消化爐在實驗室里是個耗能大戶，且又決定了定氮的質(zhì)量，如何降低耗能而又滿足消化的要求是選擇消化爐的要考慮的。一個鋁錠或石墨20孔的消化爐功率一般都在3500W左右，（沛歐石英輻射消化爐功率僅僅2200W）。目前國內(nèi)市場上供應(yīng)的消化爐加熱均通過電加熱，而熱傳導(dǎo)是通過介質(zhì)傳導(dǎo)到消化管，所以不同的介質(zhì)對消化爐的品質(zhì)和能耗有直接關(guān)系，在此我們討論一下消化爐熱傳導(dǎo)介質(zhì)對消化質(zhì)量的影響。（假設(shè)消化爐保溫性都是良好的）。
1 鋁錠為傳導(dǎo)介質(zhì)的消化爐
      優(yōu)點：鋁錠熱傳導(dǎo)較快（導(dǎo)熱系數(shù)可達237W/mK)，導(dǎo)熱系數(shù)高使得樣品間溫差較小。如果有足夠體積的鋁錠，就能保障樣品溫度的穩(wěn)定性減小溫度波動，且即便和硫酸接觸便生成密致的硫酸鋁層，不會深入鋁錠內(nèi)部，所以鋁錠也是很好的防腐的選擇。
      缺點：鋁錠是通過熱的接觸傳導(dǎo)，要溫度恒定必須有足夠大的體積（薄薄一片鋁錠效果較差）電加熱產(chǎn)生的可見光和近紅外光都沒有利用，所以熱能利用效率低，能耗較高。
由于鋁錠的穩(wěn)定性和樣品間溫差較小。受到市場的認可。（加熱方式和鋁錠的大小都會影響消化爐的質(zhì)量，在此不做討論）
2 石墨為傳導(dǎo)介質(zhì)的消化爐
      優(yōu)點：同體積鋁錠價格是石墨的3倍，所以石墨消化爐成本低得明顯。 
      缺點：由于石墨非金屬特性即熱傳導(dǎo)慢（導(dǎo)熱系數(shù)只有129W/m.k，比鋁錠237W/m.k低多了。),且石墨導(dǎo)熱系數(shù)隨溫度升高而降低，更使得介質(zhì)上面的消化管溫度不一，溫差大，容易掛壁，影響消化質(zhì)量。所以石墨一般在200度以下作為傳導(dǎo)介質(zhì)尚可，畢竟有價格優(yōu)勢，400度以上石墨導(dǎo)熱系數(shù)明顯下降，石墨的缺點明顯顯現(xiàn)。價格優(yōu)勢的代價是消化質(zhì)量明顯下降，掛壁嚴重。
3 紅外石英輻射消化爐 
      石英加熱元件采用珠光乳白石英管配用電熱材料，具有優(yōu)良可靠的遠紅外輻射特性,通電后,電阻絲發(fā)出的紅外光波與可見光波中97％被乳白管所阻擋吸收，使石英管壁溫度升高產(chǎn)生硅氧鍵分子振動輻射出遠紅外光波,這樣使97％可見光和近紅外光可轉(zhuǎn)為遠紅外輻射。克服了單純使用透明石英玻璃帶來的透過可見和近紅外的弊端,從而有效地使電能轉(zhuǎn)化為遠紅外光波。
      靠熱輻射來加熱樣品，特點是：升溫快，樣品間溫差小、傳導(dǎo)極快，溫控準(zhǔn)確。一般應(yīng)用于有高要求樣品的消化，例：牛奶、食品、飼料、保健品等容易掛壁的樣品。例如：有較快的升溫和降溫速度。程序升溫可以根據(jù)樣品的特點來選擇升溫曲線，有利高質(zhì)量樣品的消化，從而杜絕樣品的掛壁現(xiàn)象、進而使得樣品消化效率的大大提高。
      優(yōu)點：樣品間溫差小，由于采用熱輻射使得消化管間溫差變小。 
      溫度控制性能優(yōu)良：由于石英輻射熱慣性小，在溫控時溫度超調(diào)小，能使?fàn)t溫盡快達到目的溫度，這是鋁錠和石墨介質(zhì)無法媲美的。 
      減低能耗：由于鋁錠或石墨通過接觸傳導(dǎo)，且大量的可見和近紅外光不能利用，使得能量浪費，而石英輻射利用了97%的可見和近紅外光波轉(zhuǎn)換成遠紅外光波輻射，電、熱能轉(zhuǎn)換效率高。 
由于石英化學(xué)特性穩(wěn)定，即便和硫酸接觸不會影響石英的功能，具有高品質(zhì)的防腐性能，延長電加熱絲的使用壽命。而石墨的熱慣性大而使得溫度超調(diào)大，那么電阻絲的表面溫度和石墨溫差很大，使得電阻絲壽命短，容易斷。石英的一定的溫度下產(chǎn)生輻射的特性決定了電阻絲表面溫度的限定，使得消化管和電阻絲溫差很小，電阻絲壽命明顯延長。 
       缺點：由于珠光乳白石英管加工要求高，且生產(chǎn)成本較高，但由于使用成本很低（相比較鋁錠和石墨）從長時間看石英輻射加熱性價比很高，用戶接受度越來越高。       

