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烘焦了魚肉會產(chǎn)生哪種致癌物質(zhì)

23yoshi 2015-09-29 01:51:57 269  瀏覽
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全部評論(1條)

  • 偷打游戲 2015-09-30 00:00:00
    熏肉、熏魚、熏蛋、熏豆腐干及油炸等焦糊食物,已被世界各國科學(xué)家列為致癌食物了。 焦糊食物苯并芘的含量要比普通食物高出10~20倍。研究表明,對食物進行燒烤、油炸,均可導(dǎo)致苯并芘的產(chǎn)生。一方面食物在高溫?zé)峤膺^程中會產(chǎn)生該種化學(xué)物質(zhì);另外一方面食用油和燃料所釋放的苯并芘,可在加工過程粘附于食物上。食用油燒開過久或多次反復(fù)加熱及多次反復(fù)加熱及魚肉等飯菜過熱致糊,都會增加苯并芘的含量。熏制食品的表面已經(jīng)焦化,再加上煙氣微粒大量附著,使得苯并芘的含量大得驚人。苯并芘是無孔不入的致癌物質(zhì),它作用于人體后,容易引起胃癌、肺癌,還可在一定條件下誘發(fā)喉癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌等

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