冷凍干燥機(jī)，保留刺梨豐富維C

刺梨，含有很高的維生素C、超氧化物歧化酶（SOD）、黃酮及多酚等生物活性成分。然而刺梨鮮果果體結(jié)構(gòu)脆弱，采后品質(zhì)易劣變，加之其酸澀口感，直接食用適口性不佳，大大限制了其商品化流通與高值化開發(fā)利用。通過冷凍干燥機(jī)制作的凍干刺梨粉，維C保留，外形美觀。

刺梨的核心在于其豐富的天然活性物質(zhì)。維生素C對光、熱、氧均敏感，傳統(tǒng)熱力干燥如熱風(fēng)、烘烤工藝過程中，高溫會(huì)引發(fā)VC的降解與氧化，SOD酶失活等，使產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值降低。FZG凍干機(jī)通過，使刺梨先進(jìn)行預(yù)凍成固態(tài)冰晶，然后把凍結(jié)后的固態(tài)冰晶直接升華為水去除，避免氧化及熱敏性成分的分解流失。

經(jīng)此工藝處理后的刺梨凍干產(chǎn)品，其維生素C保留率可高達(dá)90%以上，SOD活性、總黃酮及總酚含量亦得到近乎完整的保存，產(chǎn)品色澤自然，形態(tài)飽滿，實(shí)現(xiàn)了營養(yǎng)成分與感官品質(zhì)的最大化保留。

通過FZG食品冷凍干燥機(jī)制作的凍干刺梨非常輕，可常溫保存，入口即化，香氣濃郁，降低了物流運(yùn)輸成本。