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2025-01-21 09:33:41脂肪含量分析: 脂肪含量分析是指對樣品中脂肪含量的測定和分析過程。常用的分析方法包括索氏提取法、羅茲-哥特里法等化學(xué)方法，以及近紅外光譜分析、核磁共振等物理方法。脂肪含量分析在食品科學(xué)中用于評估食品的營養(yǎng)價值、控制產(chǎn)品質(zhì)量；在質(zhì)量控制領(lǐng)域，有助于確保產(chǎn)品的合規(guī)性和穩(wěn)定性。您是否有其他關(guān)于科學(xué)儀器的問題或需求？

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核磁共振固體脂肪含量分析儀原理

 蘇州紐邁分析儀器 333
2022-04-20
固體脂肪含量核磁共振原理脂肪含量分析

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脂肪含量分析問答

2022-12-30 14:54:19磁共振無損檢測飼料脂肪含量: 磁共振無損檢測飼料脂肪含量飼料中脂肪含量的作用脂肪是蕞有效的能量來源，脂肪與碳水化合物及含氮化合物共同作為生物體的三大組成部分，它不僅是天然飼料中主要營養(yǎng)物質(zhì),也是高能配合飼料不苛缺少的重要原料。飼料中適當(dāng)?shù)闹竞靠梢蕴娲饶苤档奶妓衔锖偷鞍踪|(zhì)，能提高飼料代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼料的凈能增加。飼料中適當(dāng)?shù)闹竞繒o動物的生長速度產(chǎn)生影響。飼料中的脂肪對于動物的好處非常多，那是不是飼料中脂肪含量越高越好呢？其實不然，飼料中的脂肪對于動物養(yǎng)殖也是一把又又刃劍，它帶來好處的同時也需要我們?nèi)リP(guān)注它的弊端。脂肪是飼料及其原料中僅次于蛋白質(zhì)的主要品質(zhì)項目，所以脂肪含量是動物飼料生產(chǎn)過程中重要的營養(yǎng)和質(zhì)量控制參數(shù)，需要快速、可靠的測量方法來優(yōu)化生產(chǎn)工藝。索氏抽提法與磁共振無損檢測法傳統(tǒng)飼料脂肪含量的測定方法采用索氏抽提原理，檢測結(jié)果的影響因素非常多，主要包括樣品顆粒、抽提溶劑、抽提時間、天平和烘箱的準(zhǔn)確度、抽提裝置的性能、環(huán)境溫度、所用器具清潔度、樣品中水分含量水平、操作人員水平等。測試時間也非常長，不能實時監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量。磁共振無損檢測法無需干燥處理即可測量含水率在9-14%動物飼料中的脂肪含量，測試過程快速無損，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，可用于工廠現(xiàn)場測試，為工廠質(zhì)量控制提供有力的保障。紐邁PQ001系列低場核磁共振分析儀磁共振無損檢測飼料脂肪含量基本原理：可以通過核磁共振弛豫快慢來測定樣品不同組分中氫質(zhì)子的含量。在動物飼料中，水與固體基質(zhì)緊密結(jié)合，而脂肪是游離狀態(tài)。可以根據(jù)弛豫快慢的差異將水信號與脂肪信號進行分離，從而實現(xiàn)脂肪定量測試。下圖是低場核磁法自旋回波序列與檢測到的核磁信號。在90度射頻脈沖后t1處測量了自由感應(yīng)衰減（FID）NMR信號。此時信號幅度（A1）是樣品中水分和脂肪的信號總和。180度脈沖后，檢測自旋回波信號幅度為A2，此時水的信號已經(jīng)衰減為0，A2僅為脂肪的信號，根據(jù)信號強度與脂肪含量的對應(yīng)關(guān)系即可對脂肪含量進行定量測試。

