- 2025-07-07 04:41:57固體脂肪含量
- 固體脂肪含量是指食品中固體脂肪所占的比例。常用的測定方法包括羅茲-哥特里法、核磁共振法等。固體脂肪含量是衡量食品質(zhì)地、口感和穩(wěn)定性的重要指標(biāo)，對于巧克力、奶油等食品的生產(chǎn)和質(zhì)量控制具有重要意義。通過精確測定固體脂肪含量，可以確保產(chǎn)品的品質(zhì)和口感符合標(biāo)準(zhǔn)。您是否有其他關(guān)于科學(xué)儀器的問題或需求？
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- NMR技術(shù)的應(yīng)用不僅限于液體樣品，固態(tài)NMR技術(shù)也被廣泛應(yīng)用于研究不溶解或結(jié)構(gòu)改變的樣品。在巧克力的SFC檢測中，NMR技術(shù)可以提供關(guān)于脂肪分子動態(tài)結(jié)構(gòu)和運動的信息，這對于理解巧克力的物理特性和口感至
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- 奶酪中固體脂肪含量測定：低場核磁共振技術(shù)的應(yīng)用
- 在奶酪樣品中，固態(tài)脂肪和液態(tài)脂肪中的氫質(zhì)子因存在形式不同，在核磁共振自由感應(yīng)衰減（FID）信號中表現(xiàn)出不同的特性。
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固體脂肪含量問答
- 2022-04-20 23:04:44核磁共振固體脂肪含量分析儀原理
- 核磁共振固體脂肪含量分析儀原理天然的油脂在常溫下一般都為固體油脂和液體油脂的混合物。固體脂肪含量(SFC)是可可油、人造黃油、黃油等常規(guī)測量指標(biāo),是脂肪 在不同溫度下的熔融以及硬度性能指標(biāo)。熔融和硬度性能對口感、香味以及涂抹性能有很大影響。 核磁共振固體脂肪含量分析儀可以幫助您快速準(zhǔn)確的測量油脂的固體脂肪所占比例。通過定標(biāo)和測量,實現(xiàn)信號采集、測 試結(jié)果數(shù)據(jù)處理,得到樣品的固體脂肪含量。核磁共振固體脂肪含量分析儀核磁共振固體脂肪含量分析儀原理固體脂肪和液體脂肪中的H由于存在狀態(tài)不同,核磁共振FID信號衰減表現(xiàn)出截然不同的特性。固體脂肪信號衰減很快,一般在70微秒時已經(jīng)衰減為0。液體脂肪信號衰減較慢,一般認(rèn)為在70微秒處基本無損失。由于來自固體的NMR信號衰減比來自液體的NMR信號衰減快得多。因此,可以在FID(圖1)上的兩個點進行測量,分別在“t1=11us”點進行測量,該點對應(yīng)固體和液體信號的總和A1。在另一個點“t2=70us”進行測量,該點固體信號已經(jīng)衰減到0,測試到的信號A2僅為液體信號。通過計算,即可得到樣品在對應(yīng)溫度下的固體脂肪含量。對多個溫度進行測試,即可得到溫度與固體脂肪的變化曲線。核磁共振固體脂肪含量分析儀原理核磁共振固體脂肪含量分析儀測試流程:1、根據(jù)測試標(biāo)準(zhǔn)進行調(diào)溫處理；2、規(guī)定溫度下對樣品進行恒溫；3、將恒溫后的樣品放入儀器，測得固體脂肪含量；
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- 2022-02-11 12:03:04可可脂固體脂肪含量測試(間接法)
- 可可脂固體脂肪含量測試(間接法)實驗?zāi)康模簻y試可可脂樣品在不同溫度下的固體脂肪含量；【本實驗使用間接法測量SFC，也可使用直接法完成測試】實驗材料種可可脂樣品，甘油；實驗儀器PQ001固體脂肪含量測試儀，線圈直徑10mm，磁體溫度為40℃，烘箱，水浴鍋；樣品制備將可可脂放入烘箱內(nèi)融化成液體，再用移液管移取適量可可脂及甘油樣品到樣品管內(nèi)；實驗方法1、可可脂樣品移入烘箱，設(shè)置溫度80oC: 恒溫15分鐘；2、可可脂樣品、標(biāo)準(zhǔn)樣品移入水浴，設(shè)置溫度60oC: 恒溫30分鐘；3、60度恒溫完成后，分別測試70us處液相可可脂樣品的信號為S60；標(biāo)準(zhǔn)樣品的信號為R60；4、可可脂樣品移入水浴，0oC: 恒溫90±2分鐘；5、可可脂樣品移入水浴，26oC: 恒溫40±0.5小時；6、可可脂樣品移入水浴，0oC: 恒溫90±2分鐘；7、測試8個溫度點對應(yīng)的固體脂肪含量，分別對應(yīng)：5℃，恒溫60±1分鐘；10℃，恒溫60±1分鐘；15℃，恒溫60±1分鐘；20℃，恒溫60±1分鐘；25℃，恒溫60±1分鐘；30℃，恒溫60±1分鐘；35℃，恒溫60±1分鐘；40℃，恒溫60±1分鐘；分別測得可可脂樣品和標(biāo)準(zhǔn)樣品對應(yīng)溫度下，70us處的核磁信號，ST、RT；對應(yīng)的固體脂肪含量可通過以下公式計算得到：SFC(T)=100-(R60×ST×100)/(S60×RT)SFC(T) 為對應(yīng)溫度T下的固體脂肪含量; S60為60度恒溫后，70us處測得液相可可脂樣品的信號；R60為60度恒溫后，70us處測得標(biāo)準(zhǔn)樣品的信號；ST為可可脂樣品在溫度T下70us處的信號；RT為標(biāo)準(zhǔn)樣品在溫度T下70us處的信號；固體脂肪含量測試結(jié)果圖
