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  天一尚品 2012-05-06 00:00:00

  有不飽和鍵易發(fā)生氧化

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  罃I估倉U 2012-05-10 00:00:00

  不飽和鍵越高越容易氧化，主要表現(xiàn)在IV值

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  悄然放棄 2012-05-08 00:00:00

  多不飽和脂肪酸大多是人體必需的脂肪酸，因為其內(nèi)部氫多氧少，處于不穩(wěn)定狀態(tài)，所以長期存放已氧化變質(zhì)。新鮮的多不飽和脂肪酸在人體內(nèi)可以氧化自己，保護(hù)人體組織（少產(chǎn)生自由基等，從而起到抗衰老的目的）。

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  coatb0204 2016-06-06 00:00:00

  因為分子越大越容易受到氧自由基的攻擊。 氧自由基反應(yīng)和脂質(zhì)過氧化反應(yīng)在機體的新陳代謝過程中起著重要的作用，正常情況下兩者處于協(xié)調(diào)與動態(tài)平衡狀態(tài)，維持著體內(nèi)許多生理生化反應(yīng)和免疫反應(yīng)。一旦這種協(xié)調(diào)與動態(tài)平衡產(chǎn)生紊亂與失調(diào)，就會引起一系列的新陳代謝失常和免疫功能降低，形成氧自由基連鎖反應(yīng)，損害生物膜及其功能，以致形成細(xì)胞透明性病變、纖維化，大面積細(xì)胞損傷造成進(jìn)神經(jīng)、組織、器官等損傷。這種反應(yīng)就叫脂質(zhì)過氧化。生物體內(nèi)活性氧的生成與清除處于動態(tài)平衡狀態(tài)，當(dāng)各種因素打破這一平衡而導(dǎo)致活性氧濃度超過生理限度時就會損傷生物大分子，包括脂質(zhì)過氧化、DNA的氧化損傷、蛋白質(zhì)的氧化和單糖氧化等。在病理條件下，ROS產(chǎn)生過多或抗氧化系統(tǒng)活性下降，可引發(fā)脂質(zhì)過氧化反應(yīng)損傷細(xì)胞膜使細(xì)胞受損。脂質(zhì)過氧化為氧應(yīng)激增強后發(fā)生的ROS氧化生物膜的過程，如丙二醛 (malonaldehyde， MDA)和4-羥基壬烯酸(4-hydroxynonenal，HNE)，從而使細(xì)胞膜的流動性和通透性發(fā)生改變，Z終導(dǎo)致細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的改變。

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