2022-12-28 17:00:18飼料脂肪含量檢測(低場核磁法): 飼料脂肪含量檢測(低場核磁法)飼料中脂肪含量的作用脂肪是蕞有效的能量來源，脂肪與碳水化合物及含氮化合物共同作為生物體的三大組成部分，它不僅是天然飼料中主要營養(yǎng)物質(zhì),也是高能配合飼料不珂缺少的重要原料。飼料中適當(dāng)?shù)闹竞靠梢蕴娲饶苤档奶妓衔锖偷鞍踪|(zhì)，能提高飼料代謝能，使消化過程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼料的凈能增加。飼料中適當(dāng)?shù)闹竞繒o動物的生長速度產(chǎn)生影響。飼料中的脂肪對于動物的好處非常多，那是不是飼料中脂肪含量越高越好呢？其實不然，飼料中的脂肪對于動物養(yǎng)殖也是一把雙面刃劍，它帶來好處的同時也需要我們?nèi)リP(guān)注它的弊端。脂肪是飼料及其原料中僅次于蛋白質(zhì)的主要品質(zhì)項目，所以脂肪含量是動物飼料生產(chǎn)過程中重要的營養(yǎng)和質(zhì)量控制參數(shù)，需要快速、可靠的測量方法來優(yōu)化生產(chǎn)工藝。索氏抽提法與低場核磁法傳統(tǒng)飼料脂肪含量的測定方法采用索氏抽提原理，檢測結(jié)果的影響因素非常多，主要包括樣品顆粒、抽提溶劑、抽提時間、天平和烘箱的準(zhǔn)確度、抽提裝置的性能、環(huán)境溫度、所用器具清潔度、樣品中水分含量水平、操作人員水平等。測試時間也非常長，不能實時監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量。低場核磁法無需干燥處理即可測量含水率在9-14%動物飼料中的脂肪含量，測試過程快速無損，結(jié)果準(zhǔn)確可靠，可用于工廠現(xiàn)場測試，為工廠質(zhì)量控制提供有力的保障。紐邁PQ001系列低場核磁共振分析儀低場核磁法測試飼料脂肪含量基本原理：可以通過核磁共振弛豫快慢來測定樣品不同組分中氫質(zhì)子的含量。在動物飼料中，水與固體基質(zhì)緊密結(jié)合，而脂肪是游離狀態(tài)。可以根據(jù)弛豫快慢的差異將水信號與脂肪信號進行分離，從而實現(xiàn)脂肪定量測試。下圖是低場核磁法自旋回波序列與檢測到的核磁信號。在90度射頻脈沖后t1處測量了自由感應(yīng)衰減（FID）NMR信號。此時信號幅度（A1）是樣品中水分和脂肪的信號總和。180度脈沖后，檢測自旋回波信號幅度為A2，此時水的信號已經(jīng)衰減為0，A2僅為脂肪的信號，根據(jù)信號強度與脂肪含量的對應(yīng)關(guān)系即可對脂肪含量進行定量測試。