（來源：上海沛歐分析儀器有限公司）

除了加速電壓、樣品的導(dǎo)電性、電鏡的束流強度，像散、圖像的亮度對比度等都會影響掃描電鏡圖像的成像質(zhì)量。

今天，這一篇文章將教大家了解消除像散的重要性，提高樣品的成像質(zhì)量。

像散的定義可能會比較抽像，所以，小編用近視的散光來進行對比：

當(dāng)近視看月亮?xí)r，月亮?xí)容^模糊，但仍是一個圓形。

當(dāng)近視有散光看月亮?xí)r，看到的月亮?xí)霈F(xiàn)變形。

電鏡的像散就如同散光，當(dāng)圖像有像散時，在聚焦的過程中會發(fā)現(xiàn)圖像拉伸變形，失去原本的形狀，這也是判斷像散的依據(jù)。如果在聚焦的過程中，沒有發(fā)現(xiàn)圖像出現(xiàn)拉伸變形，僅僅只是圖像虛化，那便說明沒有像散。

像散是影響圖像清晰度的重要因素。尤其是高倍圖片——在用高加速電壓、低束流拍攝高倍率圖片時，一般都需要進行消像散。下面，通過幾組圖片，讓大家更好的理解消像散對高倍率圖像的重要性。

錫球，放大倍數(shù)是 79000 倍，左邊圖像無像散，右邊圖像有像散

電極材料，放大倍數(shù) 50000 倍，左邊圖像無像散，右邊圖片有像散

炭材料，放大倍數(shù) 20000 倍，左邊圖像無像散，右邊圖片有像散

當(dāng)掃描電鏡圖像出現(xiàn)像散時，對其進行聚焦，圖像會出現(xiàn)拉伸感，如下圖所示，消像散需要實驗員具有豐富的操作經(jīng)驗，才能準(zhǔn)確識別并消除象散。

飛納電鏡 Rel 4.6 的自動消像散功能可以輕松解決掃描電鏡初級操作者無法熟練消像散的問題。

除了加速電壓與樣品的導(dǎo)電性，電鏡的束流強度、圖像亮度對比度、圖像像散等都會影響掃描電鏡圖像的成像質(zhì)量。今天，這篇文章將圍繞如何選擇束流強度，提高樣品的成像質(zhì)量。

掃描電鏡的發(fā)射束流強度對圖像的信噪比和分辨率（resolution）有著決定性的影響。大束流可以提高圖像的信噪比，但是分辨率較低。小束流則正好相反，具有較高的分辨率，但信噪比較差。

在這里，小編需要給大家簡單科普一下分辨率與信噪比的含義，有利于大家理解后面的內(nèi)容：

分辨率是掃描電鏡主要性能指標(biāo)，對成像而言，指能分辨兩點之間的最小距離（如圖 1 所示）。通常來說，分辨率越高，樣品的邊緣會越鋒利。

圖1  分辨率定義（兩點間距離）

對于信噪比，是指一個電子設(shè)備或者電子系統(tǒng)中信號與噪聲的比例。如圖 2 (a) 所示，圖像出現(xiàn)許多雪花點，說明圖像的信噪比較差，當(dāng)信噪比較差時，聚焦會非常困難，很難獲取高質(zhì)量圖片。

圖 2  信噪比對比

飛納電鏡束流強度默認有 Low 或 Charge Red（低束流）、Image（標(biāo)準(zhǔn)束流）、Point（能譜點掃）、Map（能譜線面掃）四檔可選。

