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  李勝利2008 2011-01-06 00:00:00

  反式脂肪酸是在食品中含有的，你可以在配料中看到一些酥油、氫化植物油、植物油，那里面含有40%的反式脂肪酸，它對(duì)人體的危害特別大，自從我在報(bào)紙上看到之后，我就沒(méi)有吃過(guò)這類的東西，吃面包我現(xiàn)在都吃的是用牛油或黃油做的，盡量減少吃含植物油的零食，而且一般的零食中都含有，現(xiàn)在國(guó)外已經(jīng)意識(shí)到了它的危害，但是國(guó)內(nèi)還沒(méi)有大規(guī)模的知道，因?yàn)闅浠参镉褪枪腆w的，便于運(yùn)輸，而且價(jià)格比牛油和黃油都便宜，所以很多商家都用它。在做一些餅干之類的食品時(shí)，使用氫化植物油后，口感更好了。前些天的時(shí)候，ZY臺(tái)有放過(guò)關(guān)于反式脂肪酸的一期節(jié)目，你不妨去看一下，為了自己的身體健康，我個(gè)人建議少吃零食，但是你不用擔(dān)心我們自己家里的植物油，那是健康的，可以安心食用。

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  乏39019刂蓋 2011-01-21 00:00:00

  反式脂肪酸的定義：若脂肪酸中含有不飽和雙鍵，且這些雙鍵是獨(dú)立的（非共軛）， 則此類脂肪酸為反式脂肪酸。 結(jié)構(gòu)：氫原子在碳鏈的兩側(cè)，碳鏈以直鏈形式構(gòu)成空間結(jié)構(gòu)，其空間構(gòu)象成線性。 性質(zhì)：與飽和脂肪酸相似反式的脂肪酸的油脂多為固態(tài)或半固態(tài)，熔點(diǎn)較高。 危害：反式脂肪酸攝入量多時(shí)可使血漿中低密度脂蛋白膽固醇上升，高密度脂蛋白膽 固醇下降， 增加罹患冠心病的危險(xiǎn)。過(guò)量的反式脂肪酸還會(huì)增加人體血液的 黏稠度，容易導(dǎo)致血栓形成。主要危害有： 1 影響生長(zhǎng)發(fā)育 2 導(dǎo)致血栓形 成 3 促進(jìn)動(dòng)脈硬化 4造成大腦功能的衰退 5導(dǎo)致肥胖 分布：廣泛分布于人造奶油、起酥油、煎炸油、色拉油、黃油、乳制品、牛羊肉、面 包、餅干等食品和食品加工原料中， 其含量隨食品種類、加工方法和產(chǎn)地等因 素的變化而產(chǎn)生顯著差異。

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  悄然放棄 2011-01-06 00:00:00

  反式脂肪酸（TFA）是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，就是現(xiàn)實(shí)生活中人造奶油或人造黃油，被食品加工業(yè)者廣泛添加到食品中增加食物口感，讓食物變得松脆美味，如油炸松脆食品，固化植物油，方便面，方便湯，快餐，冷凍食品，烘焙食品，餅干，薯片，炸薯?xiàng)l，早餐麥片，巧克力，各種糖果，沙拉醬等。在天然食品中如乳制品，牛肉等反芻動(dòng)物肉類中也存在微量。它的危害是升高血液LDL_C，同時(shí)降低HDL_C，增加糖尿病危險(xiǎn)，胎兒，嬰兒及新生兒會(huì)因母親攝入TFA而被動(dòng)攝入，容易患上必需脂肪酸缺乏癥，對(duì)視網(wǎng)膜，神經(jīng)系統(tǒng)和大腦功能的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生不利影響，可能會(huì)誘發(fā)腫瘤，減少男性激素分泌，對(duì)精子產(chǎn)生負(fù)面影響，中斷精子在身體中的反應(yīng)。

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