2022-12-19 16:12:22巧克力脂肪含量的測定-低場核磁共振法: 巧克力脂肪含量的測定-低場核磁共振法巧克力是一種高熱量食品，很多人都喜歡吃巧克力，其中蛋白質(zhì)含量偏低，脂肪含量偏高。雖然巧克力有不少好處，但是因為它的高熱量可導(dǎo)致肥胖。巧克力中脂肪含量是衡量其質(zhì)量的重要理化指標(biāo)。目前，對于巧克力脂防含量測定的具體方法沒有明確的規(guī)定。不同的檢驗方法得到的檢驗結(jié)果存在差異。常用的巧克力脂防含量的測定方法有：索氏抽提法、酸水解法、低場核磁共振法等。長期的實驗工證明索氏抽提法和酸水解法對于巧克力制品中脂肪含量測定的結(jié)果與真實值相比都不甚理想。索氏抽提法巧克力脂肪含量的測定：索氏抽提法主要是用乙迷或石油醚等有機溶劑抽提后，蒸去溶劑所得的物質(zhì)，除脂防外還含有色素、揮發(fā)油、蠟等物質(zhì)，稱為粗脂肪。此外，索氏抽提法不適用于含糖量過高的食品，因為，食品中的糖分會隨著乙迷等溶劑被抽提到接收瓶中，致使測定值偏高。而巧克力制品正是含糖量較高的食品，在用索氏抽提法時會導(dǎo)致蕞后結(jié)果偏離真實值。一個重要的原因是巧克力制品中含有奶粉，其中的乳脂肪在抽提時不能被乙迷所溶解，這又造成結(jié)果的誤差。酸水解法巧克力脂肪含量的測定：酸水解法適用于加工食品和結(jié)塊的不溶性樣品，以及不易除去水分的樣品。其利用強酸破壞蛋白質(zhì)，纖維素等，使脂肪游離出來，再用乙迷提取。選用此法時，強酸可以打破巧克力制品中乳脂球膜，使乳脂肪游離出來，稱之為總脂肪。但是，由于巧克力制品中含糖量較高，同樣也會影響檢驗結(jié)果。另外，酸水解法由于人為主觀因素會帶來“在吸取醚層時，因界面不清晰，導(dǎo)致吸得不完荃或吸出黑色水分的結(jié)果”，在蕞后揮散乙迷烘干后的蕞后測定值或多或少的偏離真實值，影響檢驗的準(zhǔn)確度。低場核磁共振法巧克力脂肪含量的測定：低場核磁法是基于巧克力產(chǎn)品中脂肪含量與采集到的NMR信號強度成正比，通過將每克樣品的NMR信號對應(yīng)于脂肪含量進行定標(biāo)，即可定量未知樣品中的脂肪含量。使用自旋回波序列進行測量，圖一是自旋回波序列與檢測到的核磁信號。在90度射頻脈沖后t1處測量了自由感應(yīng)衰減（FID）NMR信號。此時信號幅度（A1）與樣品的固相和液相（基質(zhì)和油分）中的H質(zhì)子數(shù)成正比。180度脈沖后，檢測自旋回波信號幅度為A2，此時固相的信號已經(jīng)衰減為0，A2僅為油的信號，A2與樣品的脂肪量成正比，從而進行定量測量。使用3~6個已知脂肪含量的樣品進行定標(biāo)后，未知樣品可在30秒~3分鐘鐘內(nèi)完成測試。測試過程快速無損，可實現(xiàn)工業(yè)在線過程測試。推薦儀器：PQ001系列低場核磁共振分析儀

