胃腸道中，甘油三酯首先被胃脂肪酶或胰脂肪酶分解為甘油二酯，并釋放出游離脂肪酸;甘油二酯再被胰脂肪酶分解為甘油一酯，釋放出游離脂肪酸;甘油一酯Z終被酯解酶分解為甘油和脂肪酸. 　　因此，利用激活劑來增強胰脂肪酶的活力，促進甘油三酯在腸胃中的分解和吸收，阻止過多的甘油三酯停留于血液，可降低血管粥樣硬化的危險〔1〕.我們嘗試從中草藥中篩選、提取胰脂肪酶激活劑. 　　1 材料與方法 　　1.1 胰脂肪酶的測活方法〔2〕 　　酶活力單位定義:每分鐘催化1微摩爾脂肪酸所需的酶量為1單位〔3〕.以滴定法測定酶活.計算:比活=(VNaOH－VNaOH對照)×0.05×1000/20×蛋白含量/ml=單位數/min*mg蛋白.蛋白含量測定:在紫外280 nm，260 nm處測酶液的光密度值，按Warburg-Christain法計算:蛋白質濃度(mg/ml)=1.45×OD280-0.74×OD260〔4〕. 　　1.2 胰脂肪酶激活劑的初篩 　　以緩沖液浸取中草藥(購自上海童涵春堂中藥店)，濃度為166.7 mg/ml.離心，取上清液過濾至濾液澄清.參照1.1測定中藥提取物對胰脂肪酶活力的影響.激活效率=(加激活劑的酶活力/未加激活劑的酶活力)×. 1.3 中藥紫花地丁有效成分的進一步分離純化〔5〕 　　將中藥紫花地丁(166.7 mg/ml)約50 ml， 用0.05 M NaOH 調至pH=7.0 后，上CM-Cellulose(Pharmacia)，以緩沖液洗脫，測每管的激活效率.取激活效率Z高管進行OD值掃描，并在該Z大吸收值下測每管洗脫液的OD值. 　　1.4 激活劑動力學性質的研究 　　1.4.1激活效率與溫度的關系 　　將有效成份溶液(50 mg/ml)分別在37，50，70，87，100 ℃水浴中保溫30 min，取出冷卻至室溫，分別測定激活效率. 1.4.2

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