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- coatb0204 2017-04-06 00:00:00
- 為什么北極哺乳動(dòng)物腿部的不飽和脂肪酸比其他部位多 脂肪含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。 飽和脂肪酸比較穩(wěn)定，不容易氧化（變質(zhì)），融點(diǎn)高，所以動(dòng)物油脂常溫下凝結(jié)。你不愿意你的心血管里有一小砣一小砣的油塊吧？一般認(rèn)為飽和脂肪酸和心血管的各種毛病有關(guān)系。 不飽和脂肪酸融點(diǎn)低，可以阻止飽和脂肪酸凝結(jié)。另外人類的身體可以自己合成各種飽和脂肪酸，但有幾種不飽和脂肪酸人類是不能自己合成的，需要從外界攝入。但是不飽和脂肪酸容易氧化，所以不適合煎炸食物。 不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中前者對身體的幫助更大。
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