2022-12-16 11:38:24巧克力脂肪含量指什么-低場核磁: 巧克力脂肪含量指什么-低場核磁巧克力是一種高熱量食品，很多人都喜歡吃巧克力，其中蛋白質(zhì)含量偏低，脂肪含量偏高。雖然巧克力有不少好處，但是因為它的高熱量可導(dǎo)致肥胖。巧克力中脂肪含量是衡量其質(zhì)量的重要理化指標(biāo)。目前，對于巧克力脂防含量測定的具體方法沒有明確的規(guī)定。不同的檢驗方法得到的檢驗結(jié)果存在差異。常用的巧克力脂防含量的測定方法有：索氏抽提法、酸水解法、低場核磁共振法等。長期的實驗證明索氏抽提法和酸水解法對于巧克力制品中脂肪含量測定的結(jié)果與真實值相比都不甚理想。索氏抽提法測定巧克力脂肪含量：索氏抽提法主要是用乙迷或石油醚等有機溶劑抽提后，蒸去溶劑所得的物質(zhì)，除脂防外還含有色素、揮發(fā)油、蠟等物質(zhì)，稱為粗脂肪。此外，索氏抽提法不適用于含糖量過高的食品，因為，食品中的糖分會隨著乙迷等溶劑被抽提到接收瓶中，致使測定值偏高。而巧克力制品正是含糖量較高的食品，在用索氏抽提法時會導(dǎo)致zui后結(jié)果偏離真實值。一個重要的原因是巧克力制品中含有奶粉，其中的乳脂肪在抽提時不能被乙迷所溶解，這又造成結(jié)果的誤差。索氏抽提法測定巧克力脂肪含量：酸水解法適用于加工食品和結(jié)塊的不溶性樣品，以及不易除去水分的樣品。其利用強酸破壞蛋白質(zhì)，纖維素等，使脂肪游離出來，再用乙迷提取。選用此法時，強酸可以打破巧克力制品中乳脂球膜，使乳脂肪游離出來，稱之為總脂肪。但是，由于巧克力制品中含糖量較高，同樣也會影響檢驗結(jié)果。另外，酸水解法由于人為主觀因素會帶來“在吸取醚層時，因界面不清晰，導(dǎo)致吸得不完荃或吸出黑色水分的結(jié)果”，在zui后揮散乙迷烘干后的zui后測定值或多或少的偏離真實值，影響檢驗的準(zhǔn)確度。低場核磁法檢測巧克力脂肪含量低場核磁法是基于巧克力產(chǎn)品中脂肪含量與采集到的NMR信號強度成正比，通過將每克樣品的NMR信號對應(yīng)于脂肪含量進行定標(biāo)，即可定量未知樣品中的脂肪含量。使用自旋回波序列進行測量，圖一是自旋回波序列與檢測到的核磁信號。在90度射頻脈沖后t1處測量了自由感應(yīng)衰減（FID）NMR信號。此時信號幅度（A1）與樣品的固相和液相（基質(zhì)和油分）中的H質(zhì)子數(shù)成正比。180度脈沖后，檢測自旋回波信號幅度為A2，此時固相的信號已經(jīng)衰減為0，A2僅為油的信號，A2與樣品的脂肪量成正比，從而進行定量測量。使用3~6個已知脂肪含量的樣品進行定標(biāo)后，未知樣品可在30秒~3分鐘鐘內(nèi)完成測試。測試過程快速無損，可實現(xiàn)工業(yè)在線過程測試。推薦儀器：PQ001系列低場核磁共振分析儀

2022-04-20 23:04:44核磁共振固體脂肪含量分析儀原理: 核磁共振固體脂肪含量分析儀原理天然的油脂在常溫下一般都為固體油脂和液體油脂的混合物。固體脂肪含量(SFC)是可可油、人造黃油、黃油等常規(guī)測量指標(biāo),是脂肪在不同溫度下的熔融以及硬度性能指標(biāo)。熔融和硬度性能對口感、香味以及涂抹性能有很大影響。核磁共振固體脂肪含量分析儀可以幫助您快速準(zhǔn)確的測量油脂的固體脂肪所占比例。通過定標(biāo)和測量,實現(xiàn)信號采集、測試結(jié)果數(shù)據(jù)處理,得到樣品的固體脂肪含量。核磁共振固體脂肪含量分析儀核磁共振固體脂肪含量分析儀原理固體脂肪和液體脂肪中的H由于存在狀態(tài)不同,核磁共振FID信號衰減表現(xiàn)出截然不同的特性。固體脂肪信號衰減很快,一般在70微秒時已經(jīng)衰減為0。液體脂肪信號衰減較慢,一般認(rèn)為在70微秒處基本無損失。由于來自固體的NMR信號衰減比來自液體的NMR信號衰減快得多。因此,可以在FID(圖1)上的兩個點進行測量,分別在“t1=11us”點進行測量,該點對應(yīng)固體和液體信號的總和A1。在另一個點“t2=70us”進行測量,該點固體信號已經(jīng)衰減到0,測試到的信號A2僅為液體信號。通過計算,即可得到樣品在對應(yīng)溫度下的固體脂肪含量。對多個溫度進行測試,即可得到溫度與固體脂肪的變化曲線。核磁共振固體脂肪含量分析儀原理核磁共振固體脂肪含量分析儀測試流程:1、根據(jù)測試標(biāo)準(zhǔn)進行調(diào)溫處理；2、規(guī)定溫度下對樣品進行恒溫；3、將恒溫后的樣品放入儀器，測得固體脂肪含量；