通過與用戶交流，發(fā)現(xiàn)許多用戶通常使用 10kV 與 Image（標(biāo)準(zhǔn)束流），當(dāng)圖像信噪比較差時（雪花噪點比較多），會通過增大加速電壓（15kV）與束流強度（Point、Map）去提高圖像的信噪比。

對于低束流（Low），很少有用戶去使用它，但對于經(jīng)常拍攝高倍率圖像的用戶而言，低束流（Low）的重要性不言而喻。

現(xiàn)在，通過幾組圖片，讓大家更好地理解低束流對于高倍率圖像的重要性。

1. 樣品為金顆粒，放大倍數(shù) 150000X

掃描電鏡數(shù)：加速電壓為 15kV，束流強度分別為Low（左）、Image（右）

2. 樣品為硬質(zhì)合金，放大倍數(shù)為 10000X

掃描電鏡參數(shù)：加速電壓為 15kV，束流強度分別為 Charge Red（左）、Image（右）

3. 樣品為礦石材料，放大倍數(shù)為 40000X

掃描電鏡參數(shù)：加速電壓為15kV，束流強度分別為 Low（左）、Image（右）

4. 樣品為電極材料，放大倍數(shù)為 80000X

掃描電鏡參數(shù)：加速電壓為 10kV，束流強度分別為 Low（左）、Image（右）

5. 樣品為無機材料，放大倍數(shù)為 50000X

掃描電鏡參數(shù)：加速電壓為 15kV，束流強度分別為Low（左）、Image（右）

通過上述幾組圖片，可以幫助大家更好地理解束流強度對掃描電鏡成像質(zhì)量的影響。

在使用低束流時，圖像的分辨率更高，成像質(zhì)量更好。但是如果樣品的導(dǎo)電性一般，信號弱，過低的束流強度會導(dǎo)致圖像聚焦、消像散非常困難和噪音信號太大等問題，從而影響圖像質(zhì)量。為了兼顧分辨率與信噪比這種相互矛盾的關(guān)系，選擇適中的束流強度是十分重要的。

總結(jié)

1. 當(dāng)選用低束流 (Low 或 Charge Red) 拍攝高倍率掃描電鏡圖像時，選擇zui高加速電壓；

2. 當(dāng)選用低束流 (Low 或 Charge Red) 拍攝高倍率掃描電鏡圖像時，發(fā)現(xiàn)圖像信噪比較差（雪花點較多），無法正常聚焦等操作，可以嘗試逐漸增大束流強度 (Image Point)。

奶酪中的水對凝乳的一致性和細菌的新陳代謝起著重要的作用，因此在奶酪成熟過程中也會產(chǎn)生相應(yīng)的作用。水分含量和水分活度對奶酪質(zhì)量的影響是非常復(fù)雜的。不僅由于化學(xué)成分的影響，而且也收到產(chǎn)品不斷成熟的影響。

奶酪含有高分子蛋白質(zhì)，也含有低分子化合物，這些分子化合物是在成熟過程中產(chǎn)生的，或者是在生產(chǎn)過程中添加的。低分子可溶性化合物對奶酪的水分活度具有zui重要的影響。

奶酶和發(fā)酵劑逐漸水解牛奶化合物，降低水分活度。這種轉(zhuǎn)變在新鮮和柔軟的奶酪中相對較小，但在半硬奶酪中卻非常獨特。鹽的處理和貯存過程中水的流失對降低水分活度也有一個輔助的作用。

奶酪制作可以看做是牛奶的一種變化，從一種易腐的液體轉(zhuǎn)變成一種半固體的產(chǎn)品，或多或少地延長了保質(zhì)期。在這個過程中，水分活度是一個很重要的生物物理因素。奶酪生產(chǎn)商在制作奶酪的過程中有幾個直接和間接的過程可能來調(diào)節(jié)水的含量和水分活度。

有兩種方法可以影響水分活度。水分含量，更具體地說，是能夠被微生物利用的水的含量，這個量在很大程度上可以由生產(chǎn)商控制。在這些調(diào)整水分活度的因素中，有更多的因素來調(diào)整水分含量，比如脫水、酸化和凝乳的結(jié)構(gòu)等。

另一方面，鹽水是降低生奶酪和軟奶酪水分活度的重要因素，對于硬奶酪來說，蛋白酶也發(fā)揮重要的作用。結(jié)果表明，奶酪蛋白水解的低分子量組分具有和NaCl相同的降低水分活度的效果。