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- 2019-06-24 13:26:05固體脂肪含量
- 固體脂肪含量SFC（Solid Fat Content）是在一定溫度下表現(xiàn)為固態(tài)的脂肪含量。 天然的油脂在常溫下一般都為固體油脂和液體油脂的混合物。固體脂肪含量（SFC）是可可油、人造黃油、黃油等常規(guī)測量指標(biāo)，是脂肪在不同溫度下的熔融以及硬度性能指標(biāo)。熔融和硬度性能對口感、香味以及涂抹性能有很大影響。固體脂肪含量SFC直接測試法: 國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31743-2015選擇了核磁共振直接法作為固體脂肪含量的測試標(biāo)準(zhǔn)，測試使用自由感應(yīng)衰減序列（FID）,NMR直接法測定樣品中的固體脂肪信號和液體脂肪信號，經(jīng)過計算處理得到固體脂肪含量SFC。固體脂肪含量SFC測試原理： 固態(tài)和液態(tài)脂肪中的H由于存在形式不同，在FID衰減曲線中表現(xiàn)出截然不同的特性。如下圖所示，固體脂肪信號衰減很快，一般在70微秒時已經(jīng)完全衰減。液體脂肪信號衰減較慢，一般認(rèn)為在70微秒處基本尚未損失。但是核磁共振信號采集存在一個特定的死時間，所以我們在死時間后采集到FID首點信號S時，固體脂肪的一部信號已經(jīng)在死時間中衰減了（S’-S）。通過一定的信號處理即可得到固體脂肪含量SFC。NMR信號原理圖固體脂肪含量直接法測試流程1. 100°C下預(yù)熱15分鐘；2. 60°C下預(yù)熱5分鐘；3. 0°C下預(yù)熱60分鐘；4. 在測試溫度下分別預(yù)熱30分鐘。在不同溫度下的測試幾個水浴，采用平行法測試 這個方法就是為每一個測試溫度準(zhǔn)備一個水浴，然后準(zhǔn)備不同批的樣品放置在不同的溫度的水浴中，即每一個樣品針對幾個不同的溫度必須準(zhǔn)備幾個相同的樣品放置在不同的水浴中，diyi個樣品的diyi個溫度測定后、立即測定diyi個樣品的第二個溫度、然后測定diyi個樣品的第三個溫度，待diyi個樣品測試結(jié)束后，再開始測定第二個樣品的diyi個溫度……依此類推。平行法測試遇到的問題是一個樣品的一批樣品有不同的熱歷史，不像連續(xù)法是一個樣品經(jīng)歷一系列的溫度；雖然要比采用一個水浴的連續(xù)法速度要快，但是平行法需要許多更多的樣品管以及更多的水浴。使用一個水浴的連續(xù)法分析 使用一個水浴的連續(xù)法，即一個水浴用于所有的測試溫度。所有的樣品在改變水浴溫度之前處于相同的溫度；盡管水浴數(shù)量減少了，在不同溫度下測試必須先保證水浴溫度達到平衡，雖然所有的樣品用于所有的溫度，但是兩個溫度之間的平衡的差異會顯示某些測量上的誤差，整個測試過程需要更長的時間。使用幾個不同的水浴的連續(xù)法分析 就像平行法那樣采用不同的水浴溫度，連續(xù)法需要與平行法一樣多的水浴，這里所有的批樣品在轉(zhuǎn)移到下一個水浴中預(yù)熱之前在相同的溫度下預(yù)熱。耗費的時間比平行法要長。固體脂肪含量測試案例PQ001核磁共振固體脂肪含量測試儀測試結(jié)果：完成兩種可可脂樣品在不同溫度下固體脂肪含量測試。兩種可可脂樣品有明顯的區(qū)別，固體脂肪含量SFC大小為：可可脂>低熱量可可脂（環(huán)境溫度小于30℃）?？煽芍泄腆w脂肪的融化速率要大于低熱量可可脂中固體脂肪的融化速率。（來源：蘇州紐邁分析儀器股份有限公司）
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- 2022-12-30 14:54:19磁共振無損檢測飼料脂肪含量
- 磁共振無損檢測飼料脂肪含量飼料中脂肪含量的作用脂肪是蕞有效的能量來源，脂肪與碳水化合物及含氮化合物共同作為生物體的三大組成部分，它不僅是天然飼料中主要營養(yǎng)物質(zhì),也是高能配合飼料不苛缺少的重要原料。飼料中適當(dāng)?shù)闹竞靠梢蕴娲饶苤档奶妓衔锖偷鞍踪|(zhì)，能提高飼料代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼料的凈能增加。飼料中適當(dāng)?shù)闹竞繒o動物的生長速度產(chǎn)生影響。飼料中的脂肪對于動物的好處非常多，那是不是飼料中脂肪含量越高越好呢？其實不然，飼料中的脂肪對于動物養(yǎng)殖也是一把又又刃劍，它帶來好處的同時也需要我們?nèi)リP(guān)注它的弊端。脂肪是飼料及其原料中僅次于蛋白質(zhì)的主要品質(zhì)項目，所以脂肪含量是動物飼料生產(chǎn)過程中重要的營養(yǎng)和質(zhì)量控制參數(shù)，需要快速、可靠的測量方法來優(yōu)化生產(chǎn)工藝。索氏抽提法與磁共振無損檢測法傳統(tǒng)飼料脂肪含量的測定方法采用索氏抽提原理，檢測結(jié)果的影響因素非常多，主要包括樣品顆粒、抽提溶劑、抽提時間、天平和烘箱的準(zhǔn)確度、抽提裝置的性能、環(huán)境溫度、所用器具清潔度、樣品中水分含量水平、操作人員水平等。測試時間也非常長，不能實時監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量。磁共振無損檢測法無需干燥處理即可測量含水率在9-14%動物飼料中的脂肪含量，測試過程快速無損，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，可用于工廠現(xiàn)場測試，為工廠質(zhì)量控制提供有力的保障。紐邁PQ001系列低場核磁共振分析儀磁共振無損檢測飼料脂肪含量基本原理：可以通過核磁共振弛豫快慢來測定樣品不同組分中氫質(zhì)子的含量。在動物飼料中，水與固體基質(zhì)緊密結(jié)合，而脂肪是游離狀態(tài)?？梢愿鶕?jù)弛豫快慢的差異將水信號與脂肪信號進行分離，從而實現(xiàn)脂肪定量測試。下圖是低場核磁法自旋回波序列與檢測到的核磁信號。在90度射頻脈沖后t1處測量了自由感應(yīng)衰減（FID）NMR信號。此時信號幅度（A1）是樣品中水分和脂肪的信號總和。180度脈沖后，檢測自旋回波信號幅度為A2，此時水的信號已經(jīng)衰減為0，A2僅為脂肪的信號，根據(jù)信號強度與脂肪含量的對應(yīng)關(guān)系即可對脂肪含量進行定量測試。
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- 2025-02-11 12:45:12ATP熒光檢測儀怎么檢測固體
- ATP熒光檢測儀怎么檢測固體 ATP熒光檢測儀廣泛應(yīng)用于環(huán)境監(jiān)測、食品安全、醫(yī)療衛(wèi)生等多個領(lǐng)域，用于檢測表面及物體上是否存在ATP（腺苷三磷酸）。ATP是所有生物體內(nèi)的能量源，因其在微生物、細(xì)胞等生物體內(nèi)普遍存在，成為了檢測微生物污染和清潔度的重要指標(biāo)。雖然ATP熒光檢測儀常用于液體樣本的檢測，但其同樣適用于固體表面的ATP檢測，尤其是在工業(yè)、實驗室等場景中，對于固體表面的微生物清潔度監(jiān)測至關(guān)重要。本文將詳細(xì)解析ATP熒光檢測儀如何有效地檢測固體樣本。 ATP熒光檢測儀的工作原理是基于熒光反應(yīng)，通過熒光素酶與ATP結(jié)合后發(fā)射熒光信號，這一信號的強弱直接與樣本中ATP的含量成正比。在固體檢測時，首先需要對固體表面進行取樣或直接接觸，這通常通過專門的采樣拭子或接觸墊進行。取樣后，拭子或墊子會被放入檢測儀器中，儀器通過測量熒光信號的強弱，準(zhǔn)確判斷樣本中ATP的濃度，從而推測出表面微生物的數(shù)量和污染程度。 在固體表面的檢測過程中，樣品的處理至關(guān)重要。例如，某些表面由于附著的物質(zhì)或污染物可能會影響ATP的釋放，導(dǎo)致檢測結(jié)果的不準(zhǔn)確。因此，采用合適的取樣方法和優(yōu)化檢測流程是提高檢測精度的關(guān)鍵。為了確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，許多ATP熒光檢測儀都設(shè)計有不同的適應(yīng)模式，能夠根據(jù)固體表面的類型調(diào)整測試參數(shù)，大限度地減少外部因素的干擾。 ATP熒光檢測儀在固體表面檢測中的應(yīng)用，需要依賴先進的技術(shù)和科學(xué)的方法。在實際使用中，需根據(jù)固體的特性選擇適當(dāng)?shù)娜臃绞剑ＷC檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。
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