對于大多數(shù)乳酪品種來說，鹽和水分的比例是影響水分活度最重要、最容易控制的參數(shù)。在選擇發(fā)酵液和培養(yǎng)液的過程中，必須仔細考慮到奶酪質(zhì)量和耐鹽性。

意大利Steroglass斯特洛WaterLab 高精度露點水分活度儀，采用鏡面冷卻露點傳感器和創(chuàng)新的智能控制模式，分辨率高達0.0001aw，準(zhǔn)確性0.003aw，，5min之內(nèi)即可完成測試，可以準(zhǔn)確、快速測出樣品的水活度值（aw）。

并且，該設(shè)備運用新的校準(zhǔn)和精確的溫度控制系統(tǒng)，可以使樣品倉內(nèi)溫度迅速達到指定溫度（如25℃）。另外，該設(shè)備可控制樣品室內(nèi)溫度：15-50℃，并帶有TEST LIFE模擬程序，可以幫助用戶測定不同溫度條件下樣品的水分活度，為產(chǎn)品的儲存溫度和包裝條件提供有效的判斷依據(jù)，對于判斷產(chǎn)品真實貨架壽命具體實際的參考意義。

掃描電鏡（SEM）用途廣泛，幾乎不需要樣品制備就可提供各種樣品的納米級信息。然而有時候，必須先對樣品進行濺射鍍膜才能使用掃描電鏡獲取高質(zhì)量圖像。

掃描電鏡可以對各種樣品成像，例如陶瓷、金屬、合金、半導(dǎo)體、高分子以及生物樣品等。然而，有些類型的樣品并沒那么容易成像，需要額外進行樣品制備以獲得高質(zhì)量圖像，包括給樣品鍍上一層約10納米(nm)厚的導(dǎo)電材料，如金、銀、鉑或鉻。

何時需要濺射鍍膜

鍍膜材料的高導(dǎo)電性可以提高掃描電鏡成像信噪比，使成像質(zhì)量更高。需要濺射鍍膜才能觀察的樣品通常對電子束敏感，不可導(dǎo)電。

束敏感樣品

主要指生物樣品，還包括塑料材料等其他類別。掃描電鏡電子束能量很高，與樣品相互作用時，部分能量主要以熱能的形式作用在樣品上。如果樣品是由對電子束敏感的材料制成，那么這種相互作用會破壞部分甚至整個樣品結(jié)構(gòu)。在這種情況下，使用非電子束敏感材料進行濺射鍍膜可以起到保護層作用，防止樣品受損。

不導(dǎo)電材料

因其不導(dǎo)電的特性，其表面起到了電子陷阱的作用，導(dǎo)致電子在樣品表面積聚，也就是“荷電”現(xiàn)象，因此在樣品表面形成極白的區(qū)域，影響成像效果。使用濺射鍍膜技術(shù)，將導(dǎo)電材料作為導(dǎo)電通道，可移除表面積聚的電子。

（左圖）不導(dǎo)電樣品上的荷電效應(yīng)

（右圖）該樣品表面濺射10nm金膜后的背散射電子圖像

濺射鍍膜的缺點

樣品的濺射鍍膜也存在一些弊端。首先，需要額外的時間和精力來確定Z佳鍍膜參數(shù)。Z重要的是，鍍膜后樣品表面不再是原始材料，而是鍍膜材料，因此會丟失原子序數(shù)襯度信息。在某些極端情況下，該技術(shù)可能會造成樣品表面形貌失真或呈現(xiàn)虛假成分信息。

然而大多數(shù)情況下，只要謹慎選擇鍍膜參數(shù)，就能避免這些問題，獲得清晰高質(zhì)的圖像。

濺射鍍膜使用材料

在過去，Z常用的濺射鍍膜材料是金，因其導(dǎo)電率高、晶粒尺寸相對較小，利于形成高分辨率圖像。進行能譜分析時，掃描電鏡用戶通常會對樣品鍍碳，因為碳的X射線峰值不會與其他元素的峰值發(fā)生沖突。

如今，鎢、銥、鉻等鍍膜材料因粒度更細，可以滿足超高分辨率成像要求，而鉑、鈀、銀等鍍膜材料則具有可逆性的優(yōu)點。

為了獲得掃描電鏡的Z佳成像，某些類型的樣品需要額外進行樣品制備。處理束敏感樣品和不導(dǎo)電樣品時，濺射鍍膜技術(shù)有利于獲得高質(zhì)量的掃描電鏡圖像。